7 Juin 2011
Préparation : 25min – sans cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
4 petites betteraves
1 oignon nouveau
20 g de noisettes
60 g de roquefort
125g de ricotta
poivre
16 perles de betterave (facultatif)
Préparation
Peler les betteraves et couper-leur un chapeau. Les creuser délicatement avec une parisienne ou une petite cuillère et tailler la chair enlevée en petits dés. Peler et hacher finement l’oignon. Ecraser le roquefort dans un saladier, mélanger la ricotta et le poivre. Ajouter les dés de betteraves et l’oignon haché. Rectifier l’assaisonnement. Farcir les betteraves évidées. Saupoudrer de noisettes hachées, garnir avec les petites perles et servir frais.
Bon Appétit