Gratin d'endives au jambon et à la béchamel

Ingrédients

Pour 4 Personnes

4 endives

4 tranches de jambons blancs

50g de beurre                                                

60g de maïzena (6 cuillères à soupe rases)

75 cl de lait

1 pincée de noix de muscade

125g de gruyère râpé

Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8)

Coupez la base des endives et lavez-les. Faites–les cuire entières dans une cocotte minute à la vapeur pendant 8 min. Faites-les égoutter sur du papier absorbant.

Délayez la maïzena avec le lait froid. Chauffez sur feu doux en remuant jusqu’à ébullition. Retirez la casserole du feu, salez, poivrez, puis incorporez le beurre. Ajoutez la noix de muscade et une partie du gruyère, mélangez.

 (La sauce béchamel à la maïzena ne fait pas de grumeaux, elle est cuite dès ébullition).

Roulez les endives dans les tranches de jambon, disposez-les dans un plat à gratin beurré et recouvrez de béchamel.

Parsemez de gruyère râpé.

Mettez à cuire au four pendant 20min.

Je fais cuire les endives la veille, je les enveloppe dans du sopalin et les laisse ainsi jusqu’au lendemain. Vous pouvez aussi, les passer à la poêle pour leur faire rejeter le surplus d’eau.

                      

Comments

[JULIA T]

 excellente recette! merci, j'adore aussi la recette tatin endives et chàvre que tu viens de mettre
sur le blog. bises. Julia

[passionnementcuisine]

 moi aussi je les faire cuire la veille!! biz

[Carmencita]

Il vaut mieux, ça rejette beaucoup d'eau. Bises, bonne journée.

[José]

Plat simple et très bon à la fois, surtout quand il y a une belle croûte de fromage fondu comme c'est le cas.

[Miss Calou]

Sympa l'astuce de la cuisson la veille.Moi j'adore les endives.Bises.

[Carmencita]

oui moi aussi, surtout que maintenant elles n'ont plus d'amertumes.