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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Crêpe salée-Galette-Beignet

Galette de Sarrasin à la raclette et fondue d'endives

28 Février 2022

Rédigé par Carmen et publié depuis Overblog

Galette de Sarrasin à la raclette et fondue d'endives

Bonsoir, il me restait pas mal de fromage à raclette et charcuterie, un pot de fromage de chèvre frais entamé et des endives qui étaient entrain de rendre l'âme. Je me suis rappelée avoir fait des Crêpes façon raclette et qu'on s'était régalé. Cette fois ci j'avais envie de faire des galettes et au lieu de mettre des pommes de terre, je me suis dit qu'avec les endives ça ne devait pas être mal et en plus ça sera plus léger. Je ne sais pas si c'est la vraie recette des galettes, j'ai lu sur Internet qu'il n'y avait pas de lait, enfin l'essentiel c'est qu'on s'est régalé.

Préparation : 20 min Repos : 120 min Cuisson : 30 min

Ingrédients pâte :

Pour 15 galettes

330 g de farine de sarrasin

500 ml d’eau

10 g de gros sel de Guérande

1 œuf

Beurre pour la cuisson

Préparation de la pâte :

Mélanger dans un saladier, la farine avec le gros sel, l’œuf puis en mélangeant ajouter l’eau en plusieurs fois et mettre au frais minimum 2 h. L’idéal, préparer la pâte la veille, les galettes seront plus fines et la texture n’en sera que mieux.

Ingrédients garniture :

8 belles endives

1 oignon

3 gousses d’ail

10 cl de crème fraîche

100 g de fromage de chèvre frais

Fromage à raclette, au poivre, fumé...

Bacon, Jambon, Lomo....

Huile d’olive

Faire fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive l’ail et l’oignon émincé. Détailler les endives et les ajouter dans la poêle. Les cuire à l'étouffée pendant 30 min puis terminer la cuisson à découvert pendant 10 min. Incorporer le chèvre frais, la crème fraîche mélanger et laisser encore 5 min sur le feu. Réserver.

Cuisson des galettes :

Chauffer la poêle graissée avec le beurre, y verser une louche de pâte, puis l’incliner très vite afin d'étaler la pâte sur toute la surface. Faire cuire 1 face environ 1 min. Retourner la galette, mettre au centre de la fondue de poireau, du bacon et de la raclette. Plier les rebords et laisser cuire encore 1 minute environ, pour que le fromage fonde. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.Graisser la poêle à chaque galette sinon ça accroche.

P1110174--2-Galette-de-Sarrasin-a-la-raclette--border.jpg P1110179--2-Galete-de-Sarrasin-a-la-raclette01-border.jpg

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I

ISCA

03/03/2022 23:12

Une galette bien garnie et qui change !

J

josy

01/03/2022 19:35

Bien originales et sans doute très goûteuses ces crêpes avec des endives !! Bizzz

P

patissi-patatta

01/03/2022 17:09

Une bonne alternative aux galettes traditionnelles. Bises

G

guy59620

01/03/2022 14:19

une belle galette et bonne fondue<br /> très bon après-midi bisess

J

josette

28/02/2022 20:37

je gouterai bien une de t'es superbe galettes! miam<br /> bonne soirée bisous

G

Gourmandine 47

12/02/2014 15:20

<br /> J'aime beaucoup les galettes de sarrasin et encore plus ton idée de garniture !!! C'est très appétissant avec cette généreuse tranche de fromage ;-)<br /> <br /> <br /> Bon après midi<br /> <br /> <br /> Bisous<br />

T

tiot

05/02/2014 07:05

<br /> salut<br /> <br /> <br /> j'aime bien les galettes<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />

L

Les délices d Oum Zayneb

04/02/2014 21:08

<br /> oh que ca a l'air bon<br />

A

aneth

04/02/2014 16:44

<br /> tu me donnes envie avec ses crêpes et ce fromage fondu !!!<br />

C

choupette88

04/02/2014 16:31

<br /> hum trop trop bon ça !!<br /> Bonne fin de journée<br /> bisous<br />

C

choupette82

04/02/2014 09:51

<br /> Une belle idée de repas !! Merci pour la recette , bises.<br />

M

Messergaster

04/02/2014 03:56

<br /> j'adore les galettes de sarrasin!<br />

S

sté

03/02/2014 23:07

<br /> oh j'adore j'ai prévu de faire des crèpes salées mercredi soir et je crois que ce sera les tiennes bisous<br />

C

Carmencita

04/02/2014 00:33

<br /> <br /> Merci c'est gentil, tu me tiens au courant si c'est le cas bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

caty49

03/02/2014 20:33

<br /> sans endive pour moi s'il te plait !!!bizzz<br />

C

Carmencita

04/02/2014 00:34

<br /> <br /> pourtant c'est si bon, . Bises<br /> <br /> <br /> <br />

C

caty49

03/02/2014 20:32

<br /> sans endive pour moi s'il te plait !!!bizzz<br />

G

gridelle

03/02/2014 18:10

<br /> une crêpes salée au top!<br />

V

virginie moreau

03/02/2014 11:44

<br /> Vive les fonds de frigo et là çà fait des galettes qui ont l'air trop bonnes !!!!!!!!<br />

L

LadyMilonguera

03/02/2014 11:40

<br /> Elle me donne faim ta galette !<br />

M

Miss Bretzel

03/02/2014 11:31

<br /> Une bonne idée pour accomoder les restes! J'adore!<br />

I

Ingrid Lolibox

03/02/2014 10:41

<br /> je ne résiste pas à ta crêpe salée !!! Bizoux<br />

C

cook and goûte

03/02/2014 10:37

<br /> pleine de saveurs cette galettes j'aime beaucoup, belle journée à toi!<br />

L

Le Ballet Des Gourmets

03/02/2014 10:34

<br /> J'adore ta recette! Quel régal!<br />

B

Brigitte

03/02/2014 09:50

<br /> Mhm! Tu me donnes des envies; d'autant plus que je n'ai pas fait de crêpes cette année; pas le temps;)<br /> <br /> <br /> Bravo pour celles-ci qui sont un vrai régal!<br />

R

rosa

03/02/2014 09:11

<br /> hummm j'ai l'eau a la bouche en regardent les images de cette recette d'aujourd'hui.<br /> <br /> <br /> bonne semaine Carmen et gros bisous catalans<br /> <br /> <br /> rosa<br />

L

lolo

03/02/2014 07:15

<br /> Tu as du te régaler avec ces bonnes galettes ! Belles idée de garniture ;) bises<br />

C

Carmencita

04/02/2014 00:46

<br /> <br /> oh oui on s'est régalé, bises<br /> <br /> <br /> <br />

K

kekeli

03/02/2014 06:46

<br /> trop bon, ça ! Je te souhaite une bonne semaine. Bisous<br />

C

cuisinetcigares

02/02/2014 23:26

<br /> ET pourquoi pas ?? suis toujours partante pour les versions originales et gourmandes :)) <br /> <br /> <br /> Merci et belle semaine à toi <br /> <br /> <br /> Sandy <br />

T

tiot

02/02/2014 22:44

<br /> salut<br /> <br /> <br /> j'aime bien les galettes avec un oeuf au plat<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />

P

Piroma

02/02/2014 22:34

<br /> Pas bete du tout l'idée de remplacer la pomme de terre par l'endive. De quoi faire apprécier les endives à mes loulous!!<br />

M

Missfriendise

02/02/2014 22:27

<br /> Une crêpes comme j'aime!!!<br /> <br /> <br /> PS: pour ton souci Flashplayer, j'ai eu la même chose...mon frère m'a installé un anti spy-ware type Microsoft ou Bitdefender.<br /> <br /> <br /> Bon courage et bises<br />

B

bree13

02/02/2014 21:29

<br /> original ! dans le titre tu as marqué poireaux alors que c'est des endives, bises !<br />

C

Carmencita

03/02/2014 00:58

<br /> <br /> oups, merci de me l'avoir signalé, c'est tous ces problèmes d'ordi qui m'ont perturbée . Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

K

Karine D.

02/02/2014 21:29

<br /> J'adore les crêpes au sarrasin ! Bien appétissant !<br /> <br /> <br /> Bis<br />

P

Pounchki

02/02/2014 20:18

<br /> Une bonne idée pour le soir :) bises et belle soirée !<br />

C

Colinette

02/02/2014 19:57

<br /> oh lala tu nous fais vraiment une recette d'hiver .<br />

S

samar

02/02/2014 19:50

<br /> j'adore la galette de sarrasin la tienne est tres appetissante en plus a la raclette mmmm un delice<br /> <br /> <br /> bonne chandeleur !<br /> <br /> <br /> grosse bise ma belle<br />

M

Mon tiroir à recettes

02/02/2014 19:44

<br /> Tu as fais une petite erreur dans ton titre !<br /> <br /> <br /> Je ne suis pas très endives, mais avec de la raclette tout est bon LoL<br />

L

Letiss

02/02/2014 19:41

<br /> très bonne idée ces galette de sarrasin! j'adore autant que les crèpes sucrés :p<br /> <br /> <br /> J'adore ce que tu as mis dedans, très gourmand!<br /> <br /> <br /> belle soirée bisous!<br />

L

lydie

02/02/2014 19:23

<br /> Des crêpes bien gourmandes ! Bonne soirée<br />

C

corinnette

02/02/2014 19:13

<br /> hummm quel régal dis j'arrive à quel heure?!!!<br />

K

kitchenette1

02/02/2014 19:11

<br /> hihihi, il te faudra revoir ton titre, les poireaux ont disparu !?! lol J'aime beaucoup cette variante avec les endives, que je pratique souvent, et c'est juste délicieux !!<br /> <br /> <br /> Je n'ai jamais fais de galette, pourtant, je suis revenue avec tout ce qu'il faut de Bretagne : honte .. J'aime beaucoup les tiennes qui sont gourmandes à souhait !<br /> <br /> <br /> Bisousss<br /> <br /> <br /> kiki<br />

D

doudoute

02/02/2014 18:48

<br /> elles sont superbes, trop gourmand !<br />

N

Nadège

02/02/2014 18:40

<br /> Cette galette est bien gourmande, vous avez dû vous régaler,<br /> <br /> <br /> bizz<br />

C

carole70

02/02/2014 18:32

<br /> Merci pour ton partage. A+<br />

N

nani's kitchen

02/02/2014 17:30

<br /> oh comme ce doit être bon ! bisous<br />

G

Géraldine

02/02/2014 17:20

<br /> Une garniture pour galettes qui me plait énormément et je prends également la galette pas que la garniture, je suis bien trop gourmande pour en laisser !! Bises et bonne fin de journée.<br />

M

Marie

02/02/2014 17:15

<br /> Alors ce soir nous c'est<br /> <br /> <br /> galettes de sarrazin jmabon oeufs fromage!!<br /> <br /> <br /> chandeleur oblige<br /> <br /> <br /> je t'embrasse fort douce fin de dimanche<br />

L

LylouAnne

02/02/2014 17:13

<br /> De bonnes galettes gourmandes, miam !!!<br /> <br /> <br /> Chez moi aussi menu crêpes ce soir, mais juste avec un peu de sucre et jus de citrons !<br /> <br /> <br /> Très bonne soirée Carmen, bisous.<br /> Lylou<br />

A

Ayghon

02/02/2014 17:07

<br /> Du fromage à raclette dans une galette, je frétille allègrement des chaussettes tellement c'est gourmand :) Bises.<br />

A

afaurore

02/02/2014 17:05

<br /> ça fait trop trop enviiiiiie<br />

S

samia

02/02/2014 16:56

<br /> trop bon et généreusement garni.<br />