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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Lasagnes-Pâtes-Gnocchis-Riz-Semoule

Agnolotti di barbabietole (Agnolotti à la betterave)

19 Avril 2012

Rédigé par Carmencita et publié depuis Overblog

Agnolotti di barbabietole (Agnolotti à la betterave)

Les agnolottis (« chapeau de curé » en italien) sont des pâtes farcies de forme rectangulaire, plus rarement semi-circulaire, d'origine piémontaise. Source de Wikipédia.

Ils peuvent être cuisinés par pochage dans de l'eau bouillante, ou à la poêle avec un peu de beurre. Ils sont le plus souvent accompagnés d'une sauce assez simple à la tomate ou au basilic, pour ne pas altérer la saveur de la farce. Pour ma part j'ai préparé un peu plus de farce à la betterave pour accompagner les Agnolottis c'est un pur régal. J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le site Histoire de pâtes

Préparation : 30 min Repos : 30 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g de betterave cuite

1 noix de beurre

1 œuf

100 g de ricotta

100 g de mozzarella

1 c à café de parmesan (en fonction de l’humidité de la farce)

1 à 2 c à soupe de graines de pavot + 1 noix de beurre

1 gousse d’ail

Poivre

Pour la pâte

300 g de farine

3 œufs

Sel

Huile d’olive

Préparation de la pâte

Verser les ingrédients dans le mixer et procéder par à-coups jusqu’à ce que le mélange forme de gros grumeaux. Appuyer doucement sur le mélange entre le pouce et l’index pour vérifier s’il forme un amalgame parfait. Sinon continuer à mélanger. Fariner un plan de travail et travailler 2 min jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 30 min.

La farce

Passer au mixer la betterave, la ricotta, le beurre, la mozzarella, l’ail, le sel et poivre. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Ajouter le parmesan pour « sécher « la farce si besoin.

Préparation des Agnolottis

Passer la pâte au laminoir à pâte pour obtenir des bandes (lasagnes) cran 6. Si vous ne posséder pas de laminoir, utiliser un rouleau à pâtisserie.

Placer la farce sur une bande de pâte.

Badigeonner les contours avec un blanc d’œuf. Mettre une deuxième bande dessus, Souder les deux épaisseurs.

Découper les raviolis.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle. Ajouter les graines de pavot. Entre-temps, faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée quelques minute. Les égoutter et les ajouter dans la poêle. Servir aussitôt avec du parmesan râpé.

Bon Appétit

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J

Jacqueline

26/10/2016 12:05

Encore une excellente gourmandise qui me plait, decicement c'est a chaque fois, chez toi... mais tant mieux, j'adore ! Bravo encore a toi et merci pour cette recette que je ne connaissais pas... Belle journee, bisous

B

bree13

25/10/2016 17:14

connais pas non plus !

S

salima

25/10/2016 16:05

merci pour cette découverte , je ne connaissais pas ces pâtes ! bises

P

patissi-patatta

25/10/2016 08:27

Je ne connaissais pas les agnolottis, ça a l'air très bon !

A

Amal Fetouni Ghaddar

25/10/2016 08:12

Merci ma belle, j'adore les raviolies et surtout avec des betteraves. J'adooooooooreeeeeee

J

jackie

24/10/2016 21:08

Une recette pour que j'étrenne ma machine à pâte dont je ne me suis encore pas servie.. Bisous ma Carmen et merci pour cette recette qui est pour moi une découverte

B

Brigitte / Les filles à table

24/10/2016 20:40

Je ne connaissais pas du tout, merci pour la découverte, ça a l'air délicieux !! Bisous Carmen et bonne soirée

L

la cuisine de poupoule

24/10/2016 20:21

Une belle découverte pour moi ça à l'air bon <br /> bonne soirée <br /> Bises

E

elodiesucree

24/10/2016 20:12

C'est digne d'une professionnelle des pâtes !!! Je ne connaissais pas les " chapeaux de curés "

R

restaurant italien

16/08/2013 08:26

<br /> merci pour la recette! J'aime bien agnolotti <br />

P

polyanta

24/04/2012 22:25

<br /> rhooo mais c'est toute une aventure cette belle recette !<br /> <br /> <br /> Un beau travail mais le résultat est superbe... je me demande quel goût ça peut bien avoir cette farce à la betterave !<br /> <br /> <br /> Bisous ma bulle<br />

C

Carmencita

25/04/2012 15:38

<br /> <br /> c'est très fin, je crois que même les personnes qui n'aiment pas la betterave en mangerait. bisous ma belle<br /> <br /> <br /> <br />

1

1001 Tables

23/04/2012 15:35

<br /> Superbe recette !!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Magnifique présentation !!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br />

J

JULIA T

21/04/2012 17:31

<br /> Bonjour Carmen! merci pour cette recette qui ravie mon coeur d'Italienne! les explications en photos sont très claires.et avec la betterave ça fait différent de la tomate.bon week end.Julia<br />

M

Miss Bretzel

21/04/2012 17:01

<br /> Rho, je ne connaissais pas du tout, mais une recette parfaitement faite pour moi! Il y a tout ce que j'aime!<br />

U

une poule dans ma cuisine

21/04/2012 12:28

<br /> J'adhère, j'adore !<br /> Belle recette<br />

S

stephanie

21/04/2012 08:44

<br /> hum !! un délice !!<br /> <br /> <br /> <br />

B

boljo

21/04/2012 07:31

<br /> Voilà qui donne envie de se mettre à la confection de pâtes sans attendre.<br />

N

nedjma

20/04/2012 22:58

<br /> une decouverte pour moi merci<br /> <br /> <br /> bises<br />

B

Brigitte

20/04/2012 19:24

<br /> Magnifiques!<br /> <br /> <br /> Ils devaient être bien bons! je me régale avec les yeux;)<br /> <br /> <br /> Bon week-end<br />

C

Caroline

20/04/2012 19:17

<br /> originale, je ne connaissais pas !<br />

M

Miss Calou

20/04/2012 19:12

<br /> C'est une jolie recette trés originale.Bises.<br />

F

Fantaisie

20/04/2012 18:21

<br /> Merci pour ce partage gourmand !<br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br />

S

Sandrine

20/04/2012 18:04

<br /> De bonnes pâtes faites maison avec des betteraves, du bon fromage, j'aime beaucoup et je te dis bravo, trés belle recette et en plus, une découvete :)<br />

Y

yas

20/04/2012 17:37

<br /> c'est très original!!<br />

J

josiane

20/04/2012 17:31

<br /> quel talent bravo<br /> <br /> <br /> j'adore aussi faire les pâtes à la machine mais quel travail<br /> <br /> <br /> bisous<br />

G

gridelle

20/04/2012 15:02

<br /> des pâtes à la betteraves!!! alors là tu nous proposes une vraie nouveauté! bravo!<br />

B

barbara

20/04/2012 11:55

<br /> miam des pâtes !!!<br />

A

Annick

20/04/2012 11:52

<br /> Dis donc, elle est superbe ta recette, moi qui adore les pâtes fraîches, je retiens. Bisous.<br />

C

corinnette

20/04/2012 09:55

<br /> très original cette farce<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />

M

ManueB

20/04/2012 09:10

Tes pâtes à la betterave sont originales, j'aimerais bien en manger, miamm manue :))

E

EnviesDélices

20/04/2012 08:43

<br /> ah ben j'en apprends tous les jours, je ne connaissais pas ces pâtes<br />

C

christèle

20/04/2012 08:04

<br /> je ne connaissais pas une belle découverte gourmande hummmmmm<br /> <br /> <br /> bon vendredi<br /> <br /> <br /> bisous<br />

B

Bacchus

19/04/2012 22:20

<br /> Je ne connaissais pas, merci pour cette délicieuse découvert. Bonne soirée<br />

A

Amélie

19/04/2012 20:47

<br /> Je ne connaissais pas, j'aurais été curieuse d'y goûter ! :)<br /> Bonne soirée, bisous<br />

M

mamimijane

19/04/2012 20:01

<br /> une bien jolie recette que je ne connaissais pas,elle a l'air tres bonne ,bizzzzz<br />

S

siaskas

19/04/2012 19:28

<br /> Tout simplement délicieux !! j'adore ce genre de recette et la tienne me tente trop elle conviendra très bien aussi à l'Italien qui partage ma maison mais il va falloir que je remplace, pour lui,<br /> la betterave qui n'est pas vraiment son légume préféré hihi.<br /> <br /> <br /> Merci et bisous Carmen<br />

D

doudoute

19/04/2012 19:03

<br /> alors ça j'adore ... quel plaisir !<br />

L

lou

19/04/2012 18:45

<br /> merci pour ces pates faites maison vraiment enviantes!! bonne soirée bises<br /> <br /> <br /> lou<br />