Cuisine gourmande de Carmencita

Oignons doux confits en conserve Délicieux avec le foie gras Ingrédients 1 kg d’oignons doux 375 g de sucre fin 1 citron 2 clous de girofle 50 ml de vinaigre Xérès 50 ml de vin blanc sec 3 pincées de piment d’Espelette ½ c à café de sel Préparation Ébouillanter les pots et les laisser... Lire la suite

Velouté de châtaignes et champignons forestiers Bonsoir, je vous remonte ce délicieux velouté que je fais régulièrement, chaque cuillerée nous rappelle la bonne odeur des sous bois, un vrai délice. Ingrédients Pour 4/5 personnes 1 Boite de châtaignes (850 ml) 1,5 l d’eau 1 cube de bouillon de poule... Lire la suite

Crêpe façon raclette au lait de soja Bonsoir, je vous remonte ces délicieuses crêpes façon raclette que j'avais réalisées en 2015. Très bonne soirée à vous!!!!!! Ingrédients Pour environ 10 crêpes d’un diamètre de 32 cm 3 œufs 250 ml de lait de soja 50 ml d’eau 270 g de farine 12,5 ml d’huile... Lire la suite

Gâteau de semoule de blé façon amandine Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Ingrédients Pour 6 personnes 40 cl de lait entier 30 g de beurre 2 c à soupe de crème fraîche 4 œufs 10 cl de crème fraîche 125 g de semoule de blé fine 120 g de sucre 100 g de poudre d’amande 5 c à soupe de raisins... Lire la suite

Maki inversé ou California roll au thon Bonsoir, ce soir je vous propose de la cuisine asiatique des Makis inversés ou California roll au thon . Je n'aime pas le poisson cru alors pour changer un peu du saumon fumé ou de la truite fumée, j'ai cette fois ci opté pour du thon en boîte, j'en ai... Lire la suite

Briochettes au lait fermenté Ingrédients Pour 20 brioches 750 g de farine blanche 250 g de levain Bichon (ou 3 sachets de levure de boulanger déhysdraté) 2 c à café de levure de boulanger déshydraté 100 g de sucre fin 2 œufs (+1 jaune pour la dorure) 300 ml de lait fermenté 100 g... Lire la suite

Crêpes aux fruits de mer Ingrédients pour les crêpes Pour 13 crêpes de 32 cm 300 g de farine 4 œufs 500 ml de lait 25 ml d’huile arachide 50 ml d’eau Ingrédients pour la farce 400 g de noix de Saint jacques 300 g de crevettes cuites ½ c à café de gingembre 2 poireaux 250 g de... Lire la suite

Lasagne aux poireaux, jambon et Gorgonzola Bonjour, je vous remonte cette recette de lasagnes que j'avais réalisée en 2017. J'ai beaucoup d'autres recettes de Pâtes, Lasagnes et Gnocchis sur mon blog mais le lien sur la page page des catégories ne fonctionne plus. Je ne peux même plus corriger... Lire la suite

Escalope de poulet aux champignons et pesto ail des ours Ingrédients Pour 3 personnes 3 escalopes de poulet 350 g de champignons de Paris 3 gousses d'ail 2 c à soupe de Pesto ail des ours Huile d'olive Préparation Déposer chaque escalope de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé. A l'aide d'un rouleau... Lire la suite

Gâteau patates douces ananas au rhum Un gâteau qu'on adore à la maison et que je refais régulièrement. L'association patates douces ananas et rhum je la trouve parfaite. Tantôt je le réalise avec de l'ananas frais quand j'en ai ou bien en conserve. Vous trouverez bien d'autres recettes sucrées... Lire la suite

Gâteau à l'ananas

Ingrédients pour 6 personnes 1 Boite de 1kg d’ananas tranche entière 150g d’ananas coupés en morceaux 175g de beurre demi sel ramolli 150g de sucre en poudre 150g de farine 1 sachet de levure chimique 50g de noix de coco râpée (facultatif) 3 œufs 1 cuillère...

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Tian de légumes du soleil

Ingrédients 5 à 6 personnes 400g d’aubergines 500g de tomates 300g de courgettes 2 à 3 poivrons (rouge ou vert) 1 oignon 8 gousses d’ail Huile d’olive Herbes de Provence Thym Sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 180°C (th 6) Huilez un plat...

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Souris d'agneau caramélisée

Ingrédients (pour 2 personnes) 2 souris d’agneau 4 gousses d’ail 3 échalotes 1 carotte Huile d’olive Thym, romarin 1/4 de litre d’eau 30cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe de fond de veau 2 cuillères à soupe de miel 1cuillère à café de vinaigre balsamique...

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Tomates farcies

Pour 4 personnes 8 belles tomates 250g de viande hachée 100g de chair à saucisse 1 gros oignon 2 gousses d’ail Persil 1 œuf Préparation : Coupez le dessus des tomates, sans abimer les chairs, retirez les graines, salez et retournez les tomates, partie...

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Saumon au gingembre

Pour 4 personnes 4 pavés de saumon avec la peau 8 gambas Le jus de ½ citron jaune 2 échalotes 1 gousse d’ail 20cl de crème fraîche 50g de beurre 30cl de vin blanc sec 2 cuillères à café de gingembre en poudre Sel, poivre Dans la cocotte mettez le vin...

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Espuma d'avocat et saumon fumé à la ciboulette

Pour 6 personnes 300g de saumon fumé Brins de ciboulette Poivre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de jus de citron vert Pour l’espuma d’avocat 300g de chair d’avocat 2 yaourts nature brassés Le jus d’1/2 citron vert 1 petit bouquet...

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Chips de patates douces

2 grosses patates douces Huile Sucre Epluchez les patates douces, les laver et les coupez en tranches fines comme les chips. Chauffez l’huile et les faire frire. Egouttez sur du papier absorbant et sucrez. C’est tout simple. Mes petits enfants ne connaissaient...

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Mousse aux citrons

Ingrédients pour 6 personnes 6 œufs 200g de sucre en poudre 1 cuillère à café d’extrait de citron (Facultatif) 3 citrons Séparez les blancs des jaunes. Battez au fouet les jaunes d’œufs en un mélange mousseux avec le sucre et l’extrait de citron. Ajoutez...

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Encornets Farcis

Ingrédients pour 4 personnes 24 petits encornets 1kg de purée tomates 400g de viande hachée 2 à 3 gousses d’ail 2 oignons Persil Huile 1 œuf 1/2 tasse à café de Whisky 1/2verre de vin blanc sec Cure-dents Sel Poivre Préparez la farce, en mélangeant la...

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