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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Chocolats de Noël

Chocolats fourrés à la ganache aux noisettes

31 Décembre 2013

Rédigé par Carmencita et publié depuis Overblog

Chocolats fourrés à la ganache aux noisettes

Pour terminer l'année voici de délicieux chocolats garnis d’une ganache au chocolat aux noisettes.

Ingrédients pour la couverture de chocolat :

Pour 25 chocolats

300 g de chocolat noir à 70%

Ingrédients pour la ganache :

150 g de chocolat noir à 70%

15 cl de crème fraîche liquide entière

50 g de beurre

60 g de poudre de noisettes

1 c à soupe de Rhum

Préparation pour la couverture des empreintes à chocolat :

Faire fondre 200 g de chocolat au bain-marie, puis hors du feu incorporer les 100 g de chocolat restant coupé en morceaux. Mélanger avec une spatule pour l’épaissir et le lisser, on obtient un beau brillant. Avec le pinceau, passer une première couche de chocolat. Racler les bords avec une spatule et mettre au réfrigérateur pendant 40 min. Repasser une deuxième couche, racler les bords et remettre au réfrigérateur pour 30 min.

Pour la ganache :

Torréfier à sec la poudre de noisettes
Porter la crème à ébullition puis la verser sur les 150 g de chocolat coupé en petits morceaux. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait bien fondu puis, ajouter le beurre coupé en parcelles et la poudre de noisette, verser le rhum et mélanger. Réserver au frais pendant 15 min, puis remplir les empreintes aux 3/4.

Compléter avec le chocolat de couverture (si besoin, ramener le chocolat à température). Remettre au frais 60 min. Dés que les chocolats sont pris, tirer sur les côtés des moules pour décoller les chocolats et les retourner sur une feuille de papier sulfurisé pour les démouler

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T

tiot

09/01/2014 11:23

<br /> salut<br /> <br /> <br /> j'adore les chocolats<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />

M

miss chocolat

04/01/2014 10:29

<br /> magnifique vos chocolat <br />

C

Carmencita

04/01/2014 17:05

<br /> <br /> Merci, bon weekend<br /> <br /> <br /> <br />

R

Royal Chill

03/01/2014 11:21

<br /> Miam ! ça doit être un délice, ça nous donne très envie de tester ! Passe un bon week-end... et une bonne année !<br />

M

Marie

02/01/2014 16:11

<br /> normalement je dis normalement 2014 doit être pour moi une année de regime.....<br /> <br /> <br /> PFFFFFFF avec toi ça va être difficile!!! lol<br /> <br /> <br /> gros bisous ma douce amie<br />

K

kekeli

02/01/2014 05:35

<br /> Tes chocolat sont magnifiques !<br />

M

Messergaster

01/01/2014 17:57

<br /> tu me fais pétiler les yeux avec ça! ;)<br /> <br /> <br /> bonne année!<br />

A

Aux Fourneaux

01/01/2014 10:27

<br /> iLs sont superbes tes chocolats vous avez du vous régaler !!! Hummm<br /> <br /> <br /> Gros bisous<br />

B

Bulles de Gourmandises

31/12/2013 19:51

<br /> très gourmand tes chocolats...nous te souhaitons une belle année 2014 riche en partages gourmands<br /> <br /> <br /> Bisous des Bulles...qui pétillent !<br />

B

brigitte

31/12/2013 16:40

<br /> je n'ai qu'une seule envie... t'en chapardé un! j'adore! je te souhaite Carmen une très belle fin d’année, bises.. à l'année prochaine!<br />

C

Carmencita

02/01/2014 23:02

<br /> <br /> Merci brigitte bises<br /> <br /> <br /> <br />

M

mamimijane

31/12/2013 13:54

<br /> voila de belles douceurs et bonnes ,humm bon réveillon bizzzzzzz<br />

S

sandra

31/12/2013 13:26

<br /> bon réveillon et profites bien<br />

C

Carmencita

03/01/2014 19:50

<br /> <br /> merci Sandra<br /> <br /> <br /> <br />

R

rosa

31/12/2013 11:51

<br /> oh la la ...le chocolat ma faiblesse....<br /> <br /> <br /> .¸¸☾☆★¸¸.•*¨*••.¸¸¸☾☆¸.•*¨*★☆☾*••.¸¸☾☆★¸¸.•*¨<br /> (¯`´(¯`´.¸___________ღ☆ღ_______________ ¸.´´¯)´´¯)<br /> ☆ ▓▒░ ☆☆ BONNE ET HEUREUSE ANNÉE 2014 ☆☆ ░▒▓ ☆<br /> (_¸.(_¸.´´ ¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯ღ☆ღ¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯ `´.¸_).¸_)<br /> *••.¸¸☾☆★¸¸.•*¨*••.¸¸¸☾☆¸.•*¨*★☆☾*••.¸¸☾☆★¸ encore une fois<br /> <br /> <br /> gros bisous ma chére Carmen<br /> <br /> <br /> Rosa<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

02/01/2014 22:53

<br /> <br /> Merci Rosa gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />

D

doudoute

31/12/2013 11:42

<br /> ils sont superbes, bon réveillon !<br />

G

Géraldine

31/12/2013 11:36

<br /> A tout hasard, tu ferais les livraisons express de dernières minutes ?! tes hocolat sont si beaux que j'en gouterais volontier !!! Bises et bon réveillon. A l'année prochaine.<br />

I

Ingrid lolibox

31/12/2013 10:09

<br /> oh la tentatrice !!!!<br /> <br /> <br /> bon réveillon. Bizoux<br />

M

Mon tiroir à recettes

31/12/2013 09:10

<br /> Du travail de pro ! Bravo, il sont superbes :) Bonne journée à toi & bon réveillon !<br />

C

choupette82

31/12/2013 09:04

<br /> Trop tentant de bon matin ;) bon réveillon pour ce soir ! bises <br />

M

Mely

31/12/2013 08:50

<br /> Ils ont l'air irrésistibles avec leur ganache aux noisettes, je suis fan !<br /> <br /> <br /> Bisous et bon réveillon, à l'année prochaine !<br />

B

bree13

31/12/2013 08:07

<br /> tellement bon !<br />

A

Assia

31/12/2013 08:01

<br /> Aie aie quelle tentatrice ! je salive devant mon écran miam! je te pique une bonne poignée lol:)Bisous et bon réveillon<br />

C

corinnette

31/12/2013 07:29

<br /> ils sont magnifiques et dire que cette année je n'en ai pas fait (pas vraiment le temps et le courage)<br /> <br /> <br /> bises et bon week end<br />

T

tiot

31/12/2013 05:38

<br /> salut<br /> <br /> <br /> j'aime bien les chocolats<br /> <br /> <br /> bon réveillon<br />