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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Top articles

  • Risotto aux poireaux

    16 avril 2018 ( #Lasagnes-Pâtes-Gnocchis-Riz-Semoule )

    Bonjour, j'espère que vous avez passé un bon weekend et que le soleil était au rendez-vous. j'ai accompagné ce risotto avec des lamelles de calamars dont la recette sera la prochaine publication. Désolée pour la photo elle n'est pas terrible de plus j'ai...

  • Joue de boeuf aux carottes et aux pruneaux

    15 mars 2022 ( #Plats complets - Plats Uniques )

    Préparation : 30 min Cuisson : 2 h 30 min Ingrédients 4/5 personnes 1,3 kg de joue de bœuf 175 g de lardons fumé 4 carottes 8 à 10 pruneaux 1 gros oignon 2 gousses d’ail 75 cl de vin rouge 1 cube de bouillon de volaille 50 g de farine 1 feuille de laurier...

  • Confiture de mûres sauvages

    09 octobre 2010 ( #Confitures - Gelée - Pâtes de coing )

    Je me suis enfin décidée à faire la confiture, des mûres que nous avions ramassées, enfin !!! c'est surtout mon frère. J'ai dû m'y prendre en trois fois car au final, il y avait 11 kg de mûres. Préparation la veille 1 kg de mûres 750g de sucre cristallisé...

  • Parmentier aux patates douces et confit de canard

    10 avril 2024 ( #Plats complets - Plats Uniques )

    Ingrédients Pour 4 personnes 4 cuisses de confit de canard 1 kg de patates douces 15 cl de lait entier 1 noix de beurre 4 échalotes 1 bouquet de persil graisse de canard Sel, poivre Préparation des pommes de terre Éplucher et laver les patates douces....

  • Jambon blanc roulé au fromage ail et fines herbes et ail des ours

    06 juin 2023 ( #Apéritif dînatoire )

    Des bouchées apéritives fraîches et très faciles à réaliser en un rien de temps Ingrédients Pour 4 personnes 350 g de fromage ail et fines herbes 1 poignée d'ail des ours (facultatif) 6 tranches de jambon blanc Préparation Dans un bol battre le fromage...

  • Biscuits au gingembre frais et citron vert

    19 septembre 2017 ( #gâteaux -biscuits -cake - bûches - )

    Ces biscuits sont terribles on a adorés, ils croustillent tout en étant fondant en bouche, je vous les recommande ils sont délicieux. Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Réfrigération : 45 min Ingrédients Pour 35 biscuits 350 g de farine 175 g de beurre...

  • Gâteau ricotta façon cheesecake

    07 janvier 2017 ( #gâteaux -biscuits -cake - bûches - )

    Ingrédients Pour 8/10 personnes 250 g de biscuits sablés 250 g de ricotta 250 g de mascarpone 2 petits suisses 1 yaourt grec 125 g de beurre fondu 3 c à soupe rase de farine 160 g de sucre fin 4 œufs 2 zestes de citron Préparation Préchauffage four à...

  • Filet de sandre frit et ses légumes

    06 juillet 2017 ( #Poissons et Crustacés )

    Ingrédients 2 filets de sandre (pêché et préparé en filets par mon fils Eric) Farine Sel, poivre 2 c à soupe d’huile de pépins de raisin Préparation Saler les filets, puis passer chaque face du filet dans la farine. Mettre à chauffer l’huile dans une...

  • Beignets de citrouille

    02 février 2012 ( #Crêpe sucrée-Galette-Gaufre-Beignet )

    Préparation : 25 min Attente : 60 min Cuisson 25 min Ingrédients Pour 6 personnes 400 g de citrouille 220 g de farine 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé 1 zeste de mandarine (ou d’orange) ½ c à café de levure de boulanger déshydratée 1 c à café de cannelle...

  • Velouté d'endives

    04 avril 2016 ( #Soupe - velouté - potage )

    Eh oui encore une soupe d'endives, mais j'aime ce légume et j'en profite tant que c'est la saison. Ce délicieux potage vient du site les Foodies de chez Mamyloula , que vous devez commencer à connaitre car elle a été citée plusieurs fois sur mon blog...

  • Noix de Saint-Jacques aux poireaux et betteraves

    20 mai 2011 ( #Poissons et Crustacés )

    Ingrédients Pour 2 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 6 min 6 noix de Saint-Jacques 2 poireaux 2 betteraves 1 noix de beurre Sel, poivre Pour la sauce betterave : Chutes de betterave cuite 2,5cl de vinaigre de framboise Sel de Guérande, poivre Préparation...

  • Croque cake

    24 janvier 2016 ( #Pizzas - Focaccias - hamburgers - croques )

    Je me suis enfin décidée à faire ce fameux croque cake qui a tournée pendant un moment sur la blogosphère Ingrédients Tranches de pain de mie sans croûte (environ 9) Jambon fumé Gruyère en tranches 3 œufs 50 ml de lait 20 cl de crème fraîche liquide Sel,...

  • Petit flan de brocoli au parmesan

    20 février 2017 ( #Légumes accompagnements )

    Bonjour, j'espère que vous avez passé un très bon weekend, aujourd'hui je publie la recette des petits flans de brocoli que j'ai servis avec ma Ballottine de filet mignon enrobée de tapenade et farci au jambon speck et tomates confites. Léger, vite prêt...

  • Oreillettes

    18 février 2015 ( #Crêpe sucrée-Galette-Gaufre-Beignet )

    Ingrédients 750 g de farine 6 œufs 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 5 c à soupe d’huile 5 c à soupe de sucre 2 zestes de citron 1 sachet de levure chimique 5 cl de lait Préparation Verser dans un saladier (ou robot), la farine, le sel et le sucre....

  • Tarte aux poireaux et au Maroilles

    11 février 2017 ( #Tartes salées - Quiches -Tourtes -soufflés )

    Une délicieuse tarte que je vous recommande, une recette de mon amie Dominique alias Mamyloula sur les Foodies. Préparation: 30 min Cuisson : 30 min Ingrédients 1 pâte feuilletée 4 gros poireaux 1 oignon 175 g de lardons allumettes fumés 1/2 quart de...

  • Salade de betterave à la ricotta noix et mâche

    25 septembre 2024 ( #Entrées )

    Une entrée simple, rapide qu'on a beaucoup aimé à la maison. Ingrédients Pour 4/5 personnes 3 betteraves rouges cuites 150 g de ricotta 1 poignée de mâche 10 cerneaux de noix 3 c à s d’huile de noix 3 c à soupe de vinaigre balsamique rouge Sel, poivre...

  • Tarte aux noix de Saint Jacques et fondue de poireaux

    20 février 2022 ( #Tartes salées - Quiches -Tourtes -soufflés )

    Bonsoir, voici de quoi se régaler sans passer trop de temps en cuisine. Préparation : 25 min Cuisson : 30 min Ingrédients pour un plat de 34 cm de diamètre 5/6 personnes 400 g de pâte brisée 4 poireaux 300 g de gambas décortiquées 300 g de coquilles Saint...

  • Petits flans aux oeufs

    04 octobre 2023 ( #Clafoutis sucrés -flan - far )

    Préparation : 10 min Cuisson : 35 min Ingrédients Pour 7 personnes 1 litre de lait entier 6 œufs 1 bâton de vanille 100 g de sucre + 150 g pour le caramel 20 g d’eau (4 cuillères à café) Préparation caramel Mettre dans une casserole les 150 g de sucre...

  • Gratiné de pommes façon Jacques Martin

    09 février 2017 ( #Desserts )

    Ce délicieux dessert tout simple et vite prêt, je l'ai déniché chez Makiace qui est sur les Foodies. J'ai modifié la quantité des ingrédients et rajouté de la poudre d'amande, à refaire sans hésiter on s'est régalé. Préparation: 15 min Cuisson: 22 min...

  • Gâteau poires chocolat et noix

    23 mars 2022 ( #gâteaux -biscuits -cake - bûches - )

    Un délicieux gâteau, avec une belle croûte croquante et une texture fondante à l’intérieur. il a la texture d'un brownie et comme le brownie, il est meilleur le lendemain et même 2 jours après, bien sûr s'il n'a pas était dévoré avant par les gourmands....

  • Potage de légumes mijotés à la graisse de foie gras

    29 janvier 2024 ( #Soupe - velouté - potage )

    Bonjour, pour ce potage au lieu de faire mijoter mes légumes dans de l'huile j'ai utilisé de la graisse de foie gras. Quand j'ouvre un bocal de foie gras, j'ai pour habitude de la conserver dans un pot hermétique que je place au réfrigérateur dans l'endroit...

  • Soupe de poireaux

    18 octobre 2010 ( #Soupe - velouté - potage )

    Ingrédients Pour 4 personnes 600 g de pommes de terre 3 poireaux v 30g de beurre 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cube de bouillon de volaille 1 litre d’eau Sel, poivre Préparation Lavez et émincez les poireaux. Pelez et coupez les pommes de terre...

  • Gâteau coeur de framboises et ganache au chocolat

    02 mars 2013 ( #gâteaux -biscuits -cake - bûches - )

    Préparation : 30 min Repos : 30 min Cuisson : 20 min Attente : 2 h Ingrédients : pour la pâte sablée 250 g de farine 125g de beurre 1 œuf 70 g de sucre glace 1 pincée de sel 1 c a café de levure chimique Pour la garniture : 250 à 300 g de framboises congelées...

  • Riz cantonnais

    25 septembre 2016 ( #Lasagnes-Pâtes-Gnocchis-Riz-Semoule )

    Préparation : 20 min Ingrédients Pour 4 personnes 150 g de riz Basmati 1 oignon 250 g de champignons de Paris 1 petite boîte de petits pois 175 g de lardons fumés 2 œufs Huile Sel, poivre Préparation Faire cuire le riz et l’égoutter aussitôt. Laver les...

  • Spaghettis aux saucisses de Strasbourg

    12 février 2011 ( #Lasagnes-Pâtes-Gnocchis-Riz-Semoule )

    Un plat de pâtes simple, vite prêt et peu onéreux Préparation : 15 min Cuisson : 1 0 min Ingrédients Pour 2 personnes 5 à 6 saucisses de Strasbourg 200 g de spaghettis 175 g de lardons fumés 300 de tomates pelées 1 oignon 1 feuille de laurier Gruyère...