Chocolat fourré à la crème caramel au beurre salé aux noix

Ça faisait un moment que l'idée me trottait dans la tête, faire des chocolats fourrés à la crème caramel au beurre salé avec des noix, ça ne peut être que bon. Comme vous savez je suis addict à cette crème caramel et avec l'ajout des noix encore plus. Je suis désolée j'ai oublié de prendre la photo avec les noix. C'est terrible, rien que d'en parler j'en salive. Les photos parlent d'elles mêmes impossible de résister. Et vous qu'en pensez-vous!!!!! 

Je vous conseille de préparer la crème caramel au beurre salé la veille, elle sera un  peu plus compacte en étant bien froide.

Préparation : 30 min Attente : 4 h

Pour environ trente chocolats

Faire fondre 200 g de chocolat au bain-marie, puis hors du feu incorporer 100 g de chocolat noir coupé en morceaux. Mélanger avec une spatule pour qu'il épaississe légèrement et qu'il brille.
Le couler dans des empreintes à chocolat, puis retourner la plaque, tapoter légèrement pour retirer l'excédent et racler les bords avec une spatule. Réserver ensuite au frais pendant 30 min. Recommencer une seconde fois.

Réalisation de la crème caramel au beurre salé : mettre 200 g de sucre à fondre dans une casserole et faire un caramel à sec (sans liquide) en remuant de temps en temps la casserole. Dés que le caramel prend une couleur ambrée, hors du feu incorporer petit à petit 80 g de beurre salé et 20 cl de crème fraîche liquide, remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que cela épaississe un peu, puis retirer du feu. Ajouter les noix torréfiées à sec (100 à 150 g), les hacher grossièrement et laisser refroidir sans mettre le couvercle. Ce caramel se conserve 1 mois dans le réfrigérateur dans un pot fermé.

Lorsque le caramel a refroidi, à l’aide d’une petite cuillère remplir sans aller jusqu’au bord des empreintes à chocolat et recouvrir avec le reste de chocolat. Racler ensuite avec une spatule. Remettre au réfrigérateur minimum 4 h.

Dès que les chocolats sont pris, disposer une feuille de papier sulfurisé, retourner la plaque et taper fortement dessus.

Bonne dégustation

 

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Comments

[Assia]

Joyeuses fêtes à toi ainsi qu'à toute ta famille. Bisous

[SANDRA]

UN REGAL TES CHOCOLATS

[josy]

Je craque toujours pour le caramel au beurre salé et en plus dans un écrin en chocolat super !
Bonnes fêtes de fin d'année. Bisous

[zika]

Ayayaye, j'en connais qui se jeterait dessus lol, magnifiques tes chocolats, bisou!

[Messergaster]

Ahlàlà, les gens qui ont reçu tes chocolats ont dû être tellement gâtés !

[EmilieRD]

Hum, ce que ça doit être bon!

[Brigitte / Les filles à table]

Miam que c'est gourmand, je vais faire quelques chocolats pour les fêtes, je rajouterais bien es tiens !! Gros bisous

[tiot le mineur]

Salut
Le temps est très pluvieux avec de forts coups de vent.
On espère que ce sera plus beau ce week-end.
BON WEEK-END

[Bon Ap chez Mamounette]

Oh j'en veuxxxxxxxxxxx ils sont beaux et doivent être très bons ! Tu viens à saint Malo ce week-end ? loll ! Joyeuses fêtes bisous

[josette]

ils sont magnifique tes chocolat, je t'en pique un!!
bonne journée bisous

[bree13]

un parfum que j'apprécie, bises !

[salima]

avec de la crème au caramel beurre salé, je dis oui à tes chocolats ! bises

[guy59600]

que de superbes gourmandises sans hésiter je me sers j'adore le chocolat et là en plus caramel beurre salé une tuerie
excellente soirée bises

[Carmen]

C'est avec plaisir, , mais attention, on devient vite addict!!!! Merci très bonne soirée bises

[Emmanuelle]

Moi aussi je craque pour le caramel au beurre salé, et avec ce chocolat noir, ça doit être terriblement bon !! Bonne soirée, bisous

[Carmen]

Oh ouiii moi j'en suis complètement addict!!! Merci bonne soirée bisous

[Les Food Amour]

C'est une vrai gourmandise rien qu'à les regarder j'en ai l'eau à la bouche. Bizzz belle soirée

[Vanni]

De superbes et tentant petits chocolats !
Bon après-midi
Bises.

[Carmen]

Merci c'est gentil bise

[mamimijane]

oh!c'est trop bon,
bonne journée bizzzz

[Carmen]

Oh ouiiii je confirme. Merci bonne soirée bisous

[tiot le mineur]

Salut
Ca m'a l'air délicieux rien qu'à la vue.
Bravo pour cette réussite.
J'ai plein de noix justement . Il me reste à acheter le reste.
Bonne journée

[Assia]

Rien de tel que des bonbons chocolat maison

[kilomètre-0]

Hummmmm ils font envie :-) Gros bisous Carmen

[Carmen]

Merci Martine gros bisous

[delphine]

Hum extra je t'en pique un
Bises

[patissi-patatta]

Tes chocolats doivent être délicieux ; des noix et du caramel ; hummm ! Bises

[La cuisine de poupoule]

Humm extra tes petits chocolats
Bonne journée bisous

[Carmen]

Merci bonne soirée bisous

[corinnette]

ils sont top ces petits chocolats
bises

[Carmen]

Merci, bises

[Isabelle...]

C'est super ces petits chocolats. En plus j'ai des moules pour réaliser des pralines maison. Merci pour ce beau partage. Bises, passe de bonnes fêtes...à bientôt

[Mauricette]

Sublime recette !!Bises en te souhaitant une bonne soirée

[Isabelle]

Je n'avais jamais imaginé ce mariage, mais en lisant l'intitulé, je me suis léché les babines....Que cela doit être bon! Bisous

[Cécile CC]

Ils sont magnifiques tes chocolats et quelles saveurs ! bises

[lespetitsplatsdebéa]

Je suis allée récemment dans un musée du chocolat en Belgique où j'ai assisté çà une démonstration de confection de chocolat, la même technique que la tienne et ça m'a bien tentée il faut que j'achète des moules à pralines. Les tiens je passerai bien ma main à travers l'écran caramel noix quoi de mieux bisous

[Messergaster]

Ils sont aussi beaux que ceux quon achète en boutique!!

[Zika]

Pour une gourmandise, c'en est bien une , un régal, bisou .

[Carmen]

Je confirme merci bisous

[Nell]

Oh! là!là! je craque moi devant tes chocolats. Superbe ta recette et je note aussi celle du beurre salée. Excellente journée et gros bisous, ma chère Carmen.

[lolo]

humm quelle gourmandise ces petits chocolat ! un vrai plaisir à croquer ! bonne journée bises

[Rita Siffert]

Du travail d'orfèvre....bravo, c'est superbe !

[Carmen]

Merci c'est gentil, bonne soirée

[Brigitte / Les filles à table]

Je serais bien venue t'en piquer quelques uns, ils sont super gourmands tes chocolats !! Bisous

[papillonmyosotis]

Oh les petits chocolats craquants.

[delphine]

Ils sont hyper gourmands ces chocolats
Bisous et bon dimanche

[corinnette]

hummmmmmmmmmmmmm
que dire sinon peux tu m'en envoyer quelques uns :D
bises

[patissi-patatta]

Moi aussi je suis addict de la crème caramel au beurre salé ! Bises

[tiot le mineur]

Salut
C'est le moment des chocolats et j'adore en déguster devant la télé.
Ca tombe bien il fait froid alors on reste devant le petit écran.
Bonne journée

[mamimijane]

de très belles gourmandises,
bonne nuit bizzzzzz

[jackie]

Des petites folies gourmandes à savourer sans faim

[Mamyloula]

Oh là là à tomber ! bisous Carmen

[Muriel]

Tous ces chocolats gourmands me tentent... difficile de choisir!

[Bienvenue chez Amélie]

Houlà comme c'est bon...La tentation est trop forte :-)

[Carmencita]

On en devient vite addict, bonne journée

[papillonmyosotis]

On n'y résiste pas !

[Chris]

Quelle tuerie

[bree13]

j'en goûterais bien un ou deux !

[gridelle]

Mmmmm! quelle divine gourmandise!!!

[guy59600]

de superbes gourmandises et délicieux le caramel au beurre salé
excellent après-midi et un joyeux noël bises