Gratin de poireaux et coeur de blé aux gambas

15 Janvier 2024

Préparation : 30 min cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

1,5 kg de poireaux

500 g de gambas

145 g de pâtes cœur de blé

1 gros oignon

250 g de chèvre frais

20 cl de crème fraîche

2 œufs entiers

100 g de chorizo mixé

1 c à café de gingembre frais

1 c à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Préchauffage four à 180 °C (th : 6)

Décortiquer les gambas, puis avec un couteau à pointe fine faire une légère incision sur le dos des gambas et enlever l'intestin. Les couper en 4 (selon leur taille).

Porter de l’eau salée à ébullition, verser les pâtes cœur de blé et cuire pendant 3 min, égoutter.

Couper les parties vertes des poireaux (les garder pour une soupe). Bien rincer les poireaux et les couper en tronçons de 1,5 cm environ. Mettre à chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter l’oignon émincé, le chorizo, puis les poireaux et les saisir quelques minutes. Saler et poivrer. Baisser le feu et cuire pendant 15 min à couvert en remuant de temps en temps.

Verser dans la poêle les morceaux de gambas, et les pâtes cœur de blé, mélanger. Battre les œufs avec le fromage de chèvre et la crème fraîche, poivrer et mélanger la préparation dans la poêlée de poireaux et la verser dans un plat légèrement huilé. Enfourner pour 35 min.

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