Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Plats complets - Plats Uniques

Pastilla au poulet et amandes

26 Mars 2023

Rédigé par Carmencita et publié depuis Overblog

Préparation : 1 h – Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

12 feuilles de brick

4 cuisses de poulet

3 gros oignons

Quelques pistils de safran

2 c à café de gingembre frais râpé

1 c à café de Raz el hanout

4 œufs

100 g d’ amandes émondées (frites à la poêle)

2 cuillères à café de cannelle

1 bouquet de coriandre

Sel, poivre

Huile d’olive

Préparation

Mettre dans une marmite le poulet recouvert d’eau, saler, poivrer faire cuire pendant 40 min avec 1 oignon, le raz el hanout la moitié de la coriandre, laisser refroidir, détacher la viande et l’émietter. Dans un faitout faire revenir les 2 autres oignons avec un peu d’huile d’olive, ajouter le poulet émietté, la cannelle, le safran, le gingembre, les amandes au préalable frites dans un peu d’huile puis concassées grossièrement, le reste de coriandre ciselée et bien faire revenir le tout. Ajouter les œufs battus à la préparation, mélanger à nouveau puis faire cuire 3 min et réserver.

Pastilla 3-border-copie-1

Enduire un moule à manquer d’huile avec un pinceau, placer 4 feuilles de brick en les faisant chevaucher et en laissant déborder sur les côtés, la moitié de chaque feuille tapisse le fond du moule et l'autre moitié déborde du plat et sera rabattue sur le dessus de la pastilla pour la fermer puis en placer deux au milieu, recommencer l’opération 1 fois en enduisant d’huile les feuilles de brick. Verser la farce et rabattre les feuilles pour fermer la pastilla.

Pastilla 4-border

Piquer les feuilles avec un cure dent pour les faire tenir et saupoudrer de sucre glace et cannelle. Enfourner pour 20 min à 180°C (th6).

Pastilla6-border 0

Bon Appétit

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