Filet mignon sauce vitello (sauce au thon)

J'ai déjà publié cette recette italienne ici et l'ayant refaite, je la republie à  nouveau pour ceux et celles qui seraient passés à côté et se serait bien dommage car c'est vraiment succulent.  

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 céleri en branche

1 poireau

1 gousse d’ail

2 filets mignons de porc

250 ml de vin blanc sec

250 ml d’eau

1 cube de fond de viande

1 c à soupe de vinaigre de vin

1 feuille de laurier

3 grains de poivre

100 g de thon au naturel (conserve)

3 filets d’anchois (en bocal)

3 c à soupe de jus de citron

250 g de Sauce mayonnaise

2 c à soupe de câpres

Préparation

35 min (temps de cuisson et de refroidissement en sus)

Éplucher la carotte, nettoyer et laver soigneusement le céleri et le poireau. Couper les légumes en petits morceaux. Éplucher l’ail.

Rincer la viande. Réchauffer dans une casserole le vin, l’eau avec le cube de fond de viande le vinaigre et y faire cuire la viande avec les légumes, l’ail, le laurier, les grains de poivre et le sel pendant 20 min. Laisser refroidir dans le jus de cuisson.

Bien égoutter le thon et les filets d’anchois. Au mixer, réduire en purée le thon et les anchois avec 3 c à soupe de jus de cuisson. Mélanger 125 ml de jus de cuisson de la viande avec le jus de citron  et la mayonnaise pour obtenir une sauce onctueuse. Ajouter le thon en purée et mélanger le tout pour obtenir une consistance lisse. Saler, poivrer et ajouter les câpres.

Retirer la viande du bouillon, égoutter et découper en fines tranches. Servir les tranches de filet mignon avec la sauce au thon et aux câpres, froide.

En Italie, ce plat se sert froid en entrée. Pour ma part, je l’ai servi aussi froid mais en plat principal. Cette fois-ci je l'ai accompagné avec les flans de polenta, recette que je vous publierai prochainement. C’est un pur régal pour les papilles.

Remarque : En Italie, ce plat se sert froid en entrée. Pour ma part, je l’ai servi en plat principal. Cette fois-ci je l'ai accompagné avec les flans de polenta, recette que je vous publierai prochainement. C’est un pur régal pour les papilles.

Si je peux vous donner un conseil, faites une mayonnaise maison, il n'y a rien de meilleur.

  Bon Appétit

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Comments

[betty]

voici une très belle recette chez toi , bravoooooooooo , bizzzzzzzz

[Chris]

Extra cette sauce !

[tiot mineur]

Salut,

Ce matin il fait beau , le soleil brille , je me sens en pleine forme.

J'espère que tout va bien chez vous en ce dimanche de Pentecôte .

Je vous souhaite un BON DIMANCHE.

Trois quarts de siècle cela se fête avec humour!

[La cuisine de poupoule]

Une très belle assiette qui fait envie
Bonne journée Bisous

[Carmen]

Merci cette sauce au thon est un délice. Bonne soirée bisous

[guy59620]

un très joli plat bonne viande et une sauce qui doit être délicieuse
bonne fin d'après-midi bises

[Carmen]

Merci, je confirme c'est un délice, bonne soirée bises

[Malbec]

Bonjour,
Cette recette est effectivement délicieuse. C'est un classique de la cuisine piémontaise, nommé "vitello tonnato", ce qui signifie tout simplement "veau au thon". Par conséquent, il ne s'agit pas de "sauce vitello" mais plutôt de "sauce tonnato" !
Cordialement,
Malbec.

[Carmen]

Je l'ai refaite plusieurs fois c'est très bon. Le nom de la recette qui est sur le livre c'est Filet mignon sauce vitelllo tonnato, sur la photo je l'ai noté mais oublié sur le titre, merci, cordialement Carmen

[AurelieWa]

c'est un classique que je n'ai pourtant encore jamais réalisée

[Carmencita]

Classique je ne sais pas???? mais tu devrais essayer,  c'est vraiment très très bon...

[axoulle]

avec cette petite sauce ca a l'air tres bon bravo

[Carmencita]

Je confirme , merci.

[@Jacques]

Bonjour Carmen , il est sûrement  délicieux  ton filet mignon j'aime bien cette viande . Je te souhaite un bon mercredi bisous  Jacques

[Pauline]

Miam, trop trop bon ^^

[Carmencita]

Je confirme j'adore. Merci bonne journée.


Carmen

[Asmali]

une sauce très originale!!


et ton assiette est bien apétissante et joliment présentée!!


bonne soirée


bisous

[Carmencita]

Merci Asmali, bisous bonne journée.


Carmen

[polyanta]

Je ne suis pas sûre que ça me plaise à cause de la mayo que je n'aime pas trop, mais  j'imagine que le mélange thon, anchois sur la viande ça doit être très original !


Bisous ma belle

[Carmencita]

ce mélange de saveur fait tout le plat, on ne sent pas la mayo qui rend la sauce onctueuse et ni le poisson. j'étaist très septique quand j'ai vu cette recette et je n'ai pas regretté. Bisous
bonne journée.


 

[kitchenette]

Tiens, tiens, ..., une sauce poissonnée pour accompagner une viande ?? ...C'est méga original et je ne connaissais pas du tout tu vois .. Me faudra tenter un jour .. Hop, je pique !! hihhihi
..Merciii me belle


kiki

[Carmencita]

Quand j'ai vu la recette, je me suis dit berkkk du thon avec de la viande!!!! mais la photo du plat me tentait beaucoup et je me suis dit allez !!!!! j'essaie et je peux te dire que cette
sauce est un vrai régal et mes invités n'ont pas su trouvé ce qu'il y avait dedans, ils ont tous aimé.

[herve]

cette sauce au thon me tente beaucoup pour accompagner le filet mignon !!


merci pour ce beau aprtage


herve lesateliersdhys

[Carmencita]

Et contrairement à ce qu'on peut penser, on ne sent pas le goût du thon c'est très bon. Merci de ta visite bonne soirée