Cuisine gourmande de Carmencita

Tarte fine aux fruits d'été Bonsoir, ce soir je vous propose une tarte toute simple mais délicieuse, avec de bons fruits de saison Ingrédients 300 g de pâte brisée maison 4 pêches blanches (épluchées) 4 nectarines jaunes (non épluchées) 125 g de myrtilles 1/4 de grenade 80 g de... Lire la suite

Méli-mélo d'été au melon et mozzarella Bonjour je vous remonte cette recette de salade bien fraîche trouvée dans le magazine de Femme Actuelle et q ue j'avais réalisée en 2012. La recette préconisait des jeunes pousses d’épinards, je n’en ai pas trouvés, en remplacement j’ai mis de la salade... Lire la suite

Tapenade aux olives noires Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette traditionnelle et incontournable de l'été de la cuisine provençale, la tapenade peut être réalisée à base d'olives noires ou vertes. Tapenade aux olives noires Ingrédients 150 g d’olives noires dénoyautées... Lire la suite

Glace maison à la vanille Bonjour, quand j’ai vu le beau cornet de glace à la vanille chez Sotis du blog : La gourmandise est un jolie défaut , je n’ai pas pu y résister. Mon fils m’a prêté sa turbine à glace et c’est génial. J’ai exactement fait comme Gaëlle le préconise sur... Lire la suite

Glace crémeuse aux mûres sauvages Bonsoir, avec une simple sorbetière régalez vous à faire vos propres glaces, Une bonne glace maison sans colorant, sans conservateur, naturelle, vous m'en direz des nouvelles. Il me restait encore dans le congélateur des mûres que nous avions ramassées... Lire la suite

Glace à la crème caramel au beurre salé et fleur de sel Ingrédients Pour la crème caramel : 200 g de sucre en poudre, 80 g de beurre salé, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 pincée de fleur de sel Préparation Dans une casserole mettre le sucre et faire un caramel à sec (sans liquide) à feu moyen en remuant... Lire la suite

Glace pralinée en turbine Bonjour, avant de rendre la turbine à mon fils et belle fille, j’ai voulu faire le plein de glaces. Ce qui m’ennuyait le plus, c’est tous ces blancs d’œuf non utilisés, parce que comme vous le savez on n’utilise pas les blancs dans la préparation de la... Lire la suite

Salmorejo andalou Ne pas confondre le Salmorejo qui ne comprends que des tomates et un peu d’ail avec une texture plus épaisse, alors que le Gaspacho est un mélange de légumes. Bonsoir, j’ai découvert cette entrée froide espagnole à Cordoue. Elle est à base de tomates,... Lire la suite

Gaspacho Andalou A consommer bien frais et sans modération, tout simplement délicieux. Préparation : 20 min Marinade : 12 h Ingrédients Pour 8 à 10 personnes 1 kg de tomates mûres 1 gros concombre 1 oignon doux 1 poivron rouge 150 g de mie de pain 2 gousses d’ail 5 dl... Lire la suite

Pizza aux anchois Bonsoir, ce soir je partage avec vous la pizza aux anchois de mon enfance. Du tout fait maison de la pâte à la sauce. Même sans robot vous pouvez faire votre pâte, ça vous prendra même pas 5 min. Il m'arrive aussi de la faire manuellement et franchement... Lire la suite

Tomates farcies

Pour 4 personnes 8 belles tomates 250g de viande hachée 100g de chair à saucisse 1 gros oignon 2 gousses d’ail Persil 1 œuf Préparation : Coupez le dessus des tomates, sans abimer les chairs, retirez les graines, salez et retournez les tomates, partie...

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Saumon au gingembre

Pour 4 personnes 4 pavés de saumon avec la peau 8 gambas Le jus de ½ citron jaune 2 échalotes 1 gousse d’ail 20cl de crème fraîche 50g de beurre 30cl de vin blanc sec 2 cuillères à café de gingembre en poudre Sel, poivre Dans la cocotte mettez le vin...

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Espuma d'avocat et saumon fumé à la ciboulette

Pour 6 personnes 300g de saumon fumé Brins de ciboulette Poivre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de jus de citron vert Pour l’espuma d’avocat 300g de chair d’avocat 2 yaourts nature brassés Le jus d’1/2 citron vert 1 petit bouquet...

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Chips de patates douces

2 grosses patates douces Huile Sucre Epluchez les patates douces, les laver et les coupez en tranches fines comme les chips. Chauffez l’huile et les faire frire. Egouttez sur du papier absorbant et sucrez. C’est tout simple. Mes petits enfants ne connaissaient...

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Mousse aux citrons

Ingrédients pour 6 personnes 6 œufs 200g de sucre en poudre 1 cuillère à café d’extrait de citron (Facultatif) 3 citrons Séparez les blancs des jaunes. Battez au fouet les jaunes d’œufs en un mélange mousseux avec le sucre et l’extrait de citron. Ajoutez...

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Encornets Farcis

Ingrédients pour 4 personnes 24 petits encornets 1kg de purée tomates 400g de viande hachée 2 à 3 gousses d’ail 2 oignons Persil Huile 1 œuf 1/2 tasse à café de Whisky 1/2verre de vin blanc sec Cure-dents Sel Poivre Préparez la farce, en mélangeant la...

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Leche Frita ( Espagne )

Ingrédients pour 4 personnes 1/2l de lait entier 90g de sucre 60g de farine 2oeufs 1 bâton de cannelle 1 bâton de vanille 1 zeste de citron 50cl de crème Anglaise Bridelice Huile d’olive pour la friture De la farine et œuf entier pour paner, et poudre...

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Tarte aux pommes

Ingrédients pâte Pour 8/10 personnes 500 g de farine 250 g de beurre (ramolli) 1 œuf Mélanger la farine avec le beurre et l’œuf, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple. Au besoin ajouter un peu d’eau pour l’assouplir. Garniture 1 sachet de crème...

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Tajine d'agneau aux légumes

Ingrédients (pour 6 personnes) 1,5kg d’agneau (souris, collier, gigot) 1 gros oignon 3 carottes 1 grosse patate douce 1 navet (long) 1 grosse courgette 150g d’haricots verts plats 4 petites tomates Cotes de cèleri 50g d’olives vertes 8 abricots secs 100g...

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