Pain cocotte cuisson à froid à la farine de blé Bio semi complète

8 Octobre 2020

Bonsoir, cette farine semi complète bio ne me réussit pas trop, mon pain ne monte pas comme il devrait. J'ai lu sur Internet que le pain avec une farine complète ou semi complète monte moins qu'avec une farine de blé et vous qu'en pensez-vous!!!!!

Ingrédients

500 g de farine de blé bio T110

2 sachets de levure de boulanger déshydratée

350 ml d’eau

½ c à café de sel

Préparation

Torréfier à sec les graines

Verser dans le bol du robot la farine de blé Bio T110 avec la levure, mélanger. Mettre en marche le robot munit du crochet à pétrir, et ajouter progressivement l’eau et le sel. Pétrir 7 minutes. La pâte est assez molle. Recouvrir le bol et laisser reposer toute la nuit à température ambiante.

Le lendemain renverser la pâte sur un plan de travail généreusement fariné. Rabattre les bords vers le centre, jusqu'à former une belle boule (si besoin fariner le plan de travail.

Façonner un pain selon le récipient choisi.

Il faut que le pâton soit très à l'aise, donc il vaut mieux une cocotte trop grande qu'un peu juste

Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond ou bien graisser légèrement l'intérieur du moule choisi.

Placer le pain façonné dans la cocotte et poser le couvercle.

Laisser lever 1 heure 30 à 2h.

Saupoudrer d'un peu de farine puis faire la grigne et remettre le couvercle.

Enfourner à four froid, au bout de 30 min retirer le couvercle pour avoir un pain doré et une croûte croustillante (attention c’est très chaud) et cuire à découvert 10 à 15 min ou un peu plus (c’est selon votre four).

Remarque : Inutile de mettre un bol d’eau pour la vapeur, c’est le couvercle qui va faire cet effet d'humidité

Télécharger Pain cocotte cuisson à froid à la farine de blé Bio semi complète

Pain cocotte cuisson à froid - Cuisine gourmande de Carmencita

Ingrédients 200 g de farine d'épeautre 200 g de farine de seigle 300 de farine de blé 3 sachets de levure de boulanger déshydratés 360 ml d'eau tiède 3 c à soupe d'huile d'olive 1 c à café...

http://www.carmen-cuisine.com/2018/02/pain-cocotte-cuisson-a-froid.html

Gochtial ou pain gâteau - Cuisine gourmande de Carmencita

En breton gochtial ou gwestall signifie "pain-gâteau". Son origine géographique se situe dans le golfe du Morbihan et plus précisément sur la Presqu'île de Rhuys dans la commune de Saint Armel...

http://www.carmen-cuisine.com/2018/01/gochtial-ou-pain-gateau-2.html

Pain d'épeautre - Cuisine gourmande de Carmencita

Ma première réalisation avec la farin'up , ne pouvait être autre que faire du pain. C'est toujours une grande satisfaction que de pouvoir faire son pain maison, du pétrissage à la levée, puis...

http://www.carmen-cuisine.com/article-pain-d-epeautre-117446046.html

Pain italien - Cuisine gourmande de Carmencita

Pour accompagner la délicieuse Terrine de foie de volaille du blog de Corinette , je ne pouvais pas faire autrement que de faire un bon pain maison. En fouinant sur le net je suis tombée sur le site

http://www.carmen-cuisine.com/article-pain-italien-113182248.html