Vanille

• Pour éviter que les gousses ne s'assèchent, versez un fond de rhum blanc ( quelques gouttes) dans un bocal et enfermez-y les bâtonnets de vanille. L'humidité ambiante entretenue par le rhum permet à la vanille de ne pas dessécher. Une fois le rhum évaporé, n'oubliez pas d'en rajouter.

• Pour redonner de la fraîcheur à une gousse desséchée, passez-la 10 mn à four moyen ou 2 mn au micro-ondes dans une assiette creuse contenant un petit peu d'eau et recouverte d'une autre assiette.

• Ne jetez pas les gousses une fois utilisées : conservez-les dans un papier d'aluminium. Une fois réhydratées dans de l'eau, elles serviront à faire de jolis liens pour des aumônières.

• Les gousses peuvent être utilisées plusieurs fois sans perdre leur saveur. Il suffit de sécher la gousse et de la conserver dans un papier absorbant.

• Placée dans le sucrier ou dans un bocal, coupée en petits morceaux ou fendue, elle parfume délicieusement le sucre

• Un sachet de sucre vanillé dans les ingrédients d'une pâte à tarte, la rend plus croquante et parfumée.