Tentacules d'encornets en persillade et poivrons frits

15/06/2025 12:34

Bonsoir le weekend dernier j'ai préparé 2 kg de petits encornets farcis sauce à l'encre. J'ai passé 1h30 pour les nettoyer mais bon quand on aime, on ne regarde pas le temps passé. J'ai haché une partie des tentacules que j'ai mélangées avec ma farce et le reste je les ais congelées en attendant de voir ce que j'allais en faire. Et bien voilà c'est fait. Une recette toute simple mais bien gouteuse

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g de tentacules de calamars (ou plus)

1 tête d’ail entière

Persil

Farine

Piments doux et poivrons

Sel

Huile d’olive

Préparation

Retirer la fine peau brune qui les recouvre. Couper le bec qui se trouve dans la tête. Les rincer et bien les sécher. Éplucher les gousses d'ail et les hacher. Laver le persil, le sécher et le ciseler. Faire revenir la persillade à feu doux et réserver.

Mettre de la farine dans un gros bol. Saler les tentacules et bien les enrober avec la farine.

Mettre à chauffer à feu vif de l’huile d’olive dans une poêle, quand elle est chaude verser les tentacules farinées et cuire 2 min en les retournant (attention aux projections). Une fois frit les déposer dans du papier absorbant puis les déposer dans la poêle avec la persillade et faire revenir 1 min.

Couper les poivrons en deux et retirer les graines. Les piments couper le chapeau du haut et avec une petite cuillère décoller les graines. Rincer et sécher. Faire frire chaque face des piments et poivrons puis les déposer sur du papier absorbant. Saler et les servir avec les tentacules.

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