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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Plats Festifs

Filets de rouget barbet, mousse d'artichaut

2 Octobre 2012

Rédigé par Carmencita et publié depuis Overblog

Filets de rouget barbet, mousse d'artichaut

Un plat d’une très grande finesse et des saveurs incomparables

^{_{Préparation : 30 min Cuisson : 5 min}}

^{_Ingrédients}

^{_{Pour 4 personnes}}

_{8 filets de rouget barbet}

_{12 coquilles Saint Jacques}

_{500 g de cœurs d’artichaut (congelés ils sont excellents)}

_{50 g d’olives vertes dénoyautées}

_{70 g de tomates confites}

_{1 botte d’aneth}

_{10 cl de fumé de poisson}

_{15 cl d’huile d’olive+ 3 cuillères à soupe}

_{1 citron vert}

_{Sel, poivre}

_Préparation

_{Mettre à bouillir dans une casserole de l’eau salée. A ébullition verser les cœurs d’artichaut encore congelés et faire cuire 15 min. Égoutter et mixer avec 5 cl d’huile d’olive, poivrer et maintenir au chaud (bain-marie)}

_{Hacher les olives et les tomates confites. Ciseler la moitié de la botte d’aneth.}

_{Dans une casserole, chauffer et faire réduire de moitié le fumet de poisson, ajouter le jus de citron vert, fouetter avec 10 cl d’huile puis incorporer le hachis d’olive, les tomates confites et l’aneth ciselé.}

_{Saler et poivrer les filets. Dans une poêle, ajouter les trois cuillères à soupe d’huile. Saisir les coquilles Saint-Jacques, et cuire les filets 1 min de chaque coté. Aidez-vous d’un cercle pour la présentation.}

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B

Brigitte / les filles à table

04/05/2016 11:07

Une bien belle recette !! Bisous

V

vanni

04/05/2016 06:38

Une belle recette, joliment présenter.<br /> Bonne journée à toi.<br /> Bisous.

C

Carmencita

04/05/2016 16:36

Merci Vanni bonne journée bisous

P

patissi-patatta

04/05/2016 06:34

Un joli plat

T

tonton m

04/10/2012 14:36

<br /> Trés beau à voier et sûrement excellent à déguster, j'adore les rougets, merci pour cette recette pleine de finesse<br />

S

sarah

04/10/2012 09:56

<br /> un superbe plat!!!<br />

L

lilililas

04/10/2012 08:28

<br /> Bonjour Carmen<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Un tas d'ingrédients que j'aime et qui sont mis ensemble = Ca ne peut être que super bon <br /> <br /> <br /> C'est quoi, le dernier petit animal en photo, trop mimi ! Ce n'est pas un renard, mais un petit de... ????<br /> <br /> <br /> Belle journée - amicalement - Lili<br /> <br /> <br /> <br />

C

Culinaire Amoula

04/10/2012 01:59

<br /> Oh quelle belle réalisation! J'adore! Bonne nuit.<br />

M

Miss Bretzel

03/10/2012 21:52

<br /> Je commence à apprécier le poisson, ta recette est très raffinée et me plait!<br />

C

choupette88

03/10/2012 17:38

<br /> hum un délice !!<br /> <br /> <br /> J'en profites pour te demander un petit vote pour ma table stp, le lien est sur mon blog et ma table s'appelle SYLVIE (je suis en 2èm position). La fin du concours est vendredi 6oct et on ne peut<br /> voter qu'une seule fois. Merci par avance et bonne fin de journée<br />

C

Carmencita

03/10/2012 20:46

<br /> <br /> je suis désolée je n'ai pas facebook, y a t'il un autre moyen???? bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

1

1001 Tables

03/10/2012 17:24

<br /> Magnifique présentation, pour cette superbe recette de rouget !!!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Très belles photos d'animaux !!!!!<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br />

A

Ainsi cuisina Mariie

03/10/2012 16:33

<br /> Mmmm ton assiette est digne des grands chefs!<br />

M

Mélissa

03/10/2012 16:12

<br /> J'espère que tu ne m'en voudra pas mais... je t'ai tagué !<br /> A toi de jouer ;)<br /> <br /> Bonne journée !<br />

C

Carmencita

03/10/2012 20:50

<br /> <br /> Mélissa je ne ten veux pas du tout bien au contraire c'est gentil de m'avoir sélectionnée , mais je ne participe plus à ces tags pour raison perso, ne m'en veux pas j'ai refusé pour<br /> d'autres et je ne peux pas te dire oui, je suis vraiment désolée, bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

C

choupette82

03/10/2012 15:36

<br /> Une présentation digne d'un chéf !! bravo et la recette est très appétissante ! bises<br />

S

siaskas

03/10/2012 15:02

<br /> Quelle magnifique recette !! tout ce que j'aime Carmen ! et de bien belles photos aussi pour nous faire rêver.Merci pour ce plat délicieux et si bien présenté.Bisous.<br />

C

Carmencita

03/10/2012 20:52

<br /> <br /> Merci Siaskas , j'espère que tu te portes bien, bonne soirée bisous<br /> <br /> <br /> <br />

F

FLaure

03/10/2012 14:56

<br /> Tout est beau dans ce message. Merci.<br /> <br /> <br /> Belle journée, FLaure<br />

A

assia

03/10/2012 14:03

<br /> ROh....Je m'en lèche les babines lol:)Bisous<br />

N

novice en cuisine

03/10/2012 12:55

<br /> Je suis d'accord avec toi ce panda roux est magnifique ^^<br /> <br /> <br /> une belle recette et un plat présenté au top!<br /> <br /> <br /> bravo carmen!<br />

M

Mélissa

03/10/2012 11:54

<br /> très belle réalisation, j'adore le rouget !!!<br />

M

mimiscupcakes

03/10/2012 10:52

<br /> une assiette très appétissante !!!! parfait pour mon diner de ce soir !!!! bisou et bonne journée<br />

R

R'Evelyne

03/10/2012 09:27

<br /> Un pure délice de saveurs je suis sure!!<br /> <br /> <br /> bisous ma chère Carmencita<br />

C

christèle

03/10/2012 08:11

<br /> digne d'un grand restaurant<br /> <br /> <br /> bravo cette recette est sublime<br /> <br /> <br /> bon mercredi<br /> <br /> <br /> bisosu<br />

L

la cuillère aux mille délices

03/10/2012 07:08

<br /> Un poisson si fin que j'aime beaucoup<br />

A

Annick

03/10/2012 07:05

<br /> Un plat de la mer des plus réussi. Tu as su marier les saveurs à merveille. Bisous & bonne journée.<br />

C

corinnette

03/10/2012 06:48

<br /> une belle assiette digne d'un grand restaurant<br /> <br /> <br /> bravo<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />

D

dalila

03/10/2012 00:38

<br /> humm sa doit etre bien bon,merci<br /> <br /> <br /> bizzzz<br />

S

sandra

03/10/2012 00:29

<br /> quel plat je suis conquise!<br />

J

Julia T

02/10/2012 22:52

<br /> Une délicieuse assiette! J'aime beaucoup!<br /> Qu'il est mignon le petit panda roux! Je capote sur les pandas! Bises ma belle!<br />

Y

Yolande

02/10/2012 22:50

<br /> humm très appétissant...<br />

F

fabienne

02/10/2012 22:47

<br /> Très belle assiette .... et bien savoureuse !!! bises<br />

S

samar

02/10/2012 22:31

<br /> un regal ton assiette avec ce rouget et la mouse d'artichaut mmm !!<br /> <br /> <br /> le panda a une tres belle couleur !!<br /> <br /> <br /> bizzzz ma belle<br />

B

Brigitte

02/10/2012 22:27

<br /> Ton assiette est de toute beauté! Bravo;)<br /> <br /> <br /> ce devait êtrer délicieux;)<br /> <br /> <br /> Jolies photos;)<br />

C

carvalho maria

02/10/2012 22:24

<br /> Une bien jolie et délicieuse recette Carmencita bravooooo!!!!"<br /> <br /> <br /> />!<br /> <br /> <br /> Bonne soirée bises;-)*Maria<br />

K

Karine D.

02/10/2012 22:11

<br /> Merveilleux ce plat ! J'adore la présentation digne d'un grand chef :-) !!<br /> <br /> <br /> Magnifique tous ces animaux !<br />

P

polyanta

02/10/2012 21:47

<br /> Comme c'est beau ! ... tomates, olives, rouget, artichaut à l'huile d'olive.. c'est trop bon tout ça... j'adore le rouget, c'est un poisson très délicat ! <br /> <br /> <br /> elles sont marrantes ces photos d'animaux, ton petitou devait être ravi de cette visite au zoo...<br /> <br /> <br /> Bisous ma bulle<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nadège

02/10/2012 21:13

<br /> C'est une belle assiette, elle est digne d'un grand restaurant,<br /> <br /> <br /> bisous<br />

C

Carmencita

02/10/2012 22:15

<br /> <br /> Merci Nadège c'est gentil bisous<br /> <br /> <br /> <br />

B

Bulles de Gourmandises

02/10/2012 21:05

<br /> belle recette et belles photos...<br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br /> Bisous bisous<br />

A

afaurore

02/10/2012 21:05

<br /> une assiette aussi jolie que bonne<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

02/10/2012 22:15

<br /> <br /> Merci bises<br /> <br /> <br /> <br />

M

mamimijane

02/10/2012 20:49

<br /> le rouget est un poisson tres fin,pourtant il n'est pas beau ,mais si bon,merci pour les belles photos bizzzz<br />

C

Carmencita

02/10/2012 22:16

<br /> <br /> c'est vrai mais qu'est ce que c'est bon bisoussss<br /> <br /> <br /> <br />

L

lou

02/10/2012 20:25

<br /> c'ets joliment présenté j'aime beaucoup! Belle fin de journée, bises Lou<br />