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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Crêpe salée-Galette-Beignet

Crêpes aux fruits de mer

9 Novembre 2022

Rédigé par Carmen et publié depuis Overblog

Ingrédients pour les crêpes

Pour 13 crêpes de 32 cm

300 g de farine

4 œufs

500 ml de lait

25 ml d’huile arachide

50 ml d’eau

Ingrédients pour la farce

400 g de noix de Saint jacques

300 g de crevettes cuites

½ c à café de gingembre

2 poireaux

250 g de champignons de paris émincés (boite ou frais)

1 oignon

2 gousses d’ail

Persil

Sel, poivre

Ingrédients béchamel

50 cl de lait

40 g de maïzena

20 g de beurre

Sel Poivre

1/2 c à café de gingembre

Préparation de la farce : Égoutter les champignons, éplucher l’oignon et les gousses d’ail, les poireaux en supprimant le vert. (Je congèle le vert pour mettre dans un potage). Faire sauter dans une poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olive, les Saints Jacques coupés en deux et les crevettes. Réserver. Faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, les poireaux coupés en fins tronçons. Couvrir et laisser cuire 15 min. Incorporer dans la poêle les coquilles Saints jacques et laisser encore 5 min. Réserver.

Préparation de la sauce béchamel : Prélever un peu de lait froid sur les 50 cl et mélanger avec la maïzena. Faire bouillir le lait restant avec le gingembre, et mélanger avec la préparation précédente. Faire épaissir quelques secondes. Hors du feu, ajouter le beurre, sel, poivre. Incorporer la farce, mélanger et réserver.

Préparation de la pâte à crêpe : Dans le bol du robot muni du fouet, battre les œufs avec l’huile. Verser au fur et à mesure, la farine, le lait et l’eau, fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide. Laisser reposer 30 min. Mettre la farce à chauffer juste avant de commencer les crêpes et la maintenir au chaud.

Cuisson des crêpes : Chauffer une poêle antiadhésive que vous huilez légèrement (ou une noisette de beurre). Verser une louche petite ou moyenne (selon la taille de votre poêle). L’étaler le plus rapidement possible, en inclinant la poêle. Retourner la crêpe dés que les bords commencent à colorer et laisser cuire jusqu'à ce qu’elle soit légèrement dorée des deux cotés. Cuire les autres crêpes de la même façon.

Mettre de la farce sur chaque crêpe, les enrouler ou le plier en portefeuille. Les placer dans un plat allant au four, recouvrir d’aluminium et faire chauffer 10 à 15 min à four préchauffé à 210 °C. Servir aussitôt avec une salade verte.

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K

Kilomètre-0

17/11/2022 21:13

Oh quelle jolie garniture, les crêpes farcies me rappellent mon enfance mais elles étaient moins sympas que celles ci (champignons ou fromage).J'adore :) Gros bisous Carmen

C

Carmen

23/11/2022 19:31

Elles étaient biens goûteuses . Merci Martine gros bisous

M

Muriel

15/11/2022 22:25

La farce de ces crêpes a tout pour me plaire. Elles seront au menu de ce weekend. Bisous Carmen

P

patissi-patatta

13/11/2022 08:38

Le gingembre doit amener du "peps" à tes crêpes. Bises

L

La cuisine de poupoule

10/11/2022 07:35

Miam-miam voilà de bonnes crêpes de la mer<br /> Bonne journée <br /> Bisous

C

Carmen

10/11/2022 18:43

Merci, bonne soirée bisous

M

manou

10/11/2022 07:15

Tu me donnes envie, j'adore les recettes aux fruits de mer ! Bisous et une bonne journée

L

luna

10/11/2022 05:13

j'adore !!<br /> bonne journée

C

Carmen

10/11/2022 18:50

Merci bonne soirée

G

guy59620

09/11/2022 21:11

de jolis crêpes belles garniture hélas une chose que je ne sais plus manger<br /> une bonne soirée bises

C

Carmen

10/11/2022 18:43

Merci, dommage c'est si bon. Bonne soirée bises

M

Mon tiroir à recettes

01/04/2013 18:49

<br /> Super chouette, je vais la faire en galette de sarrasin ! Sans les St Jacques car mon homme y est allergique. Merci pour cette belle recette !<br />

O

Ouissam

25/03/2013 19:41

<br /> Mhhhh ça a l'air délicieusement boooon!!!! bonne soirée, bisou<br />

C

choupette88

25/03/2013 16:36

<br /> j'aime les crepes et les fruits de mers alors les deux ensemble je dis OUI !<br /> <br /> <br /> Je te souhaite une bonne fin de journée.<br /> Bisous<br />

M

Mapopotte

25/03/2013 12:46

<br /> une jolie mise à l'honneur, bravo !<br />

1

1001 Tables

25/03/2013 08:26

<br /> Superbe recette !!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> J'adooooreeeeeeee !!!!!<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br />

P

Pounchki

24/03/2013 22:39

<br /> De délicieuses crèpes salées, avec des fruits de mer, elles doivent être très gourmandes, je note ta recette, cela changera des crèpes jambon-champignons ou même poulet :) bisous et bonne<br /> soirée !<br />

C

Carmencita

25/03/2013 17:49

<br /> <br /> Je confirme, à refaire sans hésitation. Merci bisous bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

C

caty49

24/03/2013 14:02

<br /> un delice pour cette fin de semaine<br />

C

carvalho maria

23/03/2013 23:47

<br /> Un petit coucou vite fais pour te souhaiter une douce nuit, bises;-)*Mari" />a<br />

B

brigitte

23/03/2013 18:42

<br /> ça fait une tres belle entres<br /> <br /> <br /> bisous carmene bon wk<br />

C

christèle

23/03/2013 15:18

<br /> j'en ferais bien mon repas pour ce soir hummmmmmm<br /> <br /> <br /> bon samedi<br /> <br /> <br /> bisous<br />

L

lynda

23/03/2013 15:13

<br /> bonne idée aux fruits de mer ça change<br />

O

oum mouncifrayan

23/03/2013 12:24

<br /> une bonne garniture..merci<br />

C

Chayma cuisine

23/03/2013 11:22

<br /> Hmmm, elles doivent être délicieuses ces crêpes!<br />

A

alaro

22/03/2013 21:27

<br /> hummmm de délicieuses crêpes salées ! ^^<br />

L

l'Angevine

22/03/2013 08:52

<br /> avec mon ex,j'appréciais en faire...<br />

M

Marie

22/03/2013 00:28

<br /> Je ne pense pas assez souvent à faire des crêpes salées, c'est tellement bon et alors aux fruits de mer... mmmmh je craque. Bises à toi.<br />

F

fabienne

21/03/2013 23:07

<br /> Extra !!!! je me serais bien invitée à ta table !!! bises<br />

C

carvalho maria

21/03/2013 21:58

<br /> Ils on l'air délicieuses tes crêpes, bises;-)*Maria" /><br />

P

polyanta

21/03/2013 21:32

<br /> oh c'est beau/bon ça... un moment que je n'ai pas fait de crèpes salées ... miam<br /> <br /> <br /> Bisous ma bulle<br />

B

buddlehia

21/03/2013 19:41

<br /> c'est une belle idée pour un repas du soir tes belles crêpes, bisous et à très vite<br />

N

Nadège

21/03/2013 15:03

<br /> Voilà qui change des garnitures traditionnelles, c'est une super idée,<br /> <br /> <br /> bisous<br />

C

choupette82

21/03/2013 09:48

<br /> Très belle idée de repas, je note ! bises<br />

N

noviceencuisine

21/03/2013 09:13

<br /> Extra!!!!<br /> <br /> <br /> je ne pense plus à innover en terme de crepes salées et les tiennes sont formidables!<br />

K

Karine D.

20/03/2013 22:22

<br /> De belles crêpes bien savoureuses !<br /> <br /> <br /> Bis<br />

A

afaurore

20/03/2013 22:02

<br /> hummmm ça change des crêpes jambon/fromage<br />

N

Nathalie

20/03/2013 21:37

<br /> Des crêpes bien appétissantes! J'aime beaucoup cette recette qui me rappelle des crêpes qu'une tatie me préparait pendant mon enfance!! Jolie partage! Bises et bonne soirée<br />

P

Pauline

20/03/2013 20:50

<br /> Miam, j'adore ^^<br />

V

Valou

20/03/2013 20:49

<br /> Bien appétissante tes crêpes salées...<br /> <br /> <br /> Bises. Valou.<br />

M

Mapopotte

20/03/2013 18:53

<br /> J'adore les crepes fourées, miam miam<br />

S

Sara

20/03/2013 18:40

<br /> Je viens du blog de Rosa et pour être sincere ton nom m'a tiré l'attention, en plus ton blog me plaît et j'y reste abonnée. Bisous.<br />

C

Carmencita

25/03/2013 19:53

<br /> <br /> merci Sara c'est gentil , je m'en vais voir de suite ton blog bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

letiss

20/03/2013 18:39

<br /> hmm j'adore tes crèpes ! je t'en pique un bout hih i!<br /> <br /> <br /> Au fait, je ne sais pas si tu as vu, j'ai réalisé ta recette de la crème au citron :).<br /> <br /> <br /> Bisous et belle soirée!<br />

C

Carmencita

20/03/2013 22:52

<br /> <br /> ah non je vais voir de suite bisous<br /> <br /> <br /> <br />

B

Brigitte

20/03/2013 18:18

<br /> Tu me donnes une furieuse envie d'y gooûter à tes crêpes!<br /> <br /> <br /> Ça devait être délicieux!<br /> <br /> <br /> Bravo<br />

C

Carmencita

20/03/2013 22:45

<br /> <br /> oh oui je confirme, merci bises<br /> <br /> <br /> <br />

C

cuisinedefarida

20/03/2013 17:54

<br /> une délicieuse recette!bise!<br />

B

Bulles de Gourmandises

20/03/2013 17:13

<br /> excellente idée...à retenir!<br /> <br /> <br /> Bisous gourmands<br />

I

iswiis

20/03/2013 16:28

<br /> mmm......une garniture de crepes qui me tente vraiment bien, merci pour l'idée, à bientôt!<br />

M

Méline

20/03/2013 16:19

<br /> Magnifique Carmen, de très succulentes et gourmandes crêpes salées et fourrées de délicieuses St-Jacques/crevettes auquelles tu ajoutes des champignons, ce doit être superbe de saveurs et de<br /> parfums, une excellente recette que je prends pour me régaler, un tout grand merci à toi, bravo !<br /> <br /> <br /> Je te souhaite une très belle fin de journée, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />

B

Béné70

20/03/2013 16:11

<br /> En voilà une idée sympa et originale de garnir ses crêpes !! Bizz<br />

M

Marie-Hélène

20/03/2013 16:07

<br /> Une excellente idée que je ferais ! bises<br />

G

Graziella

20/03/2013 15:40

<br /> Coucou Carmen! C'est tout à fait pour moi ce genre de crêpes, champignons et fruits de mer déjà le mélange j'aime énormément, avec la touche bretonne c'est encore mieux ;-)<br /> <br /> <br /> Bisous!<br />

C

Colinette

20/03/2013 14:36

<br /> quand j'avais les enfants a la maison, je faisais souvent des crepes farcies..<br /> <br /> <br /> En les voyants de nouveau sur les blogs, j'aurais envie de refaire l'expérience ; un grand merci a toi<br />

C

Carmencita

20/03/2013 21:20

<br /> <br /> C'est pareil pour moi, mais je me remets un peu à en faire, ne t'en prive pas c'est trop bon. Merci bises<br /> <br /> <br /> <br />

S

sté

20/03/2013 13:47

<br /> C'est booooon les crèpes, et la petite noix de st jacques qui dépasse me fait de l'oeil hop elle pour moi, très bon avec un morceau de salade bises<br />

C

Carmencita

20/03/2013 21:18

<br /> <br /> hihihi vas y sers toi bises<br /> <br /> <br /> <br />

T

Thérèse

20/03/2013 13:06

<br /> Miam-miam!<br /> <br /> <br /> Bel après midi.<br /> <br /> <br /> Bises.<br />

R

Rosa Castellar

20/03/2013 12:47

<br /> hummmmmm trop trop bon !! j'aime!!!<br /> <br /> <br /> bisous et bon printemps pour tous à chez toi<br /> <br /> <br /> Rosa<br />