Mousse de courgettes sur lit de saumon fumé

Ingrédients (6 Personnes)

                                                                 2 grosses courgettes

                                                                        2 œufs           

        4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

6 tranches de saumon fumé

2 gousses d’ail

Persil

Poivre

Huile d’olive

 Préparation

Laver et râper les courgettes, les faire revenir dans l’huile d’olive avec les deux gousses d’ail pressées et le persil ciselé. Laisser refroidir et égoutter si besoin. 

Fouetter les œufs (entiers) avec la crème. Poivrer.

Mixer les courgettes et les incorporer au mélange œufs crème et mélanger. Huiler 6 moules à muffin ou ramequin que vous tapissez d’une tranche de saumon fumé, puis remplir avec la mousse de courgettes.

Mettre au four 20 à 25 min. Démouler. Se déguste tiède ou froid.

Remarque : Je n'ai pas mis de sel dans la préparation de la mousse aux courgettes car je trouve que la cuisson fait remonter le sel du saumon fumé et j'ai bien fait car ça ne manquait pas du tout.

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