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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Poissons et Crustacés

Pressé de rougets et pommes de terre

7 Novembre 2025

Rédigé par Carmen et publié depuis Overblog

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Attente : 12 h

Ingrédients

Pour 6/7 personnes

30 filets de rougets (congelés)

400g de pommes de terre

3 échalotes

4 c à soupe de mayonnaise

1/2 c à café d’anis verte

1 c à café de pastis

Sel, poivre

Sauce andalouse

Préparation

Mettre à décongeler les rougets, puis bien les éponger avec du sopalin.

Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée, 15 à 20 min environ. Égoutter, laisser tiédir, les peler, et les couper en tranches dans la longueur.

Mettre à chauffer un peu d’huile d’olive et déposer les rougets côté peau contre le fond. Dés que les bords blanchissent, les retourner avec une spatule et laisser encore 1 min. Saler, poivrer.

Dans une poêle, chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive et faire fondre les échalotes hachées 2 à 3 min. Les mixer avec la moitié des filets refroidis. Incorporer la mayonnaise et l’anis verte. Ajouter le pastis.

Chemiser un moule à cake de film alimentaire en le laissant déborder. Le tapisser de filets de rougets restant peau contre les parois du moule.

Pressé de Rougets et pommes de terre-border

Couvrir avec la farce en alternant avec les pommes de terre en tranches.

Pressé de rougets et de pommes de terre 3-border

Rabattre le film. Surmonter d’une planchette lestée d’un poids. Placer au réfrigérateur pour 12 h. Démouler au moment de servir.

Pressé de rougets et pommes de terre 4-border

Pressé de rougets et pommes de terre 6-border

Pressé de rougets et pommes de terre5-border

Accompagner avec unes sauce andalouse recette ici

Sauce andalouse

Sauce andalouse

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P

papillonmyosotis

12/11/2025 23:27

Hum voici une bonne recette à partager.

C

Carmen

13/11/2025 19:38

Merci bonne soirée

T

tiot

10/11/2025 15:37

Salut, <br /> Je note la recette pour la Tiotte.<br /> Le temps est à la pluie mais on nous annonce du beau temps pour le reste de la semaine avec un redoux ?<br /> Ce matin on a fait les courses et il y avait du monde chez Leclerc.<br /> J'espère que tout va bien pour vous.<br /> Bonne semaine

M

manou

10/11/2025 06:44

Voilà une entrée froide qui doit faire son petit effet et doit être délicieuse...Merci pour le partage, finalement c'est plus facile à faire qu'une terrine de poisson cuite au four. Bisous et une belle semaine

S

Salima

08/11/2025 22:35

le poisson c'est bon !!!! bises

A

Asmali

25/11/2011 23:13

<br /> une savoureuse recette!!j'adore<br />

T

tanette2

24/11/2011 11:54

<br /> Désolée, je n'ai pas pris de photo et la soupe était tellement bonne que je n'en ai plus, hi hi. Mais je ne tarderai pas à en refaire...alors j'y penserai.<br /> <br /> <br /> Bises et bonne journée.<br />

C

Carmencita

24/11/2011 21:37

<br /> <br /> Ce n 'est pas qrave ça sera pour une autre fois bises bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

T

tanette2

22/11/2011 21:07

<br /> Merci pour tes réponses à mes questions. J'allais justement t'écrire, je viens de manger la soupe de courge muscade avec des marrons et des lardons suivant ta recette, elle était délicieuse.<br /> <br /> <br /> Bonne soirée.<br />

C

Carmencita

22/11/2011 21:52

<br /> <br /> C'était avec plaisir. Je suis ravie que mon velouté t'a plu. Si tu as pris des photos, tu m'en envoies une pour que je puisse te mettre à l'honneur. Bonne soirée.<br /> <br /> <br /> <br />

A

agnes

22/11/2011 08:48

<br /> 139 AF il est super ton presse de rougets..ça plairait beaucoup à mon mari !!<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />

M

muryel

22/11/2011 08:42

<br /> Le rouget est un poisson très savoureux et cette recette sort vraiment de l'ordinaire, parfaite comme entrée.<br />

T

tanette2

21/11/2011 22:40

<br /> Bonjour et merci pour ta visite chez moi qui m'a conduite jusqu'ici. Tes recettes me plaisent, je retiens le velouté de courge muscade, je vais le tester prochainement. Peut-être sais-tu faire le<br /> gâteau à la courge spahetti (cheveux d'ange) que j'ai goûté à Cordoue au printemps dernier, il paraît que c'est une spécialité de cette ville..?) Et le salmorejo, comment le fais-tu ?<br /> <br /> <br /> Bonne soirée. A +<br />

C

Carmencita

22/11/2011 17:01

<br /> <br /> Bonsoir, ces gâteaux s'appellent ENSAIMADA, je n'en ai encore jamais fait ça sera plus tard. Tu trouveras des recettes sur google. Le salmorejo est une sorte de gaspacho mais bien plus<br /> épais et sans oignon, je ne connaissais pas , tu trouveras aussi sur google. Tu trouveras sur mon blog la recette du gaspacho. bonne soirée à bientôt<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

B

boubou

21/11/2011 21:21

<br /> Une très très belle recette Carmen! Bravo<br />

C

Cupcakes en folie et autres douceurs

21/11/2011 21:10

<br /> Et bien bravo, ça a l'air extêmement bon!!!!<br />

Y

Yolande

21/11/2011 21:07

<br /> très jolie recette :)<br /> <br /> <br /> je file voter :)<br /> <br /> <br /> bisous<br />

C

carvalho maria

21/11/2011 19:53

<br /> Une très belle resette digne d'un chef!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Bonne soirée bises;-)*Maria<br />

D

DANY

21/11/2011 19:44

<br /> Très belle terrine et savoureuse association !<br />

T

toutoune

21/11/2011 17:52

<br /> hoooooooooo que ça me plais bien cette petite recetteii merci<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> toutoune<br />

H

herve

21/11/2011 17:32

<br /> voici une trés belle terrine digne de tables de fêtes bravo !!<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> hervé<br />

L

Llysa

21/11/2011 16:36

<br /> 128 votes!! bravooo ton plat est parfait j'adore bises<br />

C

Carmencita

21/11/2011 18:55

<br /> <br /> Merci pour ton com et ton vote ma belle c'est très gentil. Gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />

E

EmilieRD

21/11/2011 15:53

<br /> Ca doit ètre délicieux!<br />

N

novice en cuisine

21/11/2011 13:07

<br /> C'est un trés beau travail, bravo j'aime ^^<br />

C

Carmencita

21/11/2011 18:59

<br /> <br /> Merci c'est gentil, bises.<br /> <br /> <br /> <br />

A

AurelieWa

21/11/2011 13:02

<br /> ça présente super bien<br />

P

PascalB

21/11/2011 10:47

<br /> une belle recette gourmande, c'est une bonne idée d'utiliser des rougets, j'adore.<br /> <br /> <br /> Bonne semaine<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> pascal<br />

F

francis

21/11/2011 09:55

<br /> superbe beaucoup de saveurs dans ce plat et trés bien présenté bravo et bonne semaine<br />

V

Valérie (Franche-Comté)

21/11/2011 09:41

<br /> J'aime cette réalisation mais avec un autre poisson que le rouget que je trouve trop iodé<br /> <br /> <br /> Je te souhaite une belle journée<br /> Valérie<br />

C

corinnette

21/11/2011 07:50

<br /> très belle recette mais comment remplacer l'anis et le pastis car je n'aime pas l'anis?<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />

C

Carmencita

21/11/2011 13:27

<br /> <br /> J'ai aussi un peu hésité pour l'anis et le pastis. Ce que je peux te dire c'est que son goût ne prédomine pas les autres saveurs. Tu peux ne pas en mettre et remplacer par de l'aneth, de<br /> l'estragon ou du fenouil si tu aimes. Merci bon lundi<br /> <br /> <br /> <br />