Soupe de pois cassés et ricotta

20/02/2026 15:37

Ingrédients

Pour 5/6 personnes

350 g de pois cassés

150 g de fromage Ricotta

1 oignon

1 feuille de laurier

75 g de lardons fumés

1 cube de bouillon de volaille

1 c à soupe rase de graisse de foie gras de canard

1, 300 l d'eau

Sel, poivre

Préparation

Rincer et égoutter les pois cassés.

Dans une casserole, mettre à fondre la graisse de canard de foie gras et y faire revenir quelques minutes, l'oignon épluché et les lardons. Ajouter les pois cassés, l'eau, la feuille de laurier, le cube de bouillon de volaille, A ébullition laisser cuire 55 minutes. En fin de cuisson, retirer la feuille de laurier, ajouter la Ricotta et mixer. Saler et poivrer.

Servir bien chaud. Vous pouvez accompagner cette soupe de pois cassés de petits croûtons de pains grillés, les lardons vous pouvez les rissoler à part et les ajouter en fin de cuisson.

Remarque: Quand j'ouvre un pot de foie gras je conserve toujours la graisse que je mets dans un pot et direction réfrigérateur. Je fais la même chose avec la graisse du confit de canard et je l'utilise pour remplacer l'huile c'est délicieux.

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