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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Plats complets - Plats Uniques

Boeuf aux topinambours et vitelottes

22 Février 2013

Rédigé par Carmencita et publié depuis Overblog

Boeuf-aux-topinambours-et-vitelottes.00.jpg

Une recette qui enchantera les palais les plus délicats, par ses saveurs parfumées. Facile à préparer mais nécessitant une cuisson longue.

Préparation : 20 min Cuisson 2h35

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de bœuf à braiser de mon partenaire Nature-régions.com

400 g de topinambours

400 g de vitelottes

4 carottes

30 g de mélange de champignons forestiers déshydratés

150 g d’olives vertes

175 g de lardons fumés

1 oignon

2 gousses d’ail

25 cl de vin blanc sec

80 ml d’eau

20 cl de crème fraîche

1 bouquet garni

3 clous de girofle

2 c à soupe de moutarde ancienne

Préparation

Plonger les champignons déshydratés, dans un récipient rempli d'eau très chaude pendant 15 min. Égoutter, rincer, sécher et réserver.

Dans une marmite avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les morceaux de bœuf braisé, ajouter les lardons et l’oignon émincé. Verser le vin blanc puis l’eau, 80 ml environ. Saler, poivrer, ajouter les clous de girofles, le bouquet garni et l’ail pressé. Laisser mijoter pendant 2 h à feu, si besoin rajouter un peu d’eau. Égoutter les champignons et les olives. Éplucher les topinambours, vitelottes et carottes. Ajouter les topinambours coupés en deux, les vitelottes entières, olives et champignons. Laisser cuire à feu doux pendant 30 min. Mélanger la crème fraîche avec la moutarde et l’incorporer dans la marmite. Laisser encore 5 min.

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Commenter cet article

1

1001 Tables

04/03/2013 20:22

<br /> Belle recette !!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Beaucoup de retard, j'ai eu une très vilaine grippe !!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br />

O

oum mouncifrayan

28/02/2013 12:12

<br /> belle recette qui donne envie! merci<br />

C

Carmencita

28/02/2013 16:28

<br /> <br /> Merci !!!!<br /> <br /> <br /> <br />

C

choupette82

25/02/2013 10:50

<br /> Ah !! mais ça doit être rudement bon ... <br /> <br /> <br /> Bisous :) <br /> <br /> <br /> <br />

L

letiss

23/02/2013 19:14

<br /> Hmm j'adore ce genre de plat ! tu me règales !<br /> <br /> <br /> bisouus!<br />

B

Brigitte

23/02/2013 15:06

<br /> hummmm tres belle assiette j arrive quand??<br />

C

christèle

23/02/2013 12:47

<br /> un bon plat mijoté qui donne envie<br /> <br /> <br /> bon samedi<br /> <br /> <br /> bisous<br />

R

Rolly

23/02/2013 10:56

<br /> Un bon petit plat d'hiver, ça réchauffe !<br />

L

l'Angevine

23/02/2013 09:40

<br /> 2 légumes que je n'ai pas encore cuisinée<br />

K

kekeli

23/02/2013 06:44

<br /> Mes derniers topinambourgs sont partis dans un velouté !! tant pis<br />

C

chouchie

22/02/2013 23:22

<br /> Un petit plat mijoté comme je les aime ! Quand c'est bon on veut bien attendre même si la cuisson est un peu longue :) Bisous !<br />

C

caty49

22/02/2013 22:19

<br /> pas tres boeuf mais ton accompagnement me pait bien bon week end<br />

K

Karine D.

22/02/2013 22:14

<br /> Un beau plat bien savoureux !<br /> <br /> <br /> Bis<br />

M

Mapopotte

22/02/2013 21:11

<br /> J'ai jamais cuisiné de topinambours, c'est une bonne idée !<br /> <br /> <br /> Merci pour avoir "liké" ma page fb, et pour ta p'tite visite, à très vite !!<br />

N

Nat

22/02/2013 19:29

<br /> Un joli plat d'hiver, avec les topinambours ça doit être délicieux !! Bon week-end, bises<br />

P

Pounchki

22/02/2013 17:49

<br /> Un plat complet parfait en ces jours de grands froids :) bisous et bonne soirée !<br />

N

Nathalie

22/02/2013 17:36

<br /> Très jolie ta nouvelle bannière, j'aime beaucoup! Ton assiette de boeuf est fort appétissante! Bonne soirée<br />

A

afaurore

22/02/2013 16:19

<br /> ça me plaît beaucoup<br />

N

Nadège

22/02/2013 16:01

<br /> Quelle bonne idée cet accompagnement, on n'y pense pas assez,<br /> <br /> <br /> bisous<br />

M

Méline

22/02/2013 15:16

<br /> J'aime beaucoup les vitelottes, je leur trouve un petit goût de noisettes tout à fait délicieux, ton plat est vraiment excellent autant que savoureux, belle idée que ce boeufs aux légumes si<br /> délicieux et si originaux, les topinambours sont une valeur sûre dans ce plat, bravo et merci à toi Carmen, encore une assiette que je partage volontiers...<br /> <br /> <br /> Belle fin de journée pour toi, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />

M

mamimijane

22/02/2013 13:04

<br /> bonne idée merci bizzzzzzzzzz<br />

M

manuella

22/02/2013 13:01

<br /> Un plat bien savoureux !!!! J'y gouterai bien moi !! Bises<br />

M

Marie-Hélène

22/02/2013 12:21

<br /> J'ai un très bon souvenir des topinambours car nous en avions dans notre potager il y a de cela bien longtemps. cela me donne envie d'en manger ! bisous<br />

R

Rosa Castellar

22/02/2013 12:00

<br /> une bonne recette que me plait beaucoup pour ces jours d'hiver.<br /> <br /> <br /> bon week end Carmen, pour nous va être avec la neige.<br /> <br /> <br /> gros bisous<br /> <br /> <br /> Rosa<br />

C

choupette82

22/02/2013 10:40

<br /> Encore une très belle recette que tu nous propose aujourd'hui !!<br /> <br /> <br /> J'en ai l'eau à la bouche, merci beaucoup !<br /> <br /> <br /> bon vendredi :)<br />

G

Graziella

22/02/2013 09:34

<br /> Ciao Carmen, la cuisson longue vaut certainement la peine, ce plat fait envie, des saveurs qui doivent combler les papilles, merci pour cet excellent partage!<br /> <br /> <br /> Bonne journée à toi, baci.<br />

B

brigitte

22/02/2013 08:59

<br /> ton plat me met en appetit!! gouteux et réconfortant, miam! bises Carmen et bonne journée!<br />

C

corinnette

22/02/2013 08:47

<br /> voilà un bon plat pour un dimanche en famille<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />

C

Carmencita

22/02/2013 12:54

<br /> <br /> Aussi oui un bon plat convivial, bises<br /> <br /> <br /> <br />

A

assia

22/02/2013 07:05

<br /> Coucou ma belle, un très bon plat réconfortant pour ce grand froid miam:)Bisous<br />

C

Carmencita

22/02/2013 12:56

<br /> <br /> Juste ce qu'il faut, quoi que hier, nous avons eu un 18°. Le matin il fait un peu froid mais après nous avons de belles journées ensoleillées. Bisous <br /> <br /> <br /> <br />

J

Julia T

22/02/2013 00:46

<br /> Que ça a l'air délicieux! Une belle assiette bien appétissante! J'adore! Bises!<br />

C

Carmencita

22/02/2013 12:57

<br /> <br /> Et ça l'est ma belle on s'est régalé. Merci bisous<br /> <br /> <br /> <br />