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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Plats Festifs

Cailles aux pruneaux et purée de patates douces

13 Février 2015

Rédigé par Carmencita et publié depuis Overblog

Cailles aux pruneaux et purée de patates douces

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 cailles

4 tranches de bacon

1 oignon

8 gros pruneaux d’ Agen

15cl de crème fraîche

Huile

1 c à café de thym

8 Feuilles de sauge

1 Feuille de laurier

4cl de Whisky (ou cognac)

1 tasse à café de porto.

Ficelle à rôti

Poivre

Préparation

Passer les cailles sur une flamme (pour brûler, s’il y a lieu les plumes et duvet) puis rincer et les essuyer.

Mettre les feuilles de sauge à l’intérieur des cailles.

Entourer chaque caille avec deux tranches de bacon et ficeler.

Saisir les cailles avec un peu d’huile, puis l’oignon émincé, laisser mijoter 5 min à feu doux) puis flamber avec le Whisky (hors du feu).

Remettre sur le feu, mouiller avec le porto ajouter le thym, la feuille de laurier et faire cuire à feu doux pendant 20 min. Ajouter les pruneaux 10 min avant la fin de la cuisson. Il est possible de rajouter un peu d’eau en cours de cuisson.

A la fin de la cuisson, ajouter 15 cl de crème fraîche, laisser épaissir à feu doux.

Remarque : J’ai servi ce plat avec une purée de patates douces que j’ai fait cuire à l’eau avec une cuillère à café de miel. Une fois cuites, bien les égoutter, les mixer, ajouter une pincée de muscade et une noisette de beurre, c' est délicieux.

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C

chris

10/03/2015 08:49

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J

jhon

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CuisineStyle

03/03/2015 04:58

Un plat bien bon, j'adore ce type de boof....lol

A

Angelique

19/02/2015 13:59

Je vous souhaite santé, longévité, succès, bonheur et la paix du coeur.

S

sarah

17/02/2015 15:06

superbes!et bien présenté!

S

samar

16/02/2015 19:33

voila une belle assiette et bien presentee qui nous met en appetit :)<br /> grosse bise ma belle

J

jackie

16/02/2015 18:02

Des cailles bien gourmandes pour un menu de St-Valentin. Bisous

T

toutpourleventre

16/02/2015 09:16

Je ne mange pas souvent de caille, pourtant c'est vrai que c'est bon. Avec une recette de sucré-salé en plus, vraiment tout pour me plaire

A

aneth

15/02/2015 22:38

une jolie présentation pour un plat gourmand

E

Emilie ramène sa fraise

15/02/2015 22:15

Très belle assiette appétissante !

C

Cécile

15/02/2015 21:33

Délicieuse assiette! Bonne soirée, bises.

C

corinnette

15/02/2015 19:32

humm superbe assiette<br /> bises

V

vikki

15/02/2015 18:34

coucou<br /> voila une bonne idée de cuisiner ces petites bêtes .<br /> j'aime bien les cailles , je les fais tout simplement<br /> rôties dans une cocotte mais j'essaierai ta version .<br /> bisous

M

Mely

15/02/2015 11:06

Quel beau plat de Saint Valentin !! Je me serais régalée !<br /> Bon dimanche, bisous.

A

agnes

14/02/2015 23:23

j a bcp de mal avec les cailles ...mais mon mari les adore ..donc je les cuisine .;rien que pour lui (c'est beau l amour :) ) je vais lui suggérer ta recette qui me parait excellente et très gouteuse belle fin de soirée

P

Pounchki

14/02/2015 18:23

un joli plat pour la St Valentin :) bisous Carmen et bon week-end !

L

le Ballet des Gourmets

14/02/2015 18:16

C'est appétissant!! Bonne soirée!

M

Muriel

14/02/2015 16:52

Une belle assiette pour la Saint Valentin! j'aime beaucoup les cailles, malheureusement...je suis la seule à la maison donc je n'en prépare jamais...

N

Nadège

14/02/2015 16:29

C'est un très joli plat. J'ai découvert les patates douces il y a peu de temps, mon petit fils adore ça et depuis lorsqu'il vient c'est purée de patates douces pour tout le monde :)<br /> bizzz

G

gridelle

14/02/2015 14:35

j'avoue que je ne suis pas une grande fan des cailles, en revanche ta sauce me plait beaucoup! bon week end!

V

Valérie

14/02/2015 12:44

Jolie recette à partager à 2 qui me tente bien. J'aime le sucré, salé

T

toutpourleventre

14/02/2015 09:08

Mmmm sympa ces cailles aux pruneaux. J'adore le sucré salé moi

C

Chrystel

13/02/2015 23:40

Je n'ai jamais cuisiné la caille mais je suis sûre que mon chéri apprécierait beaucoup.<br /> Merci Carmen<br /> bises

1

120streetcook

13/02/2015 23:01

c'est très sympas ça bravo et avec du whisky ça doit être super bon bravo belle recette

S

salima

13/02/2015 20:55

je n'ai jamais goûté de cailles ! à tester !

J

josette

13/02/2015 20:23

je mange pas de viande,mais ton plat est superbe!!<br /> bon week-end bisous

L

laura

13/02/2015 18:40

un plat complet gourmand qui a tout pour me plaire :)

F

floencuisine

13/02/2015 18:33

je te dévore l'assiette sans problème

M

Manuella

13/02/2015 17:40

très appétissante cette recette et tout mignons les petits cœurs dans l'assiette !<br /> bisous Carmen et bon week-end

T

tiot le mineur

13/02/2015 16:31

salut<br /> ce doit être un régal ce plat<br /> bonne journée

N

nani's kitchen

13/02/2015 15:01

oh que j'aimerais mangé une si belle assiette ! bisous

S

sotis

13/02/2015 14:53

hummmm c'est très appétissant dis donc, je lorgne sur ta sauce qui à l'air délicieuse!!!! gros bisous ma belle

L

la nonna

13/02/2015 13:47

miammmm c'est bonnn

M

mamimijane

13/02/2015 12:55

une excellente recette pour la st valentin,<br /> bon week-end bizzzzzzzzzzz

C

Carmencita

13/02/2015 15:22

je confirme et de plus c'est vite prêt, c'est une recette que j'ai remonté pour l'occasion. Bises

R

rosa

13/02/2015 12:43

je n'ai pas l'habitude de manger des cailles, mais cette recette a l'air d'e'être très bonne, je vais essaier bien sûr, mais peut être que j'essaie avec de poulet.<br /> Bon week end Carmen et Joyeux Saint Valentin<br /> gros bisous<br /> rosa

T

titanique

13/02/2015 12:22

une alliance parfaite avec mes propres gouts, j'aime beaucoup !<br /> bises

C

CuisineStyle

27/02/2011 21:10

<br /> <br /> Re: j'aime beaucoup les petits cœurs.<br /> <br /> <br /> Carmen.<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

28/02/2011 18:58

<br /> <br /> Merci, c'était un plat préparé avec le coeur. Bonne soirée<br /> <br /> <br /> Carmencita<br /> <br /> <br /> <br />

C

CuisineStyle

27/02/2011 14:54

<br /> <br /> Une recette bien appétissante.<br /> <br /> <br /> Carmen.<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

27/02/2011 18:21

<br /> <br /> On a beaucoup aimé ce petit goût de salé, sucré. Merci<br /> <br /> <br /> <br />

J

josette

18/02/2011 21:38

<br /> <br /> bonsoir carmen superbe recette,et bien gouteuse.bonne soirée.bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

19/02/2011 17:17

<br /> <br /> Coucou Josette merci, un plat plein de saveurs que j'aime. Bisous bon Week End.<br /> <br /> <br /> <br />

S

souhila

18/02/2011 21:13

<br /> <br /> Tres beau plat, j'aime bien<br /> <br /> <br /> bisous...<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

19/02/2011 17:14

<br /> <br /> Merci, nous aussi on a beaucoup aimé. Bon Week End <br /> <br /> <br /> <br />

1

1001 Tables

18/02/2011 19:05

<br /> <br /> Bonsoir Carmen !!!!!<br /> <br /> <br /> Magnifique recette !!!!!<br /> <br /> <br /> Belle présentation !!!!<br /> <br /> <br />

C

Carmencita

19/02/2011 17:12

<br /> <br /> Merci Elodie, oui très bon et la sauce hummm un pur délice. Bisous <br /> <br /> <br /> <br />

M

Michette

18/02/2011 18:42

<br /> <br /> Hum j'adore avec les pruneux et les patates douces.<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

19/02/2011 17:09

<br /> <br /> Cela s'accomode très bien. Bises bon Week End<br /> <br /> <br /> <br />

A

Andy

18/02/2011 14:24

<br /> <br /> Il faudrait que je teste car je n'ai jamais cuisiné de pruneaux ;)<br /> <br /> <br /> Merci pour ton commentaire<br /> <br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> Andy<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

19/02/2011 18:00

<br /> <br /> C'est très bon dans les sauces avec le porc, le veau ou le lapin. Merci Bises bon Week End<br /> <br /> <br /> <br />

J

José

18/02/2011 10:24

<br /> <br /> Très jolie recette et présentation. Et en plus c'est très bon. La sauce est un vrai régal<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

19/02/2011 16:32

<br /> <br /> Oh que ouiii la prochaine fois je ferai un peu plus de sauce<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

P

polyanta

17/02/2011 22:03

<br /> <br /> C'est trop bon la purée de patates douces !<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

19/02/2011 16:31

<br /> <br /> J'adore aussi, cest trop bon. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

Cocopassions

17/02/2011 20:46

<br /> <br /> Quel plat de fête !!!<br /> <br /> <br /> Très bonne soirée et si tu veux gagner 2 beaux livres de C. Ferber<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> http://cocopassions.over-blog.com/article-pour-la-fete-des-grands-meres-4-livres-de-christine-ferber-a-gagner-67254603.html<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

19/02/2011 16:30

<br /> <br /> Merci Coco, j'irai voir Bises<br /> <br /> <br /> <br />

E

Eliane

17/02/2011 19:10

<br /> <br /> Bonsoir Carmencita, une assiette pour amoureux ! bravo<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Belle soirée <br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

19/02/2011 16:11

<br /> <br /> Merci Eliane, effectivement je les ai préparé ce jour là, d'où les petits coeurs. Bon Week End<br /> <br /> <br /> <br />