Croquettes de poissons

Ingrédients

 1 kg de poissons blancs (merlu, cabillaud, lotte, colin)

2 œufs.

60g de farine

30g de beurre

1/2 litre de lait

Sel

Poivre

                                     Persil                                        

 1 oignon

Aromates (laurier, thym)

Chapelure

Huile pour friture

Préparation

Pochez les poissons dans un court-bouillon avec les aromates (laurier, thym). Égouttez et laissez refroidir avant d'enlever les arêtes  et peler les poissons.

Faites fondre à la poêle, l’oignon, y ajoutez les poissons émiettés avec le persil ciselé, laissez revenir quelques minutes, et laissez en attente.

Préparez une sauce béchamel avec la farine, le lait et le beurre que vous ajoutez à la fin. Assaisonnez de sel et de poivre.

Mélangez à cette sauce les poissons émiettez et les 2 œufs entiers. Cuire cette préparation pendant 5 minutes à feu moyen en remuant constamment.

Laissez tiédir.

Façonnez des boulettes avec cette pâte et les roulez dans la chapelure.

Cuire dans une huile bien chaude

Je prépare cette purée de poissons la veille pour que cela soit bien froid. C’est plus facile pour façonner les croquettes.

Comments

[rosa]

http://rosaculinaire.canalblog.com/archives/2016/04/29/33736475.html
je t'ai mis a l'honneur sur mon blog avec cette recette que ma grand mère me faisait aussi
bon week end ma Carmen
gros bisous
rosa

[Carmencita]

oh merci Rosa je m'en vais voir de suite, gros bisous

[marcel]

encore un plat que je ne connais pas je crois que ça devrai me plaire 


Marcel

[Carmencita]

Je pense aussi, si tu aimes le poisson. Bonne soirée et merci de ta visite

[José]

Ces croquettes me font voyager dans mon Espagne natale, merci.