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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Plats complets - Plats Uniques

Gigot raccourci confit, aux gousses d'ail confites et chevriers verts

20 Janvier 2013

Rédigé par Carmencita et publié depuis Overblog

Préparation : 70 min Cuisson : 8 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 gigot raccourci (1kg 200)

250 g de chevriers verts secs.

1 carotte

1 oignon

1 blanc de poireau

1 bouquet garni

2 cubes de bouillon de poule

1 litre d’eau

20 cl de vin blanc sec

2 têtes d’ail entières

2 c à soupe de fond de veau (ou 2 pieds de veau)

80 g de beurre

Préparation

La veille faire tremper les chevriers dans de l’eau froide. Le lendemain les rincer et les mettre dans une cocotte avec la carotte, 1 tête d’ail entière, l’oignon, le poireau et le bouquet garni. Ajouter 1 litre d’eau, le cube, le fond de volaille ou pieds de veau. Laisser mijoter à feu doux 70 min environ jusqu’à cuisson complète, saler, poivrer. Séparer les haricots des autres légumes. Faire revenir le gigot ou l’épaule dans une cocotte avec de l’huile d’olive, ajouter 1 tête d’ail en chemise, 1 bouquet de thym, 20 cl de vin blanc, ¼ de litre d’eau et l’autre cube de bouillon de poule. Mettre dans la cocotte au four à 90°C (th.3) pendant 6 h. Arroser régulièrement. Passer le jus et le monter avec 80 g de beurre. Faire réduire le jus des chevriers, le monter avec un peu d’huile d’olive, y ajouter le basilic ciselé et servir le tout en cocotte

Gigot-raccourci-confit--aux-gousses-d-ail-et-chevriers-vert.jpg

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J

José

06/02/2013 13:43

<br /> J'aime l'agneau et celui-ci était parfait en tout point.<br />

C

choupette82

24/01/2013 10:43

<br /> J'adore ce genre de plat ! bien réconfortant ! miam ! <br /> <br /> <br /> bisous<br />

C

crevette

23/01/2013 22:59

<br /> Ce doit être succulent!<br />

C

chouchie

22/01/2013 22:40

<br /> Un petit gigot bien parfumé, j'en ai les pailles qui s'agitent ! Bonne soirée, bises<br />

P

polyanta

22/01/2013 22:10

<br /> Kikou ma bulle... ça fait une éternité que je n'ai pas mangé de haricots grains.... Ta recette me donne envie d'en faire tiens... sauf le gigot, je n'ai pas trop envie de viande en ce<br /> moment....<br /> <br /> <br /> Bisous bisous<br />

C

Carmencita

23/01/2013 22:36

<br /> <br /> Bonsoir ma belle me revoilou, c'est la première fois que je fais ces petits haricots et on a bien aimé. Pourtant si tu savais comme elle était fondante!!!! Bisousssssss<br /> <br /> <br /> <br />

M

Miss Bretzel

22/01/2013 21:20

<br /> Alors, c'est tout à fait ce que j'aime, le gigot et l'ail!! Par contre, je ne connais pas les chevriers, je vais aller faire de petites recherches!!<br />

S

sandra

22/01/2013 14:50

<br /> un beau plat miam<br />

K

kaderick

21/01/2013 22:31

<br /> quel joli plat, j'adore l'agneau alors ta recette à tout pour me plaire !!!<br /> <br /> <br /> bonne soirée, bisous Carmencita :* <br />

C

christèle

21/01/2013 21:32

<br /> je ne suis pas fan de cette viande je passe mon tour<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> bisous<br />

C

caty49

21/01/2013 20:57

<br /> houla une recette pas courante bravo jamais oser en faire bizz<br />

C

Cook-with-love

21/01/2013 19:57

<br /> Ca fait une eternité que je n'ai pas mangé de gigot et le tien me fait très envie !!!<br /> <br /> <br /> Bisous<br />

M

Miamana

21/01/2013 18:23

<br /> Un joli plat festif généreux et parfumé... Exquis!<br />

1

1001 Tables

21/01/2013 17:12

<br /> Un délice !!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> J'adoooorree !!!<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br />

V

Valou

21/01/2013 17:03

<br /> Je passe mon tour pour cette fois...bonne semaine...<br /> <br /> <br /> Bises.Valou.<br />

C

Christine

21/01/2013 14:13

<br /> Il y a bien longtemps que je n'en ai pas mangé<br /> <br /> <br /> c'est si bon<br /> <br /> <br /> bises<br />

P

Pounchki

21/01/2013 13:45

<br /> Un très bon plat, parfait pour la saison :) bises<br />

D

Déborah

21/01/2013 11:55

<br /> Ce sont les flageolets que tu appelles chevriers verts? Je ne savais pas qu'ils avaient un autre nom......Ce sont les mêmes légumes? En tout cas j'aime beaucoup les saveurs de ton plat,<br /> réconfortantes.......<br />

C

Carmencita

23/01/2013 19:38

<br /> <br /> Oui mais la graine reste verte si elle est récoltée avant la maturité et est un peu plus petite que les flageolets, Ca a été aussi pour nous une découverte, on s'est régalé. Merci bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br /> <br />

L

lilililas

21/01/2013 11:20

<br /> Bonjour Carmen,<br /> <br /> <br /> C'est sous la neige que je t'écris ! Faut que ça s'arrête un jour, sinon, ça va ressembler au Canada ici !<br /> <br /> <br /> Gigot d'agneau avec des haricots, je crois bien que tout le monde adore ! et surtout plein d'ail confit, enfin<br /> on peut manger de l'ail, sans puer du bec ! lol !<br /> <br /> <br /> Belle journée - des gros bisous blancs - Lili<br />

S

Sylvmel

21/01/2013 09:42

<br /> Un excellent gigot !!! J'aime beaucoup.Bises et Bon lundi<br />

L

letiss

20/01/2013 21:40

<br /> Tiens, c'est marrant j'ai mangé le même plat ce midi ! Enfin gigot et flagolet ! Ta recette m'a l'air extra avec les gousses d'ail.. j'adore !<br /> <br /> <br /> Bises et bonne soirée !<br />

C

Carmencita

20/01/2013 22:49

<br /> <br /> La viande était très fondante un régal. Mais je l' ai digéré depuis 15 jours au moins j'ai beaucoup de retard dans mes publications . Merci bises bon début de semaine<br /> <br /> <br /> <br />

S

samar

20/01/2013 20:22

<br /> quelle delicieuse assiette ca me rappelle la delicieuse cuisine que faisait ma maman :)<br /> <br /> <br /> merci pour ce beau partage<br /> <br /> <br /> bizzz ma belle<br />

C

Carmencita

20/01/2013 22:51

<br /> <br /> contente que cela te rappelle de bon souvenir , merci bises ma belle<br /> <br /> <br /> <br />

K

kitchenette

20/01/2013 20:20

<br /> J'adore le gigot d'agneau, et avec tout plein d'ail, je ne peux que succomber !!!<br /> <br /> <br /> Bisousss<br /> <br /> <br /> kiki<br />

M

manuella

20/01/2013 20:19

<br /> Un plat tout à fait de saison !!!<br />

B

Béné70

20/01/2013 20:02

<br /> Hummm j'aime l'agneau, tu me fais plaisir là ! Bizzz<br />

M

Méline

20/01/2013 18:53

<br /> Un plat délicieux et très gourmand, saveurs et parfums savoureux pour ce gigot vraiment excellent et superbe, j'aime l'ajout des petits chevriers qui relèvent le goût et la réalisation succulente<br /> de ta recette, bravo et merci à toi Carmen, voilà une prestation de haute gamme, une cuisine de grande classe !<br /> <br /> <br /> Je te souhaite une très belle soirée, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />

N

Nadège

20/01/2013 18:19

<br /> Quel plat délicieux ! Le gigot c'est tellement bon, et avec des flageolets huymm<br /> <br /> <br /> bisous<br />

M

mari

20/01/2013 18:19

<br /> ^mmhhhh très bon ce platt =D <br />

C

Colette

20/01/2013 17:45

<br /> Je ne l'ai jamais fait comme ça, mais il n'est jamais trop tard pour bien faire !!! la prochaine fois que j'aurai des invités.....parce que nous ne sommes plus que tous les deux à la maison !<br /> bises<br />

C

Carmencita

23/01/2013 19:41

<br /> <br /> On est deux aussi mais même pas peur, on a tout mangé, pas en une seule fois quand même. La viande est d'une<br /> tendresse!!!!!! Bises <br /> <br /> <br /> <br />

K

Karine D.

20/01/2013 17:17

<br /> Un très beau plat bien savoureux !<br /> <br /> <br /> Bis<br />

S

Sandrine

20/01/2013 16:57

<br /> Un bon plat longuement mijoté qui embaume la cuisine... Merci :)<br />

J

Julia T

20/01/2013 15:30

<br /> Ohlala! De bon matin tu me donnes faim! C'est malin ça! lol! J'adore! Hmmm! Bises!<br />

C

Carmencita

20/01/2013 23:31

<br /> <br /> je t'avoue que cette recette date d'au moins 15 jours j'ai beaucoup de retard, la viande était ultra fondante,<br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />

M

Messergaster

20/01/2013 13:17

<br /> ah le gigot avec ces petits flageolets.. la garniture parfaite!<br />

M

mamimijane

20/01/2013 12:14

<br /> j'aime beaucoups le gigot d'agneau avec des fayots hihihi bizzzzzzzzzzzzz<br />

L

l'Angevine

20/01/2013 09:27

<br /> j'adore ça l'agneau<br />

N

Nathalie

20/01/2013 08:37

<br /> Moi qui adore le gigot!! Ta recette me gâte!! Je la note tout de suite!! Bon dimanche<br />

B

brigitte

20/01/2013 08:22

<br /> un bon plat cuisiné ,comme j'aime,passe un tres bon dimanche.<br />

C

corinnette

20/01/2013 07:34

<br /> hummm j'ador ele gigot d'agneau<br /> <br /> <br /> bon dimanche<br />

L

lou

20/01/2013 07:10

<br /> bien cuisiné c'est une viande deliceuse ! Je te souhaite un agréable dimanche,<br /> bises<br /> Lou<br />