Gâteau à l'ananas

Ingrédients pour 6 personnes

1 Boite de 1kg d’ananas tranche entière

150g d’ananas coupés en morceaux

175g de beurre demi sel ramolli

150g de sucre en poudre

150g de farine                                                           

1 sachet de levure chimique

50g de noix de coco râpée (facultatif)

3 œufs

1 cuillère à soupe de rhum

3cuillère à soupe de cassonade

Préparation

Préchauffez le four th.6 (180°C)

Egouttez les tranches et les morceaux d’ananas en réservant 4 cuillères à soupe de jus. Déposez les tranches d’ananas dans un plat allant au four et préalablement beurré.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporez les œufs l’un après l’autre puis la farine, la noix de coco râpée, les morceaux d’ananas, le jus d’ananas réservé et le rhum. Versez cette pâte dans le moule sur les tranches d’ananas. Enfournez 25 mn (à vous de juger de la cuisson), enfoncez un couteau, la lame doit ressortir net). A la fin de la cuisson démoulez  en retournant le plat. Saupoudrez de cassonade et passez  au four sur position gril. Si vous avez un petit chalumeau  c’est aussi bien. Servir tiède ou froid.

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