19 Septembre 2018
Une recette incontournable à savourer en famille ou entre amis.
C’est juste à peine un peu plus de travail pour préparer la braise, (ça c’est le travail du mari ou du petit ami !!!! il faut bien qu’ils mettent un peu « la main à la pâte « ) mais son goût est sans pareil, nos papilles gustatives explosent de bonheur, du bonheur rien que du bonheur. Essayer vous verrez, vous m’en direz des nouvelles !!!!!!
Ingrédients
Pour 8 personnes
1kg de riz long grain (Uncle Ben'S)
1 kg de moules de Bouchot
1 kg de gambas
700 g de calamars
4 jarrets d’agneau (ou collier ou morceaux de gigot)
4 morceaux de poulet de votre choix (ou lapin, porc, veau…)
170 g de chorizo doux (ou fort)
2 oignons
2 poivrons rouges
5 gousses d’ail
3 à 4 belles tomates
1 petite boite de petits pois
2 feuilles de laurier
12 g de safran
2 cubes de bouillon de volaille
Huile d’olive
Préparation
Préparer le barbecue pour avoir une belle braise puis l' alimenter pendant toute la durée de la cuisson. Placer le plat à paëlla sur la grille du barbecue et mettre l'huile d'olive à chauffer. Couper les viandes en deux si les morceaux sont gros, saler, poivrer et faire dorer. Ajouter les oignons émincés, le chorizo coupé en tranches un peu épaisses et faire revenir en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite les poivrons et les calamars coupés en lamelles, les feuilles de laurier puis les tomates pelées et coupées en morceaux, l'ail écrasé et laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter environ 1,5 l d'eau les cubes de bouillon de volaille. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes. Pendant ce laps de temps nettoyer les moules. Au bout des 40 minutes verser le riz, le safran, laisser cuire 10 minutes si besoin rajouter un peu d'eau ( je fais tout à l’œil alors difficile de vous donner la quantité). Ajouter les moules mélanger délicatement puis disposer sur le dessus les gambas crues et remettre le couvercle le temps que les moules s'ouvrent et que les gambas cuisent puis ôter le couvercle et laisser cuire 10 minutes. Sortir le plat du feu, remettre le couvercle et laisser " reposer " le riz jusqu'à absorption du jus.
Le fond du plat crame toujours un peu, c'est normal et c' est ce qui rend la paëlla aussi délicieuse, elle est même meilleur réchauffée. Je préfère les moules de Bouchot parce que ça prends moins de place dans le plat et de plus elles sont toujours pleines et bien charnues. On peut mettre aussi des langoustines, pour ma part vu le prix exorbitant, je mets un peu plus de gambas.
Voilà, il ne reste plus qu'à vous régaler,
Bon appétit
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