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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Plats complets - Plats Uniques

Aubergines farcies au risotto de cabillaud et Fourme d' Ambert

7 Avril 2012

Rédigé par Carmencita et publié depuis Overblog

Je tenais à vous remercier pour votre soutien suite à la perte de Sumo mon compagnon fidèle. Dans ma douleur votre gentillesse m'a fait chaud au coeur.

SAM 7545

J'avais envie d'aubergines farcies mais autrement qu'à la viande.C'est comme ça que m'est venue l'idée de les faire avec un risotto et en rajoutant du cabillaud pour plus de goût. Pour les quantités j’ai tout fait au pifomètre et bien sûr je me suis retrouvée avec pas mal de risotto en plus. Mais au final je suis contente parce qu'il m’est venue une petite idée pour utiliser le reste. La suite est pour bientôt. Le résultat !!!!! c'était tout simplement délicieux et goûteux, à refaire....

Ingrédients

3 aubergines

3 dos de cabillaud

1 c à soupe de fumet de poisson

200 g de riz risotto

1 oignon

2 gousses d’ail

10 cl de vin blanc

1/2 litre d’eau (chaude)

100 g de Fourme d' Ambert

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation des aubergines

Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur. Enlever la pulpe, la mixer et réserver.

Préparation du risotto

Dans une grande casserole, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon et l’ail pressé 5 min à feu doux, puis ajouter le riz.

Laisser cuire 3 min en remuant, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Saler, poivrer.

Verser le vin blanc et laisser sur feu moyen jusqu’à absorption complète du liquide.

Ajouter une partie de l’eau, le fumet de poisson la pulpe d’aubergine, verser l’eau au fur et à mesure tout en remuant, jusqu’à cuisson complète du riz. Dans une poêle avec un peu d’huile faire cuire le cabillaud, l’émietté et l’incorporer dans le risotto.

Préparation des aubergines

Remplir les aubergines avec le risotto de cabillaud, disposer dessus la Fourme d'Ambert

aubergines farcies au risotto et Fourme d'AmbertSAM 7268-bo

et les placer dans un plat recouvert de papier aluminium avec un peu d’huile d’olive et un peu d’eau, enfourner à 180°c et laisser cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre, vérifier avec un couteau.

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Arancini de cabillaud et Fourme d'Ambert

Commenter cet article

L

Letiss

04/11/2012 22:36

<br /> ça doit être délicieux! Qu'est ce que j'adore les aubergines en plus..miam :).<br />

C

Carmencita

05/11/2012 00:09

<br /> <br /> on est 2 alors je les préfère aux courgettes !!!!<br /> <br /> <br /> <br />

1

1OO1 Tables

10/04/2012 16:07

<br /> Superbe photo de ton fidèle compagnon !!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Superbe recette !!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> Bonne soirée !!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

10/04/2012 18:42

<br /> <br /> Merci Elodie Bisousssssss<br /> <br /> <br /> <br />

M

Miss Bretzel

09/04/2012 18:23

<br /> Une association peut commune, le poisson et la fourme! Mais qui n'est pas pour me déplaire!<br />

C

Cécile, Au fil de mes recettes

09/04/2012 17:01

<br /> Une très jolie recette!<br /> <br /> <br /> Merci Carmencita!<br />

S

stephanie

09/04/2012 14:47

<br /> c'est normal de te soutenir dans cette épreuve !<br /> <br /> <br /> bravo pour ce risotto courgette !<br />

N

noviceencuisine

09/04/2012 11:44

Et ben cette recette me plait! encore une pensée pour ton chien!

C

Chrystel

08/04/2012 20:26

<br /> Ta recette est vraiment très sympa et originale ! J'aime beaucoup. Merci pour l'idée.<br /> <br /> <br /> Chrys<br /> <br /> <br /> <br />

M

ManueB

08/04/2012 19:54

C'est triste de perdre un compagnon..... ton plat à base d'aubergine est extra, j'adore !!! manue :))

M

Messergaster

08/04/2012 19:05

<br /> j'espère que tes aubergines t'ont apporté un peiu de reconfort...<br /> <br /> <br /> J'en profite pour te souhaiter joyeuses paques, en esperant que tu aies un peu l'esprit pour fêter...<br />

S

Sandrine

08/04/2012 13:13

<br /> Tu sais, c'est normal de te soutenir dans un moment pareil, je sais ce que c'est... Pour cette recette, je te dis bravo, super idée ! Je n'y aurais jamais pensé ! Belle et gouteuse originalité !<br /> Je te souhaite un bon dimanche...<br />

B

boubou

08/04/2012 10:14

<br /> Une jolie recette Carmen, j'espère que ta peine s'adoucit avec le temps. Bisou<br />

C

corinnette

08/04/2012 05:49

<br /> voilà qui est original et à l'air bien gouteux<br /> <br /> <br /> bon dimanche de Pâques<br />

J

JULIA T

08/04/2012 01:12

<br /> Bonjour Carmen! une recette très originale et tous les ingrédients me plaisent! merci je te souhaite un bon week end!bisous.JULIA<br />

P

Patricia

07/04/2012 23:00

<br /> Je te souhaite d'excellentes fêtes de Pâques. Bisous, Patricia<br />

P

Pauline

07/04/2012 21:52

<br /> Huuuuummmmm, j'adore ^^<br />

B

Bulles de Gourmandises

07/04/2012 19:16

<br /> Coucou Carmencita!<br /> <br /> <br /> merci de ton passage, nous aimons beaucoup ton blog. Ta dernière recette est très originale, l'aubergine est du coup un contenant audacieux pour un rizotto crémeux. On est de tout coeur avec toi<br /> et malgré tout...<br /> <br /> <br /> joyeuses Pâques et plein de bisous...au chocolat bien sûr<br />

R

rayana

07/04/2012 18:19

<br /> merci carme c est tentant je souhaite que tu ailles au mieux et pas trop peiné <br />

D

doudoute

07/04/2012 17:52

<br /> une façon originale de manger des aubergines, cela me plait beaucoup .. désolée pour ton fidèle compagnon, je comprend ta peine, j'adore les animaux moi aussi<br />

A

afaurore

07/04/2012 17:31

<br /> j'adoooooore cette idée. Je la note<br />

C

Caroline

07/04/2012 16:54

<br /> sympa l'idée ! très alléchant avec la fourme<br />

M

mamimijane

07/04/2012 16:53

<br /> ces aubergines sont bien réussies ,bizzzz<br />

N

nedjma

07/04/2012 16:35

<br /> je ne pense jamais a les farcirent je la met de cote!!!<br /> <br /> <br /> bises<br />

L

lou

07/04/2012 16:20

<br /> je suis bien contente de te relire, trés bonne recette d'aubergines...! bises<br /> <br /> <br /> Lou<br />

C

Carmencita

07/04/2012 19:18

<br /> <br /> Merci Lou, bises<br /> <br /> <br /> <br />