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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Top articles

  • Madeleines espagnoles au citron vert

    07 septembre 2021 ( #Cuisine du Monde )

    Bonsoir, avez déjà goûté à ces madeleines ou magdalenas (en espagnole), pas celles du commerce mais faites maison. Alors n'hésitez pas, elles sont très simples à réaliser et vraiment délicieuses et bien moelleuses. Préparation : 15 min Cuisson : 25 min...

  • Cueillette de Morilles

    25 mai 2023 ( #Divers )

    La morille est difficile à trouver car elle se confond avec son milieu naturel, et elle se mérite car il faut crapahuter surtout pour la morille noire. Pour une première fois je suis plus que contente. La cueillette s'est faite sur 2 weekend. Vivement...

  • Noix de St Jacques poêlées au pesto ail des ours

    27 mai 2018 ( #Plats Festifs )

    Ingrédients Pour 3 personnes 12 noix de St jacques fraîches (ou congelées) 1 noix de beurre Ail des ours Sel de Guérande Poivre noir du moulin Préparation Maintenir au chaud le pesto ail des ours Saler les noix de Saint-Jacques fraîches.. Chauffer le...

  • Focaccia façon raclette

    18 janvier 2015 ( #Pizzas - Focaccias - hamburgers - croques )

    Préparation : 20 min Repos : 80 min Cuisson : 20 min Ingrédients pâte Pour 6 calzone 500 g de farine 200 ml d’eau 150 g de pommes de terre 2 sachets de levure boulangère 8 g de sel Huile d’olive Ingrédients garniture 3 tranches de jambon d’York 9 tranches...

  • Focaccia

    16 mai 2018 ( #Pizzas - Focaccias - hamburgers - croques )

    Vous cherchez une délicieuse recette de focaccia avec une pâte légère, aérée et moelleuse, et bien je vous conseille celle ci qui vient tout droit du jolie blog Les Re7 de Colinette . Merci Colinette on s'est régalé, la pâte est top, je n'ai rien changé,...

  • Brioches suisses aux raisins

    13 novembre 2020 ( #Viennoiserie -brioche )

    Recette trouvée chez ma copine Dominique alias Mamyloula qui est sur les Foodies qui elle même l'a dénichée chez Françoise du blog Pounchki . Deux jolis blogs bien appétissant que je vous invite à aller découvrir. Ingrédients pour la pâte Pour 6 personnes...

  • Boulettes de viande aux pois chiche et poêlée de légumes d’été

    16 octobre 2020 ( #Plats complets - Plats Uniques )

    Bonsoir, je me suis aperçue que j'avais omis de publier cette recette que j'avais réalisée fin Août. Ça aurait bien dommage qu'elle tombe aux oubliettes car on s'était bien régalé. Ingrédients Pour 5/6 personnes 300 g de chair à saucisse 250 g de viande...

  • Artichauts Poivrade en persillade

    24 mai 2021 ( #Légumes accompagnements )

    En 2017 lors de mon séjour à Rome, j'ai découvert cette spécialité d'artichauts frits et j'ai adoré. Les artichauts à la juive ou « carciofi alla giuda » sont un accompagnement typique de la gastronomie du Latium, et de Rome en particulier. Un plat simple...

  • Foie gras au torchon

    24 décembre 2020 ( #Entrées festives )

    Pour les fêtes j'ai fais des foies gras en pot et comme j'ai dû adapter mes foies gras avec la taille de mes pots, j'ai récupéré les morceaux de foie gras que j'ai coupés et j'en ai profité pour réaliser un foie gras au torchon. Depuis le temps que je...

  • Brioche au beurre

    14 février 2021 ( #Viennoiserie -brioche )

    Bonjour, je crois n'avoir jamais réussi une brioche avec une texture aussi aérée et aussi légère et si j'y suis arrivée c'est grâce à Marie Christine alias La Nonna et que je remercie. C'est du pur bonheur au petit déjeuner. J'ai suivi sa recette à la...

  • Crumble aux aubergines figues et chèvre frais

    24 septembre 2019 ( #Plats complets - Plats Uniques )

    Ingrédients Pour 6 personnes 4 aubergines 10 figues 200 g de chèvre frais 60 g d’amandes émondées 100 g de farine 70 g de beurre 1 c à soupe d’huile d’olive Préparation Préchauffage four 200°C Envelopper les aubergines dans du papier aluminium et les...

  • Confiture de reine claude au citron vert

    16 septembre 2019 ( #Confitures - Gelée - Pâtes de coing )

    J'ai réalisé cette confiture de reine claude l'année dernière Ingrédients 1kg de prunes dénoyautées 1 citron vert 750 g de sucre en poudre Préparation la veille Laver les reine claude, retirer les noyaux et les couper en morceaux. Mettre les reine claude...

  • Crème dessert à la crème caramel au beurre salé

    16 mai 2021 ( #Cheesecake-Bavarois-Mousse-Crème-Tiramisu )

    Bonjour, quand j'ai réalisé les palets bretons au sel de Guérande , j'avais ma petite idée pour les accompagner, une crème à base de crème caramel au beurre salé et fleur de sel , normal non????Et bien je peux vous dire qu'elle a eu un grand succès, on...

  • Cuajada aux framboises et liqueur de framboises

    19 avril 2019 ( #Clafoutis sucrés -flan - far )

    Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Ingrédients 1 yaourt vanillé 3 œufs 2 pots de farine 4 pots de lait entier 1,5 pot de sucre 50 g de beurre fondu 1 jus de citron vert et son zeste 50 ml de Liqueur de framboises maison 500 g de framboises fraîches...

  • Muffins aux pommes reinettes

    11 mars 2019 ( #gâteaux -biscuits -cake - bûches - )

    Ingrédients Pour 19 muffins 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 200 g de crème fraîche épaisse 2 œufs 1 pincée de sel 150 g de sucre 2 c à soupe de rhum 4 pommes reinettes Préparation Préchauffage four à 190°C (th : 6-7) Éplucher les pommes, enlever...

  • Bûche au citron

    30 décembre 2017 ( #gâteaux -biscuits -cake - bûches - )

    Bonjour, voici une bûche extra légère idéale pour les fêtes . Ingrédients crème au citron Pour 6/8personnes 3 jus de citron 4 œufs entiers 40g de maïzena 150 g de sucre 50 g de beurre Préparation : Porter à ébullition le jus de citron Travailler au fouet...

  • Nem au porc

    29 janvier 2017 ( #Cuisine du Monde )

    Ingrédients Pour une quarantaine de nems de 22 cm 1 kg de sauté de porc (dégraissé) Galettes de riz de 22 cm 1 œuf 3 carottes râpées 1 gros oignon 1 gousses d’ail 10 g de champignons noirs chinois 100 g de vermicelles de riz chinoises 22 g de sel Poivre...

  • Tourte au Maroilles

    27 octobre 2018 ( #Tartes salées - Quiches -Tourtes -soufflés )

    Et oui moi aussi comme Jackie et Sandrine et bien d'autres, j'ai flashé sur la tourte au Maroilles de Guy59600 . Il était impossible pour moi ne ne pas réaliser cette succulente tourte avec ce délicieux fromage que je ne déguste que cuisiné comme le Munster....

  • Potage d'endives

    23 mars 2016 ( #Soupe - velouté - potage )

    Bonjour, dimanche soir j'avais envie de manger léger, juste un bon potage alors, je suis allée voir dans mon réfrigérateur ce que j'avais comme légumes. Il y avait des carottes, céleri rave, 5 endives, et c'est là que je me suis rappelée avoir mis dans...

  • Baguettes sur poolish

    21 avril 2018 ( #Pains )

    Je fais régulièrement du pain mais c'est la première fois que J'en fais sur poolish et ces baguettes je les dois à Isabelle du joli blog : Quelques grammes de gourmandises que je suis depuis plusieurs années où je vous invite à lui rendre visite Ingrédients...

  • Petits flans de ricotta au Limoncello et à l’ananas

    19 avril 2017 ( #Clafoutis sucrés -flan - far )

    Pour les 7 ans de son blog, Marie nous a demandé de préparer une recette qui la représente » piquante, douce, amère, sucrée, acide, roborative…complètement givrée ». Marie que je connais virtuellement depuis plusieurs années de part son blog que j’aime...

  • Tarte flan aux cranberries

    10 août 2021 ( #Clafoutis sucrés -flan - far )

    Bonjour je ne sais pas vous mais moi j'adore ces fruits rouges. Quand j'en trouve des fraîches j'en achète un peu plus que je congèle pour en avoir toujours en réserve. Je fais la même chose avec des framboises et myrtilles. Préparation Cadre rectangulaire...

  • Gratin de chou fleur et oeufs durs à la béchamel au parmesan

    05 mai 2020 ( #Plats complets - Plats Uniques )

    Ingrédients Pour 6 personnes 1 kg de chou fleur congelé ou frais 6 œufs 750 ml de lait 80 g de beurre 60 g de maïzena 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 100 g de parmesan (+ un peu pour la finition) ½ c à café de muscade Sel, poivre Préparation Plonger...

  • Cuajada aux cranberries et Limoncello

    29 juin 2018 ( #Clafoutis sucrés -flan - far )

    L'année dernière j'avais acheté des cranberries fraîches dont une partie j'ai réalisé de la Confiture fruits rouges cranberrie framboise prune , et le reste est allé au congélateur en attendant son utilisation. Avec la chaleur qui s'était installée quelques...

  • Filet mignon farci au pesto ail des ours

    02 juillet 2020 ( #Plats complets - Plats Uniques )

    Ingrédients Pour 3/4 personnes 1 filet mignon 1 pot de pesto ail des ours 4 échalotes 1 c à soupe de fond de veau en poudre 50 ml de vin blanc sec 50 ml d’eau Patates douces Céleri rave Préparation Couper le filet mignon dans le sens de la longueur, saler...

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