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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Plats complets - Plats Uniques

Filet mignon de veau à la créole

2 Novembre 2012

Rédigé par Carmencita et publié depuis Overblog

Le poivre de Sichuan apporte une note citronnée et boisée. Vous pouvez également parfumer ce plat d’une gousse de vanille incisée.

Préparation : 35 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

800 g de filet mignon de veau

1 ananas

3 c à soupe de rhum

1 c à soupe de fond de veau

2 patates douces

2 pincées de poivre Sichuan

2 clous de girofle

1 c à soupe d’huile

40 g de beurre

Sel, poivre

Préparation

Peler l’ananas, le couper en dés et réserver 4 rondelles, Dorer le filet 5 à 6 min dans une cocotte avec l’huile et le poivre d situant. Verser le rhum, flamber, saler et poivrer.

Egoutter le filet, faire rissoler à sa place les patates douces épluchées et coupées en tranches, (si besoin rajouter un peu d’huile) puis les dés d’ananas. Faire revenir 5 min.

Remettre le filet dans la cocotte ajouter les clous de girofle, 20 g de beurre le fond de veau délayé avec 15 cl d’eau chaude, couvrir, laisser mijoter 30 min.

Poêler les rondelles d’ananas réservées avec les 20 g de beurre restant jusqu’à ce qu’elles caramélisent. Les ajouter dans la cocotte et servir.

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G

giroflet

01/12/2012 10:56

<br /> assette bien appetisante ..<br /> <br /> <br /> bis et bonne journée..<br /> <br /> <br /> maggy<br />

L

lilililas

08/11/2012 16:44

<br /> Coucou Carmen,<br /> <br /> <br /> Je suis désolée de te faire penser à ton toutou chéri !<br /> <br /> <br /> Je te comprends, j'ai mis des années avant de reprendre mon petit chouchou actuel !<br /> <br /> <br /> J'ai raté cette recette, j'aime bien le sucré/salé et surtout l'ananas !<br /> <br /> <br /> Bonne fin de journée et des gros bisous - Lili<br />

C

Carmencita

08/11/2012 21:04

<br /> <br /> Merci Lili, ne le soit pas Lili et continue à nous faire découvrir ces belle images. Bonne soirée bisous<br /> <br /> <br /> <br />

A

alberie26

06/11/2012 23:10

<br /> une belle recette sucrée salée j'adore ! bize !<br />

C

choupette82

05/11/2012 15:21

<br /> Déjà j'adore le filet mignon, et accompagné d'ananas, c'est succulent ! bises<br />

V

Valérie Franche-Comté

04/11/2012 14:09

<br /> Des saveurs que j'affectionne particulièrement<br /> <br /> <br /> Je te souhaite un agréable dimanche<br /> Valérie.<br /> <br />

C

Carinette

04/11/2012 13:46

<br /> Un peu de soleil dans les assiettes, c'est tellement agréable !<br /> <br /> <br /> Bon dimanche<br />

E

EnviesDélices

04/11/2012 10:52

<br /> Avec les tranches d'anans, moi je salive :)<br />

C

christine cuisine et partage

03/11/2012 22:42

<br /> j'adore ce mélange de saveurs sucré-salé c'est un plat qui me plait beaucoup, merci pour ce joli partage:-)<br />

Y

yas

03/11/2012 20:52

<br /> original et pleins de saveurs!!biz<br />

1

1001 Tables

03/11/2012 20:29

<br /> Ha ça c'est rigolo, j'en ai fait hier fourré au roquefort un régal !!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Très belle ta recette !!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br />

C

Carmencita

04/11/2012 01:14

<br /> <br /> Hummm je veux bien te croire. Merci Elodie bon dimanche, bisous<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

V

Valou

03/11/2012 20:23

<br /> On est pas trop sucré salé à la maison....<br /> <br /> <br /> Bises.Valou.<br />

V

vikki

03/11/2012 20:21

<br /> miam , du sucré salé , j'adore !!!<br /> <br /> <br /> bon w end !<br />

C

carvalho maria

03/11/2012 20:10

<br /> Hummm ça l'air très bon ton filet mignon!<br /> <br /> <br /> " /> Bonne soirée Carmencita<br /> bisous;-)*Maria<br />

T

Thérèse

03/11/2012 19:43

<br /> Un superbe plat!<br /> <br /> <br /> Belle soirée.<br /> <br /> <br /> Bises.<br /> <br /> <br /> Thérèse<br />

M

Miss Bretzel

03/11/2012 19:33

<br /> Ce mélange sucré salé me convient parfaitement, surtout avec cette petite touche délicate qu'apporte le poivre de Sichuan!<br />

P

polyanta

03/11/2012 18:18

<br /> Kikou ma bulle ! comment ça va ?<br /> <br /> <br /> Il est bien joli ton filet, ça me donne envie d'aller dans les iles ! Je reviens de Lituanie ou il ne faisait pas chaud... il a même neigé !<br /> <br /> <br /> Bisous bisous !!!<br />

C

Carmencita

04/11/2012 13:28

<br /> <br /> Je me suis dit ça y est elle a encore disparue lolll. Tu voyages pas mal, c'est bien il y a tellement de beauté à découvrir .Je pense que c'est un pays qui doit être assez rude en hiver. Bisous<br /> ma belle.<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nadège

03/11/2012 17:35

<br /> Quelles associations origianles, c'est super,<br /> <br /> <br /> bisous<br />

L

Laurence

03/11/2012 17:21

<br /> Merci pour ce plat très appétissant !!! Bisous<br />

N

Nathalie

03/11/2012 16:37

<br /> Oh une jolie recette qui sent le soleil !! C'est agréable !! Je te souhaite un excellent week-end ! <br />

S

sotis

03/11/2012 16:35

<br /> sucré-salé... j'adoooore!!! bisous<br />

G

gridelle

03/11/2012 16:00

<br /> je l'aime évidemment ta recette! miam<br />

A

Annick

03/11/2012 13:19

<br /> Un petit côté exotique pour ce filet mignon, qui n'est pas pour me déplaire! Bisous & bon week-end.<br />

S

sarah

03/11/2012 13:15

<br /> un joli plat exotique!!!bisesssss<br />

M

mamimijane

03/11/2012 10:48

<br /> c'est une exellente recette merci bizzzzz<br />

M

Méline

03/11/2012 10:28

<br /> Bonjour Carmen,<br /> <br /> <br /> Filet mignon de veau/ananas/rhum/patates douces... excellent et superbe !! une recette qui me tente beaucoup, j'adore les associations originales, sucrées salées et aussi goûteuses que<br /> celle-ci... une idée fabuleuse de saveurs et de parfums ! bravo !!<br /> <br /> <br /> Je te souhaite un excellent samedi, bises<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />

C

Carmencita

04/11/2012 22:46

<br /> <br /> Merci Jacqueline, c'est la 1ère fois que je mets du rhum dans une recette salée, j'avais un peu hésité mais finalement j'ai bien fait de franchir le pas. On ne sent pas le rhum et ça apporte un<br /> plus au goût on s' est régalé. Bises<br /> <br /> <br /> <br />

F

FLaure

03/11/2012 10:17

<br /> Une belle recette un peu lonngue à préparer (mais on peut peut-être prendre de l'ananas en boite).<br /> <br /> <br /> Bon WE, FLaure<br />

B

Béné70

03/11/2012 08:21

<br /> Sucré-salé : désolée mais je passe mon tour même si ta photo donne envie ^^ Bizzz<br />

B

boubou

03/11/2012 08:09

<br /> Patate douce, ananas et rhum... miam c'est une jolie recette exotic!!!!!! Bisou Carmen<br />

S

samar

03/11/2012 00:36

<br /> une assiette tres appetissante du sucre-sale j'ai tjrs aime !! un peu de osleil ds nos assiettes !<br /> <br /> <br /> bizzz<br />

J

Julia T

02/11/2012 23:01

<br /> Miam! Ça m'a l'air tellement bon! Avec l'ananas ça doit être divin! J'adore! Bises ma belle!<br />

C

Carmencita

03/11/2012 00:14

<br /> <br /> On a beaucoup aimé ça s'associe bien avec le veau. Bises<br /> <br /> <br /> <br />

L

la cuilère aux mille délices

02/11/2012 22:45

<br /> Le genre de plat que j'adore!! l'idée de la gousse de vanille me tente absolument, en revanche sans le rhum pour moi :) bonne soirée :)<br />

R

Rosa Castellar

02/11/2012 22:29

<br /> j'aime beaucoup cette bonne recette.<br /> <br /> <br /> bon week end Carmen et bon mois de novembre<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> Rosa<br />

C

corinnette

02/11/2012 22:19

<br /> quel beau voyage culinaire<br />

Y

Yolande

02/11/2012 22:14

<br /> hummmmm ça sent bon dans ta cuisine..<br />

A

assia

02/11/2012 22:10

<br /> Humm j'adore ce genre de plat sucré-salé miam:)Bisous<br />