Pintade fermière rôtie à la sauge et sa poêlée de légumes

09/07/2021 13:57

Bonsoir, ce soir je vous propose une pintade rôtie avec des feuilles de sauge et une poêlée de légumes, mais avec aussi du maïs doré à la poêle au beurre salé de Guérande qui s'accompagne à merveille avec la volaille. Vous trouverez le lien de la recette du maïs tout en bas.

Préparation : 25 min Cuisson : 60 min

Ingrédients pour 4 personnes

50 g de beurre salé de Guérande ramolli

6 feuilles de sauge fraîches

1 cube de bouillon de volaille

50 ml de vin blanc + 50 ml d’eau

Sel, poivre

Ingrédients poêlée de légumes

3 aubergines

3 poivrons

1 oignon

4 gousses d’ail

Sel, poivre

Huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 190 C (6-7).

Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la pintade. Mettre à l'intérieur les feuilles de sauge. Badigeonner la pintade de beurre salé et la placer dans un plat allant au four. Enfourner pour 60 min. Quand elle a bien dorée d’un côté, la retourner.

Mettre dans une casserole, le vin blanc, l’eau, le cube de bouillon de volaille. Porter à ébullition puis éteindre le feu.

Arroser régulièrement la pintade avec le bouillon. Si besoin rajouter de l’eau.

Remarque : Pour vérifier la cuisson vous écartez les cuisses de la volaille. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Poêlée de légumes : Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les rincer. Couper les pédoncules des aubergines et les rincer. Couper en morceaux les poivrons et les aubergines.

Dans une poêle, mettre à chauffer l’huile d’olive et faire revenir à feu vif, l’oignon émincé avec les aubergines et poivrons pendant 5 min en remuant régulièrement. Puis ajouter l’ail pressé ou piler et cuire encore 10 min feu moyen. Saler et poivrer.

Découper la pintade en quatre et servir avec la poêlée de légumes.

Télécharger Pintade fermière rôtie à la sauge et sa poêlée de légumes

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