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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine du Monde

Nems au porc et au crabe

8 Janvier 2013

Rédigé par Carmencita et publié depuis Overblog

Je me suis enfin décidée à faire des nems, recette que je n’ai pas fait depuis au moins quinze ans. Comme cela se congèle très bien, je fais une quantité plus importante et hop au congélateur, c’est très pratique. Mais j'ai eu pas mal de soucis avec les galettes de riz, dés que je les trempais dans l'huile chaude, elles cloquaient de partout, c'est pour cela qu'elles ne sont pas terribles d'aspect. Elles étaient tout de même très bonnes, mais bon déçue quand même un peu.

Ingrédients

Pour une soixantaine de nems de 22 cm

1 kg de sauté de porc (dégraissé)

Galettes de riz de 22 cm

1 oeuf

4 carottes râpées

2 oignons

2 gousses d’ail

10 g de champignons noirs chinois

2 boîtes de miettes de crabe (égouttées)

200 g de vermicelles de riz chinoises

22 g de sel

Poivre

Bain d'huile

Préparation

Réhydrater les champignons secs et les vermicelles de riz dans de l’eau chaude. Les égoutter et les couper en petits morceaux avec les ciseaux.

Hacher la viande, les oignons, les carottes, ail, (épluchés). Mettre le Hachis dans un grand bol et incorporer les champignons et vermicelles, les miettes de crabes bien égouttées (je les presse entre mes mains pour enlever l’excédent d’eau). Saler, poivrer.

Ajouter l’œuf et bien mélanger avec les mains. Dans un récipient rempli d’eau chaude, y tremper les galettes de riz pour les réhydrater, puis les étaler sur une serviette mouiller et bien essorée.

Mettre la farce en bas de la galette de riz à 1 cm du bord, rabattre le bord sur la farce, puis ramener les côtés au centre et les rouler.

Chauffer le bain d'huile et frire les nems en les retournant régulièrement. Les déposer sur du papier absorbant.

Servir avec une salade verte. Vous pouvez aussi entourer le nem d’une feuille de salade et de menthe que vous trempez dans la sauce pour nems.

Je congèle les nems cuits, quand ils sont bien refroidis. Ensuite je les réchauffe au four décongelés ou pas.

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H

hulin raymonde

11/11/2013 12:15

<br /> faut il cuire les vermicelles et avez vou une recette de sauce pour nem???????????<br />

C

Carmencita

11/11/2013 22:12

<br /> <br /> Bonsoir, non on ne cuit pas les vermicelles. Voici une sauce trouvée sur Internet :<br /> <br /> <br /> sauce pour nems<br /> <br /> <br /> 6 c à soupe de nuoc mam<br /> 18 c à soupe d’eau<br /> 3 c à soupe de vinaigre de riz <br /> <br /> <br /> 3 c à soupe de sucre<br /> 1/2 carotte<br /> 1 gousse d’ail<br /> 1 petit piment rouge ou vert<br /> <br /> <br /> Eplucher et râper la carotte. Hacher l’ail, épépinez le piment et le râper (avec râpe à fromage). Mélangez tous les ingrédients dans un bol et placez au frais.<br /> <br /> <br /> Vous pouvez en trouver d'autres sur Internet. !!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

J

José

06/02/2013 13:50

<br /> Elles étaient bien réussies dans leur aspect et de plus elles étaient excellentes.<br />

B

Bon Ap chez Mamounette

17/01/2013 16:29

<br /> Hum les nems ! Une de mes premières recettes sur le blog. J'en fais samedi puisque jai du monde mais je vais les préparer vendredi car j'ai horreur de l'odeur de friture dans la cuisine. Pour<br /> éviter qu'ils ne cloquent faut les cuire à basse température, j'en ai eu l'expérience Faut que j'essaie au<br /> crabe ça me tente<br /> <br /> <br /> bisous<br />

C

Carmencita

17/01/2013 23:04

<br /> <br /> Tu as bien raison , l'odeur s'imprègne même sur nous. Merci pour le tuyau. Je les ais toujours fait comme ça, c'est une recette que m'avait donné ma belle soeur. Si tu tentes un jour tu me tiens<br /> au courant. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

Méline

12/01/2013 20:12

<br /> A partir du moment où tu me parles de la cuisine asiatique... je suis fan.. bon pas systématiquement mais à 85 % en tout cas, alors tes nems sont justes merveilleux et superbes, une excellente et<br /> fabuleuse recette, un tout grand merci à toi, Très belle soirée pour toi, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />

A

aneth

10/01/2013 16:28

<br /> Meilleurs voeux pour cette nouvelle année !!!!<br /> <br /> <br /> bisous<br />

E

EmilieRD

10/01/2013 14:35

<br /> Bon jeudi!<br />

J

jennifer

10/01/2013 14:01

<br /> Humm des nems!!!!!<br />

B

buddlehia

10/01/2013 08:38

<br /> Quelle assiette bien gourmande, je n'ai jamais essayé de faire des nems il faudrai peut-être que je m'y mette, bisous à bientôt<br /> <br /> <br /> buddlehia<br />

L

lilililas

10/01/2013 07:03

<br /> Bonjour Carmen,<br /> <br /> <br /> Les nems, c'est vraiment un plat que j'adore, mais alors que de travail...., c'est rudement long à faire, tu es bien<br /> courageuse chère Carmen.<br /> <br /> <br /> Aucune photo ne s'ouvre, je vais revenir + tard pour voir?????<br /> <br /> <br /> Belle journée - des gros bisous - Lili<br />

C

Colette

09/01/2013 21:51

<br /> Je ne me suis jamais lancée dans leur fabrication...........faudrait peut être que je m'y mette parce que nous aimons tous les deux ! bonne soirée !<br />

C

Carmencita

10/01/2013 18:12

<br /> <br /> Tu devrais essayer ça n'a rien à voir avec ceux du commerce, bonne soirée.<br /> <br /> <br /> <br />

C

Cook-with-love

09/01/2013 21:45

<br /> J'ai jamais osé en faire ; pourtant ca doit être tellement bon fait maison !!<br /> <br /> <br /> Bisous<br />

A

alaro

09/01/2013 21:42

<br /> quels délices ! j'y gouterais volontiers ^^ <br />

S

samar

09/01/2013 20:54

<br /> j'adore les nems avec du crabe ca doit etre tres gouteux !!<br /> <br /> <br /> bizzz ma belle<br />

P

Pounchki

09/01/2013 20:46

<br /> Très réussi tes nems, tu me donnes vraiment envie d'essayer :) bises et bonne soirée<br />

C

caty49

09/01/2013 18:20

<br /> ils sont tres reussi pour une premiere bravo bizz<br />

E

EmilieRD

09/01/2013 14:42

Ah, des nems, ca fait un bail que je n'en ai pas mangé, tu me fais bien envie!

N

Nadège

09/01/2013 09:46

<br /> J'ai des amoureux de nems à la maison, ils auraient été comblés,<br /> <br /> <br /> bisous<br />

M

mari

09/01/2013 08:33

<br /> mmhh il faut vraiment que je m'y mette depuis le temps que mes frères m'en demande ^^<br />

M

Messergaster

08/01/2013 23:19

<br /> ah mon ex coloc cuisinait des nems à tomber par terre..<br />

P

polyanta

08/01/2013 22:07

<br /> Kikou Bulette <br /> <br /> <br /> ils sont magnifiques et j'adore ça avec une bonne sauce nuoc mam salade et menthe mmmmiammmm ! Alors pour moi ce sera une demi-douzaine ! ... ah oui, je te l'ai dit ! j'adore ça ! hi<br /> hi hi!<br /> <br /> <br /> Bisous bisous<br />

C

Carmencita

09/01/2013 17:28

<br /> <br /> Je ne suis pas fan de cette sauce, j'adore aussi c'est trop bon mais tu me bats lolll 3 ça me suffit, bisous ma belle<br /> <br /> <br /> <br />

1

1001 Tables

08/01/2013 20:23

<br /> Superbes !!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br />

S

sotsi

08/01/2013 17:24

<br /> humm j'adore les nems, merci pou la recettes!!! bisous<br />

F

francis

08/01/2013 16:54

<br /> une bonne recette que j'aime beaucoup bravo et merci<br />

C

choupette82

08/01/2013 16:19

<br /> De belles saveurs sans aucun doute !<br /> <br /> <br /> Bon mardi<br />

S

sandra

08/01/2013 14:12

<br /> hum...tu ma fais saliver miam!<br />

A

Aurélie EnviesDélices

08/01/2013 12:53

<br /> je n'ai encore jamais fait de nems moi-même<br />

C

chouchie

08/01/2013 12:32

<br /> Je confirme c'est difficile à faire les nems mais tu t'es bien débrouillée ça donne envie :) Bises !!!<br />

P

pourvospalais

08/01/2013 12:09

<br /> Cela doit bien faire 5 ans que je n'en ai pas fait !!<br /> <br /> <br /> Je te souhaite une très belle année 2013.<br />

B

Béné70

08/01/2013 11:17

<br /> Moi je les trouve très bien réussis et je t'en piquerais bien quelques uns !! Bizzz<br />

M

manuella

08/01/2013 09:59

<br /> Ils sont très réussis tes nems et doit etre délicieux ! Bonne journée<br />

R

Rosa Castellar

08/01/2013 09:43

<br /> Je pense que cette recette est très bonne, mais j'ai pas la patiente pour faire lol !!!<br /> <br /> <br /> je fais cannelloni que ils ont beaucoup de travaill aussi (j'adore)seulement pour Noël...<br /> <br /> <br /> bonne journée Carmen et merci pour toutes ces bonnes recettes de ton blog.<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> Rosa<br />

A

agnès

08/01/2013 09:14

<br /> Merci pour cette recette bien appètissante!<br />

S

Sylvmel

08/01/2013 08:54

<br /> Bravo pour tes nems !! J'adore cela mais je n'ai pas la patience de les faire. Bises<br />

L

la cuillere aux mille delices

08/01/2013 06:58

<br /> je les trouve très réussies! bravo sa me donne envie d'essayer d'en faire! bonne journée:) marianne<br />

L

lou

08/01/2013 05:49

<br /> et on s'embarque pour l'Asie avec tes jolis nems !! Je te souhaite une excellente journée, bises<br /> Lou<br />

J

Julia T

07/01/2013 23:19

<br /> Un mélange terre-mer bien délicieux! Le mariage doit être parfait! J'adore! Bises!<br />

M

mamimijane

07/01/2013 22:50

<br /> j'aime beaucoup bizzzzz<br />

C

corinnette

07/01/2013 22:42

<br /> hummm ils sont certainement très bons<br />

K

Karine D.

07/01/2013 21:52

<br /> Excellents ces nems !! Un régal !<br /> <br /> <br /> Bis<br />