Filet mignon à la sauce au thon (Vitello tonnato)

 Ingrédients

pour 5-6 personnes

1 céleri e branches

1 poireau

1 gousse d’ail

2 filets mignons

250 ml de vin blanc sec

250 ml d’eau

1 cube de fond de viande

1 c à soupe de vinaigre de vin

1 feuille de laurier

3 grains de poivre

100 g de thon au naturel (conserve)

3 filets d’anchois (en bocal)

3 c à soupe de jus de citron

250 g de Sauce mayonnaise

2 c à soupe de câpres

Préparation

35 min (temps de cuisson et de refroidissement en sus)

Éplucher la carotte, nettoyer et laver soigneusement le céleri et le poireau. Couper les légumes en petits morceaux. Éplucher l’ail.

Rincer la viande. Réchauffer dans une casserole le vin, l’eau avec le cube de fond de viande le vinaigre et y faire cuire la viande avec les légumes, l’ail, le laurier, les grains de poivre et le sel pendant 20 min. Laisser refroidir dans le jus de cuisson.

Bien égoutter le thon et les filets d’anchois. Au mixer, réduire en purée le thon et les anchois avec 3 c à soupe de jus de cuisson. Mélanger 125 ml de jus de cuisson de la viande avec le jus de citron  et la mayonnaise pour obtenir une sauce onctueuse. Ajouter le thon en purée et mélanger le tout pour obtenir une consistance lisse. Saler, poivrer et ajouter les câpres.

Retirer la viande du bouillon, égoutter et découper en fines tranches. Servir les tranches de filet mignon avec la sauce au thon et aux câpres, froide.

Remarque: En Italie, ce plat se sert froid en entrée. Pour ma part, je l’ai servi en plat principal. C'est vraiment très très bon!!!!!

Sauce mayonnaise - Cuisine gourmande de Carmencita

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Paupiettes de veau - Cuisine gourmande de Carmencita

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Osso bucco à la frita - Cuisine gourmande de Carmencita

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Comments

[manou]

J'ai pensé tout de suite en voyant les ingrédients que ce serait un plat parfait à manger froid, j'adore en effet les sauces au câpres froides en été ! Merci pour cette bonne idée. Bisous

[tiot]

Salut,
Encore un bon plat,

Il fait beau mais la météo prévoit de la pluie.

On va être encore bon pour tondre la pelouse.

J'espère que tout va bien pour vous.

BON WEEK-END

[Minimirabelle]

C'est très original pour moi cette association viande et poisson. Ca attise ma curiosité, je goûterais bien volontiers !

[Carmen]

Avec toutes les association on ne sent pas trop le poisson c'est infime et le goût est incomparable tous mes invités avaient adorés. Bonne journée

[patissi-patatta]

Une véritable découverte pour moi, cette sauce au thon. Bises

[Carmen]

Et bien je te la recommande j'en refais chaque été et à chaque fois c'est positif tout le monde aime
Bises

[luna]

excellent !!
merci ! bonne journée bisous

[ISCA]

Un grand classique de la cuisine italienne, c'est délicieux !

[betty]

sa m a l air appétissant , bravooooooooooo ,bizzzzzzzzzz

[Emmanuelle]

Je ne connaissais pas cette façon de cuisiner le filet mignon, belle découverte.
Bisous

[Carmen]

Cette sauce est à tomber pourtant j'étais septique à l'association poisson viande et bien ç'est un vrai délice. Bisous

[corinnette]

un joli plat bien appétissant
bonne soirée

[guy59620]

très joli plat et un sauce que je découvre
une bonne soirée bises

[Carmen]

Merci,cette association est vraiment délicieuse on en redemande. Bonne journée bises

[Les petits plats de Béa]

Je n'ai jamais essayé cette sauce au thon il faudra que je m'y mette un jour. Belle fin de journée bises

[guy59620]

joli plat et une sauce qui cange de l'ordinaire
une bonne soirée bises

[luna]

un délice !!
merci bonne soirée Bisous

[Carmen]

oh oui je confirme

[manou]

Une recette vraiment originale à tester, je n'imagine pas le résultat et tu titilles ma curiosité ! bisous

[Carmen]

Originale et vraiment très bonne. En plus ça peut se préparer la veille et elle se déguste froide. Bisous

[patissi-patatta]

Je ne connaissais pas cette sauce qui doit être très bonne. Bises

[Carmen]

Je me suis laissée tenter et franchement je n'ai pas regretté c'est vraiment très très bon. Bises

[Muriel]

Une belle découverte que je ne connaissais que de nom. Bises Carmen et belle fin de soirée

[Carmen]

Ce plat a eu beaucoup de succès et moi qui suit très difficile avec le poisson j'ai adore. Bises Muriel très bonne soirée à toi

[la cuisine de boomy]

Très original comme sauce, ça change
Bises
Sonia

[Carmen]

ça change et surtout elle est très très bonne. Bises Carmen

[La cuisine de poupoule]

Oh top cette sauce ça change
Bonne soirée
Bisous

[Carmen]

Oui et elle est vraiment très bonne, bonne soirée bisous

[dineavecsandrine]

Cette sauce au thon me plait beaucoup!!! et puis le filet mignon, c'est une évidence tellement c'est bon!
Dine avec Sandrine

[jeanne]

Jamais testé et c'est bien tentant, bravo ! Bises

[Carmencita]

Alorsn 'hésite pas Jeanne c'est vraiment un plat très fin et pleins de saveurs. je ne connaissais pas non plus et je peux t'assurer que je n'ai vraiment pas regretté de l'avoir tenté. Merci ,
bises 

[bree]

JA DO RE !


 


j'en ai fait l'été dernier


mes papilles s'en souviennent encore !


; -))

[Carmencita]

Oh moi aussi, c'est récent mais d'y penser ça me fait saliver. J'étais septique au départ et j'ai bien fait de réaliser cette recette, je serai passé à côté d'un succulent plat. Bises

[alberie26]

Trés appétissant et original j'adore :) bisou

[Carmencita]

Je me répète, mais on a adoré, c'est sûr, j'en referai.Bisous

[pierre]

ça me rappelle mes  avancaces italiennes !!pierre

[Carmencita]

C'est un projet qu'on  a en cours, pour le moment c'est les recettes qui me font voyager. Bonne journée.

[Coco de La Cuisine de Coco]

Pffffou, j'ai oublié de te dire que tes tulipes sont superbes !!


 


Coco

[Carmencita]

Ah je croyais que tu ne les avais pas vu , je plaisante. Merci Coco, elles ont bien une quinzaine d'année

[Coco de La Cuisine de Coco]

Ohhh comme c'est original, jamais je n'aurais eu l'idée (ni osé!!) d'associer du thon et du veau !!


Et entre parenthèses, le tien à l'air tendre, wahouuuu il devait être bon !!


C'est un très beau plat et comme tu dis, en plat principal, c'est bien complet avec ton association de patates et les petits légumes autour.


 


Bisous et bon dimanche,


Coco

[Carmencita]

C'est la photo alléchante de la recette qui m'a fait oser, sinon je crois que je ne l'aurais jamais tentée et sincèrement ça aurait été vraiment dommage parce que c'est vraiment très bon. C'est
vrai le filet mignon était très tendre  Ce plat était une vrai fête pour les papilles, on a adoré Bisous et bonne nuit, comme tu vois je suis une couche tard

[Bonpourlespapilles]

Miam, veau et thon je n'y aurai pas pensé :) Miam :)))))

[ance]

Moi non plus, jusqu'au jour où je suis tombé sur cette recette. Une alliance de saveur qui en fait un plat raffiné . Bonne nuit

[boubou]

C'est très original cette sauce au thon , et c'est surement trés bon! Bonne soirée

[Carmencita]

Je confirme Boubou c'est excellent et la sauce n'a pas du tout le goût comme on pourrait le croire au poisson, mes invités n'ont pas su me dire qu'il y avait du thon et des anchois. On a adoré.
Bises à bientôt.

[Gourmandenise]

ça parait toujours bizarre d'associer du thon avec de la viande... c'est pourtant si bon !


A bientôt et bon week-end

[Carmencita]

C'es la réaction que j'ai eu quand j'ai vu cette recette , mais la photo était très suggestive et c'est ce qui m'a décidé à réaliser cette recette. Je peux te dire que je ne regrette pas du tout.
Un plat  très fin avec au final.....un feu d'artifices pour les papilles. Merci Denise bon Weekend

[1001 Tables]

Bonjour  Carmen !!!!!!!!


Encore une bien belle recette !!!!!!!


Merci pour le partage des magnifiques tulipes !!!!!!!!!!


Bizzzzzzzz


1001 Tables

[Carmencita]

Merci Elodie, surtout délicieuse, un pur bonheur pour les papilles. Mon petit fils qui est très très difficile pour la nourriture, m'a dit!!! mamie c'est très bon et c'est jolie, il n'y a pas
plus belle récompense.


Heureusement que la nature n'est pas rancunière, je ne me suis pas encore occupée du jardin .


Bises bon Weekend