Salade de blé dur d'épeautre quinoa et lentilles

Bonsoir, je vous publie avec pas mal de retard cette salade que j'ai réalisée cet été et qu'on a beaucoup aimée. 

Pour 6 personnes

220 g de blé dur d'épeautre

250 g de quinoa

250 g de lentilles

3 carottes

1 Radis noir

250 g environ de cèleri rave

2 oignons nouveaux

4 c à soupe d'huile de noisettes

2 citrons

1 c à soupe de moutarde

Graines de courge

 Préparation

Cuire séparément dans de l’eau salée, le blé dur 45 min, le quinoa 10 min, les lentilles 45 min, égoutter et laisser refroidir. Éplucher les légumes et les râper, sauf les oignons.

Mettre dans un grand saladier, blé dur, quinoa, lentilles, les légumes râpés, les deux oignons nouveaux épluchés et émincés, les graines de courges.

Mélanger dans un saladier 1 c à soupe de moutarde avec le jus des 2 citrons, 4 c à soupe d’huile de noisettes et 3 c à soupe d’eau pour la rendre plus onctueuse, saler et poivrer. Assaisonner la salade, mélanger et placer le saladier dans le réfrigérateur minimum 2 h pour que les aliments s’enrobent de toutes les saveurs.

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Comments

[manou]

Voilà une salade qui permettra de faire le plein de vitamines B et de sels minéraux, une salade santé parfaite. J'utilise en alternance le quinoa, les lentilles ou l'épeautre mais je n'ai jamais mélangé les trois, c'est à tester. Bisous et merci pour cette recette