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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Lasagnes-Pâtes-Gnocchis-Riz-Semoule

Cannelloni au brocciu saumon et épinards

11 Novembre 2025

Rédigé par Carmen et publié depuis Overblog

Cannelloni au brocciu saumon et épinards

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 25 cannelloni

400 g de filet de saumon frais

400 g de brocciu (fromage Corse)

500 g d’épinards

4 gousses d’ail

1 oignon

100 g de parmesan

Préparation

Faire réduire les épinards dans une grande poêle avec un fond d'huile d'olive. Remuer de temps en temps en les soulevant avec une cuillère en bois. Réserver.

Éplucher et émincer l’oignon. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et y faire revenir l'oignon, quand il est translucide, ajouter le filet de saumon coupé en petits dés puis les épinards et l'ail pressé. Saler, poivrer et remuer de temps en temps. Laisser mijoter 10 minutes. Dans un saladier écraser le Brocciu avec une fourchette et le mélanger avec la poêlée d'épinards saumon, bien mélanger.

Pour la béchamel il vous faut :

50 cl de lait

300 g de maïzena (3 c à soupe rases)

20 g de beurre

100 g de parmesan

Sel, poivre

Préparation : Prélever un peu de lait froid sur les 50 cl et mélanger avec la maïzena. Faire bouillir le lait restant, et mélanger avec la préparation précédente. Faire épaissir quelques secondes. Hors du feu, ajouter le beurre, sel, poivre et muscade, incorporer le parmesan (50 g environ).

Beurrer un plat à gratin et étaler un peu de béchamel. Farcir les cannellonis avec les épinards (je me suis aidée d'une cuillère à café et de son manche pour tasser la farce) et les disposer dans le plat sans les superposer.

Préchauffer le four à 200°c (Th. 6-7)

Répartir la béchamel sur les cannellonis puis saupoudrer de parmesan.

Recouvrir de papier aluminium puis mettre au four pendant 45 minutes. A 30 minutes de cuisson, ôter le papier aluminium et mettre le four sur la position grill pour les faire gratiner.

Cannelloni au brocciu saumon et épinards

Cannelloni au brocciu saumon et épinards

Cannelloni au brocciu saumon et épinards

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J

Jackie

14/11/2025 18:29

Une délicieuse idée ma Carmen. Bises et belle fin de semaine

T

tiot mineur

13/11/2025 12:21

Salut, <br /> Aujourd'hui on mange des escalopes.<br /> Temps gris, on attend la pluie. Il ne fait pas froid.<br /> On a commencé les achats pour Noël.<br /> J'espère que tout va bien pour vous.<br /> Bonne journée<br /> Tiotte et Tiot

L

La cuisine de Poupoule (Christelle)

13/11/2025 10:30

Voilà une belle façon de cuisiner les cannelloni<br /> Bonne journée<br /> Bisous

C

Carmen

13/11/2025 19:37

Merci, bonne soirée bisous

M

manou

12/11/2025 09:19

Quelle bonne idée des cannellonis au saumon. Quand j'en fais c'est toujours à la viande ! Je retiens ta recette innovante. De plus avec le brocciu cela doit être un régal. Bisous

S

Salima

11/11/2025 22:35

épinards et saumon, c'est tout ce que j'aime ! bises

C

Carmen

13/11/2025 19:45

merci, bises

T

tiot mineur

11/11/2025 17:08

Salut, <br /> Bon appétit<br /> Tout va bien mais la météo n'est pas bonne. On a une journée grise avec seulement deux heures de soleil ce midi.<br /> J'espère que tout va bine par chez vous.<br /> Bonne soirée.<br /> Tiotte et Tiot

J

José

06/02/2013 13:45

<br /> Carmen, je me suis régalé avec ce plat.<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

06/02/2013 20:37

<br /> <br /> Je m'en suis aperçu bises<br /> <br /> <br /> <br />

G

gridelle

19/01/2013 18:54

<br /> je fais mes cannellois ou lasagnes saumon épinards avec de la ricotta. avec du brocciu c'est intéressant, le gout doit être plus prononcé<br />

C

Carmencita

20/01/2013 23:37

<br /> <br /> Un peu plus oui mais la ricotta aussi c'est très bien !!!!<br /> <br /> <br /> <br />

S

saveursdorientetdailleurs

18/01/2013 21:50

<br /> mmmmh c'est un plat que j'aimerai bien tester!!! épinards/saumon j'aime beaucoup!!!<br />

1

1001 Tables

18/01/2013 20:28

<br /> Superbe recette !!!!<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br />

M

Miss Bretzel

18/01/2013 16:07

<br /> J'adore ce plat avec ce fromage! Très tentant!!!!!!!!<br />

C

crevette

17/01/2013 12:01

<br /> Jadore les Cannelloni alors je dis oui tout de suite!<br />

K

kekeli

17/01/2013 06:28

<br /> Excellente recette !! j'aime<br />

A

alaro

16/01/2013 22:53

<br /> saumon épinards... miam miam c'est trop bon ^^<br />

S

samar

16/01/2013 22:05

<br /> comme j'adore les cannelloni c troop bon avec du saumon epinard un regal !<br /> <br /> <br /> bizzz<br />

C

caty49

16/01/2013 21:01

<br /> des canellonni hum j'adore ça bonne soirée<br />

C

Christelle

16/01/2013 20:28

<br /> Ohlala le brocciu, je rêve d'en trouver pour y goûter :D Tes cannelonis me font envie du coup Bisous<br />

C

Carmencita

18/01/2013 00:16

<br /> <br /> Je l'achète en grande surface mais c'est vrai qu'il n'y en a pas tout le temps. Sinon tu peux remplacer avec la Brousse. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

T

Thérèse

16/01/2013 20:04

<br /> Très appétissant ce plat.<br /> <br /> <br /> Belle soirée.<br /> <br /> <br /> Bises.<br /> <br /> <br /> Thérèse<br />

M

Méline

16/01/2013 19:48

<br /> Ils sont magnifiques tes cannellonis Carmen, le brocciu doit apporter le moelleux et le merveilleux goût de ce fromage délicieux, une recette gourmande et très raffinée, bravo et merci pour cette<br /> succulente prestation, elle me ravit totalement !<br /> <br /> <br /> Je te souhaite une excellente soirée, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />

C

Cupcakes en folie et autres douceurs

16/01/2013 19:26

<br /> ça a l'air délicieux!!!<br />

S

Sandrine

16/01/2013 17:23

<br /> Mmm saumon - épinards avec le brocchiu, ce doit être trés bon :) Merci<br />

M

Miamana

16/01/2013 16:31

<br /> Quel régal ces cannelloni.... Je fonds....<br />

C

choupette82

16/01/2013 14:17

<br /> Encore une recette alléchante!!<br /> <br /> <br /> J'adore ce plat ! bises<br />

G

Graziella

16/01/2013 13:11

<br /> Ici on adore les cannelloni et cette recette est très appétissante!<br />

A

Annick

16/01/2013 12:47

<br /> Ca, c'est un bon plat d'hiver. Il est très savoureux et j'adore l'association épinards-brocciu. Bises & bon mercredi.<br />

S

saléha

16/01/2013 11:15

<br /> Bonjour,<br /> <br /> <br /> Un plat délicieux avec tout ce que j'aime je m'invite volentier à ta table<br /> <br /> <br /> Bises.<br />

K

kaderick

16/01/2013 10:28

<br /> oh lalala ça doit être trop bon !!!<br /> <br /> <br /> merci pour cette belle recette, bisous :*<br />

P

Pounchki

16/01/2013 09:42

<br /> J'adore les cannelloni et les tiens sont très tentants :) bises et bonne journée !<br />

B

babakitchen

16/01/2013 09:30

<br /> et tu prends des pâtes crues ou tu les précuis un peu avant ? ça m'intrigue parce que j'ai déjà testé avec les cannellonis crus et c'était immangeable, ce n'était pas cuit, merci de préciser je<br /> pense que c'est important pour celles qui n'ont pas l'habitude !! bisous carmen, bonne journee<br />

B

brigitte

16/01/2013 09:24

<br /> tes cannéllonis me rapellent mes vacances de cet été en Corse! bonne journée<br />

C

Carmencita

16/01/2013 16:39

<br /> <br /> J'ai découvert le brocciu en Corse il y a 10 ans, j'ai toujours le projet d'y retourner c'est magnifique, bises<br /> <br /> <br /> <br />

Y

yas

16/01/2013 08:25

<br /> ça doit être extra!!biz<br />

L

lou

16/01/2013 05:44

<br /> delicieuse garniture ! Je te souhaite une excellente journée.<br /> Bises,<br /> Lou<br />

C

Colette

15/01/2013 23:16

<br /> Je ne suis jamais lancé dans la fabrication des cannellonis .......je ne suis qu'une cuisinière du dimanche ! bises<br />

C

Carmencita

16/01/2013 16:46

<br /> <br /> Bonjour colette, je n'en ai jamais fait aussi, je les achète tout prêt, après juste farcir selon ses envies, c'est plus facile. je ne saurais pas les faire dailleurs. Il n'y a pas de<br /> cuisinières du dimanche, on cuisine avec le coeur c'est l' ingrédient le plus important pour réaliser un bon plat .<br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pauline

15/01/2013 22:22

<br /> Miam ^^<br />

K

Karine D.

15/01/2013 22:07

<br /> Une belle version des cannelloni mais sans épinards pour moi :-)<br /> <br /> <br /> Bis<br />

C

chouchie

15/01/2013 21:57

<br /> Très belle association dans ces cannellonis bien parfumés. Dommage qu'on ai autant de mal à trouver du Brocciu dans les commerces, c'est un fromage qui mérite à être connu ! Bonne soirée, bises<br />

M

mari

15/01/2013 21:53

<br /> mmmhh un pure délice ces cannellonis surtout que j'adore ca =D <br />

P

polyanta

15/01/2013 21:08

<br /> Un bon petit plat... c'est superbe ! j'ai déjà testé une recette du même genre et c'est délicieux ! Bisous ma Bulette ! <br />

C

corinnette

15/01/2013 20:44

<br /> hummm quelle belle association pour ces canneloni<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br />

L

Letiss

15/01/2013 20:38

<br /> trop top ta recette ! ça m'donnes bien envie! <br /> <br /> <br /> bisous !<br />

R

Rosa Castellar

15/01/2013 20:18

<br /> Hummmm je suis une gran fan des cannelloni je les adoreeee<br /> <br /> <br /> bonne soirée Carmen et merci pour cette bonne recette.<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> Rosa<br />

A

afaurore

15/01/2013 20:18

<br /> miammmm des cannellonis<br />

M

manuella

15/01/2013 20:18

<br /> J'ai l'eau à la bouche ! Ca l'air trop trop bon Bonne soirée<br />

D

doudoute

15/01/2013 20:16

<br /> un vrai délice !<br />

F

Fourchette

15/01/2013 20:10

<br /> Bien bon ce petit plat....<br />

S

sotis

15/01/2013 20:02

<br /> ils ont l'air bien bon!!! bisous<br />

J

Julia T

15/01/2013 19:56

<br /> Oh que c'est gourmand! J'adore! Tu me donnes faim! C'est malin ça! lol! Bises ma belle!<br />

K

kitchenette

15/01/2013 19:53

<br /> Je n'ai jamais fais de cannelloni, et quand je vois ta racette et tes photos, je me dis qu'il serait bien d'y remédier, parce que ça m'a l'air vraiment divin !!!<br /> <br /> <br /> bisousss<br /> <br /> <br /> kiki<br />

A

assia

15/01/2013 19:52

<br /> Mummm ton plat me fais envie pourtant c'est un gratin renversé chez moi aussi hihi:)Bisous<br />

M

mamimijane

15/01/2013 19:51

<br /> oh que c'est miammmmmmmmmmmm,bizzzzzzz<br />