Financiers aux noisettes canneberges et citron vert

04/12/2024 17:15

Ingrédients

300 g de blancs d’œuf décongelés (environ 10 blancs)

120 g de farine

3 g de levure chimique

135 g de sucre glace

110 g de noisettes mixées et torréfiées à sec

170 g de beurre fondu

250 g de canneberges fraîches

60 g de sucre fin

1 c à soupe de miel

1/2 jus de citron +zeste

10 cl d’eau

Préparation

Préchauffage four à 200°C (th : 7-8)

La veille mettre les blancs d’œuf à décongeler dans le réfrigérateur.

Mettre les canneberges dans une casserole avec les 60 g de sucre fin, le demi-jus de citron vert, l’eau et le miel. Porter à ébullition puis laisser compoter à frémissement pendant 8 à 10 min. Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les blancs d’œuf à la fourchette sans trop les monter. Verser la farine tamisée avec le sucre glace et la levure. Ajouter la poudre de noisettes, le zeste du citron vert puis le beurre et mélanger. Ajouter les canneberges dans la pâte.
Beurrer la plaque à financiers, remplir les empreintes et enfourner pour 10 à 12 min. Les financiers doivent avoir une belle couleur dorée.

Remarque: un blanc d’œuf pèse environ 30 g

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