10 Avril 2013
Préparation : 30 min Repos : 50 min Cuisson : 25 min
Ingrédients pour la pâte
(7 tourtes)
500 g de farine
150 ml d’eau
50 ml d’huile d’olive
2 sachets de levure boulangère
2 pincées de sel
Mettre dans le bol du robot muni du crochet à pétrin, la farine mélangée avec la levure, l’huile d’olive, le sel et l’eau. Pétrir pendant 5 min, vitesse moyenne. C'est prêt quand la pâte se détache des parois. Laisser lever la pâte 50 min à l’abri des courants d’air.
Garniture
400 g d’anneaux de calamar
300 g de gambas enrobées d’ail et persil (congelées)
2 tomates mûres
1 poivron rouge
1 oignon
4 gousses d’ail dégermées
1 c à café d’aneth
1 c à café de gingembre
½ c à café de purée de piment d’Espelette
Dans une poêle, faire revenir avec un peu d’huile d’olive, l’oignon épluché et émincé. Ajouter le poivron couper en morceaux et les deux tomates pelées et concassées. Ajouter les anneaux de calamar couper en quatre, les gambas congelées, puis l’ail pressé, aneth, le gingembre et la purée de piment d’Espelette. Laisser mijoter et réduire pendant 15 min sans couvercle. Saler et poivrer.
Sur un plan de travail, étaler la pâte à pizza sur environ 2 à 3 mm d’épaisseur, puis découper des disques avec un moule à tartelette (découper un peu plus large que le moule).
Poser au centre un peu de la préparation, recouvrir d' un autre cercle de pâte
et bien souder les bords en appuyant avec les doigts, puis placer un moule à tartelette au dessus, appuyer et couper le surplus de pâte.
Dorer au jaune d’œuf, faire un trou au centre avec un fil à brochette et enfourner four préchauffé à 210°C pendant environ 30 à 35 min. Servir accompagné d'une salade verte
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