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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Plats Festifs

Poêlée de Saint-Jacques sauce crémée au porto

11 Décembre 2022

Rédigé par Carmencita et publié depuis Overblog

Soufllé d'asperges vertes 1SAM 7817-border

C'est une recette que j'ai trouvé sur un magazine, j'ai fait à peu près pareil sauf que j'ai mis plus de noix Saint de Jacques, plus d'échalotes (pour moi il les fallait) et n'ayant pas de vermouth j'ai mis du porto. J'ai accompagné ce plat avec un Soufflé aux asperges vertes. Un plat festif et succulent.

Préparation : 30 min-Cuisson : 35 min

Ingrédients

pour 2 personnes

12 noix de Saint-Jacques avec leur corail, 300 g de noix de Saint jacques avec leur corail

1 échalote, 4 échalotes

20 cl de crème fraîche liquide

25 g de beurre

2 c à soupe d’huile d’olive

5 cl de vermouth blanc pour moi porto

1 pincées de safran, 2 pincées de safran

Sel, poivre

Préparation

Faire dorer 2 échalotes émincées 5 min dans une casserole avec l’huile et un peu de sel. Ajouter 100 g de corail de Saint Jacques, le porto et la crème, laisser bouillir 5 min. Mixer, ajuster l’assaisonnement et garder cette sauce au chaud. Rincer et éponger les Saint-Jacques. Saler, les poivrer sur les deux faces. Les poêler pendant 3 min dans le beurre chaud en ajoutant à mi-cuisson les deux autres échalotes émincées. Répartir les noix de Saint Jacques sur les assiettes et les parsemer de safran. Napper avec la sauce, servir aussitôt.

C’était divinement bon.

Soufflé d'asperges SAM 7824-border

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G

gridelle

12/12/2022 16:40

c'est une très belle recette de fêtes! tout en finesse!

J

josette

11/12/2022 20:08

de quoi se régaler avec cette superbe assiette, qui à l'air divine!<br /> bonne soirée<br /> bisous

G

guy59620

11/12/2022 18:24

très jolie poêlée et bon accompagnement<br /> une bonne soirée bises

C

Carmen

11/12/2022 22:51

Merci bonne soirée bises

L

luna

11/12/2022 18:09

bonjour Carmen, je viens de rentrer pour savourer ta délicieuse recette !!<br /> merci !! bonne soirée bizz

L

La cuisine de poupoule

11/12/2022 17:18

Miam-miam voilà une bonne poêlé <br /> Bonne soirée <br /> Bisous

T

tiot mineur

11/12/2022 16:10

Salut,<br /> Ce doit être délicieux.<br /> <br /> Je suis sorti de l'hosto. Après les drains on vient de me retirer la première série d'agrafes.<br /> <br /> Heureusement qu'il y a des antalgiques mais tout va pour le mieux.<br /> <br /> Le temps est froid mais bien couvert la journée je peux faire un tour du jardin.<br /> <br /> J'espère que tout va pour vous.<br /> <br /> Bonne semaine<br /> <br /> On ne rate pas l'humour du dimanche

J

josette

19/12/2021 12:52

tu me donne envie avec ta superbe assiette! miam<br /> bon dimanche bisous

C

choupette88

15/12/2015 16:33

Hum ... ça devait être trop bon !<br /> Bonne soirée à toi<br /> bisous

M

Mamyloula

14/12/2015 18:08

Carmen, tu as fait une erreur comique dans ta recette, tu donnes à manger les coquilles au lieu des noix de St Jacques lol MDR, je viens de faire la recette avec mon petit grain de sel, je suis entrain de la mettre sur les foodies et bien sur avec ton lien gros bisous

M

Mamyloula

14/12/2015 21:56

tu sais j'ai bien rigolé, j'ai vu que tu avais corrigé, encore merci pour tes bonne recettes, on se régales bisous

C

Carmencita

14/12/2015 20:44

j'ai recopié comme c'était sur le magazine, c'est corrigé merci,je vais aller voir bisous

M

Mamyloula

08/12/2015 19:49

Ta recette me plait bien, ça changeras de mes coquilles st jacques à la Françoise lol je la prends et merci bisous (voici le lien de mes coquilles si cela t'intéresse : http://www.lesfoodies.com/mamyloula/recette/coquilles-saint-jacques-francoise bises

C

Carmencita

09/12/2015 10:44

c'est une recette très goûteuse on a beaucoup aimé. Oui bien sûr de plus ça m'intrigue cette préparation à la Françoise, de plus je pensais que tu avais fait une faute de frappe. Bonne journée bisous

P

Patricia

23/05/2012 17:34

<br /> Bonjour Carmencita,<br /> Une belle poêllée de Saint-Jacques.<br /> J'adore ce coquillage ... la saison de la pêche est terminée depuis le 15 Mai ici, mais j'en ai stocké une bonne quantité au congel.<br /> Bises,<br /> Patricia<br />

C

Carmencita

23/05/2012 23:55

<br /> <br /> Bonsoir Patricia tu en as de la chance!!! les miennes viennent du Super marché et congelées c'est moins cher. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

mArie

18/05/2012 10:01

<br /> mmmh j'adore vos recettes !<br />

C

Carmencita

18/05/2012 22:52

<br /> <br /> Merci Marie c'est gentil!!!!<br /> <br /> <br /> <br />

G

Gribouillou

17/05/2012 21:19

<br /> C'est vraiment délicieux ! Très chic aussi ! Bravo ! Bises<br />

C

Carmencita

18/05/2012 22:56

<br /> <br /> Merci c'est gentil, bises<br /> <br /> <br /> <br />

P

polyanta

17/05/2012 19:59

<br /> Comme ça devait êtr bon ! j'adore le safran surtout en pistils je trouve que c'est beaucoup plus parfumé !<br /> <br /> <br /> Bisous ma bulle<br />

C

Carmencita

18/05/2012 22:19

<br /> <br /> un régal, oui moi aussi celui en poudre je n'aime pas bisous ma belle <br /> <br /> <br /> <br />

A

assia

17/05/2012 14:12

<br /> une belle assiette!j'aime les deux miam:)bisous <br />

1

1001 Tables

17/05/2012 09:12

<br /> Un délice !!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Superbe plat !!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> 1OO1 tables<br />

M

Miss Bretzel

16/05/2012 21:56

<br /> Je ne mange pas de noix de saint jacques. Par contre, le soufflé aux asperges, je le dévorerai!<br />

M

Messergaster

16/05/2012 18:57

<br /> TRès joliment présenté! (mhh.. on retient l'idée de la sauce.. il me reste du porto..)<br />

V

Valérie (Franche-Comté)

16/05/2012 11:47

<br /> RTu titilles me papilles avec la ST Jacques qui est un de mes péchés mignons<br /> <br /> <br /> Je te souhaite un beau mercredi<br /> Valérie.<br />

S

sandra

16/05/2012 10:43

<br /> un beau plat bon mercredi<br />

T

TONTON M

16/05/2012 10:12

<br /> Bonne idée cette sauce porto avec les st jacques, on ne demande qu'à essayer et goûter, bravo<br />

V

Valou

15/05/2012 22:13

<br /> Les saint jacques c'est notre péché mignon...<br /> <br /> <br /> Bises. Valou.<br />

A

alaro

15/05/2012 21:57

<br /> c'est trop bon la sauce au porto ! ^^<br />

C

corinnette

15/05/2012 20:13

<br /> je te crois sur parole j'en ai l'eau à la bouche<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br />

A

Asmali

15/05/2012 18:12

<br /> une belle assiette raffinée !!Bravo<br /> <br /> <br /> bonne soirée ma belle<br /> bisous<br />

S

Sandrine

15/05/2012 17:32

<br /> Ma soeur raffole des saint-jacques, c'est une recette pour lui faire plaisir :) Merci<br />

B

Bacchus

15/05/2012 16:57

<br /> Quel joli plat savoureux et appétissant. C'est la grande classe avec cette finesse des saveurs. Superbe.<br />

E

Eliane

15/05/2012 14:55

<br /> Bonjour Carmencita, un menu de fetes !! merci<br /> "Le ciel a éclaté, grêlon et tonnerre.<br /> Un bel apres midi chez toi <br /> <br /> <br /> <br />

E

EnviesDélices

15/05/2012 14:37

<br /> c'est une poêlée qui a tout pour me plaire<br />

C

christèle

15/05/2012 13:08

<br /> une assiette très chic qui me fait saliver!!!!!!<br /> <br /> <br /> bon mardi<br /> <br /> <br /> bisous<br />

M

mamimijane

15/05/2012 13:01

<br /> j'en prendrais bien une assiette ,hummmmm!bizzzz<br />

A

afaurore

15/05/2012 11:37

<br /> belle assiette<br />

B

Bulles de Gourmandises

15/05/2012 11:13

<br /> Un vrai plat de fête en effet... magnifique assiette!!!<br /> <br /> <br /> On adore ce genre d'assiette gourmande.<br /> <br /> <br /> Plutôt frisquet sur la Bourgogne ce matin... bisous bisous<br />

J

jesscuisine

15/05/2012 10:08

<br /> J'adore tout ce qui est a base de st jacques ta poele est trés belle et joli présentation a l assiette... Biz<br />

N

nedjma

15/05/2012 10:02

<br /> se seras sans alcool pour moi <br /> <br /> <br /> bises<br />

M

melayers.evelyne

15/05/2012 09:56

<br /> des noix de st jacques délicieuse le safran et le porto doit donner une bonne saveur bisous<br />

F

FLaure

15/05/2012 09:43

<br /> De toute beauté, que cela doit être bon.<br /> <br /> <br /> Belle journée; FLaure<br />

B

barbara

15/05/2012 08:46

<br /> c'est souvent le cas avec les recettes des magasines, les quantités sont ridicules !! tu as bien fait d'augmenter les doses pour cette belle recette, bisous<br />

A

Amélie

15/05/2012 08:33

<br /> Une bien jolie recette. Bisous<br />

A

Annick

15/05/2012 07:23

<br /> Les grands esprits se rencontrent, superbe également ta recette de St-Jacques. Bisous & bonne journée.<br />

L

lou

15/05/2012 05:54

<br /> une trés bonne façon de mettre en valeur la st jacque! bonne journée, bises<br /> Lou<br />

J

JULIA T

15/05/2012 03:53

<br /> BONJOUR Carmen! hum des st jacques à la crème, j,adorerais ça moi aussi! et le soufflé j,ai essayé de le faire et je l,ai raté car j,ai mis un peu trop d,esperges à refaire donc mais c,est comme<br /> ça qu'on apprend1merci!<br />

C

Carmencita

15/05/2012 12:56

<br /> <br /> Tout à fait Julia, ça m'arrive aussi tu sais. Quelquefois enfin tout le temps j'augmente les doses des ingrésients mais c'est surtout avec les magazines, parce que je trouve qu'ils sont "<br /> radins " avec les quantités. Je faire mon possible pour réaliser une de tes recettes pour les 1 an de ton blog promis, bises<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

S

samar

15/05/2012 00:55

<br /> ohhh oui rien qu'a lire j'en ai l'eau a la bouche !! l'assiette donne vraiment envie !!<br /> <br /> <br /> bizzz et bonne soiree !!<br />

S

siaskas

15/05/2012 00:43

<br /> C'est une recette divine, mais comme ce n'est plus du tout la saison des St-Jacques as-tu pris des surgelées , voire des pétoncles ce qui est excellent aussi ! merci et bisous.<br />

C

Carmencita

16/05/2012 23:54

<br /> <br /> Bonsoir Siaskas j'ai pris des congelés, j'en ai toujours dans mon congélo. Bien sûr avec les pétoncle aussi c'est bon, mais tu n'auras pas le corail pour la sauce, quoi qu'on peut faire sans<br /> aussi. Bisous bon week-end.<br /> <br /> <br /> <br />