Confiture de kumquats

04/04/2021 10:28

C'est la première fois que je fais de la confiture de kumquats, ce joli petit fruit à la couleur orangée. je pensais que c'était un fruit très acide et immangeable tel quel et bien j'avais tout faux. J'en ai mangé quelques uns comme ça et j'ai été agréablement surprise. C'est un fruit qui se mange avec la peau, il possède une chair tendre au bon goût d'agrumes. La confiture est douce et fruitée, j'adore!!!!

Ingrédients

1 kg de kumquats

800 g de sucre cristallisé

2 oranges

Préparation

Bien laver les kumquats, les couper en deux dans le sens de la largeur et retirer les petits pépins et les mettre dans une mousseline.

Recouvrir d’eau froide et cuire à frémissement pendant 5 min, puis les rincer à l'eau froide.

Déposer les kumquats rincés et égouttés dans une cocotte, ajouter le sucre, les 2 jus d’orange et mélanger (je conserve la peau que je rajoute dans la confiture).

Porter à ébullition puis stopper la cuisson. Couvrir la cocotte et laisser reposer 24 h.

Le lendemain, mixer ou pas les kumquats, porter à ébullition, et cuire à feu vif pendant 20 à 25 min environ en remuant régulièrement.

Quand la confiture est prête, verser la confiture dans les pots stérilisés, les remplir et visser. Retourner les pots et laisser ainsi jusqu’au lendemain.

Remarque : Pour vérifier que la confiture est cuite, en déposer quelques gouttes sur une assiette froide, si elles se figent, vous pouvez mettre en pots. Sinon, poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en remuant sans cesse.

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