Pavlova individuelle aux fruits rouges

03/10/2024 07:57

Bonjour, n'étant pas une adepte de la poche à douille j'espère que vous serez indulgents quand à la présentation. Je ne suis pas très meringue car très sucrée mais avec les fruits rouges qui sont un peu acidulés c'est parfait j'ai adoré. Par contre la prochaine fois je les ferais un peu plus petits.

Préparation : 40 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 6 pavlovas

Garniture

450 g de fruits rouges décongelés, 2 c à soupe de sucre fin, 1/2 jus de citron. Mélanger les fruits avec le sucre et citron et réserver au frais, 250 g de crème liquide entière, 125 g de mascarpone, 1/2 c à café d’extrait de vanille en poudre

Préparation

Préchauffage four 4C° (th: 4)

Pour la meringue : 6 blancs d’œuf, 2 c à soupe de maïzena, 2 c à café de jus de citron, 2 pincées de sel.

Préchauffer le four à 120°C. Fouetter les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils soient biens fermes. Ajouter le sucre, la maïzena, le jus de citron et fouetter pour obtenir une belle meringue lisse et brillante.

Sur la tôle du four couverte d’un papier sulfurisé, former un cercle autour d’un bol ou autre de 12 cm à l’aide d‘un crayon à papier, puis retourner ce papier sur la plaque.

Remplir une poche à douille et suivre le contour des cercles que vous avez tracé pour former la pavlova. Enfourner pour 1 h. Laisser les disques refroidir.

Préparation

Placer 10 min au congélateur la crème et le mascarpone dans un bol. Au moment de fouetter la crème, ajouter le sucre et la vanille en poudre.

Monter la crème en fouettant à vitesse régulière.

Au moment de servir, déposer la crème fouettée au centre des meringues refroidies et répartir les fruits frais.

Crème fouettée au mascarpone - Cuisine gourmande de Carmencita

Pour ceux et celles qui tout comme moi ne sont pas très chantilly, je vous conseille cette crème qui est plus dense et tient mieux dans les préparations culinaires. Pour preuve, ces photos ont ...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/2016/04/creme-fouettee-au-mascarpone.html

Oeufs à la neige - Cuisine gourmande de Carmencita

La veille, sortir les blancs d'œuf du congélateur, et les laisser décongeler dans le réfrigérateur. Les sortir du réfrigérateur 20 min avant de les monter en neige. Ingrédients 10 Blancs d'...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/2015/10/oeufs-a-la-neige.html

Croquant aux amandes de Cordes - Cuisine gourmande de Carmencita

Le Croquant de Cordes est originaire de la ville de Cordes-sur-Ciel dans le Tarn. Ce petit gâteau croustillant aux amandes est emblématique de la ville et associé à sa culture. HISTOIRE DU CROQ...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/2016/11/croquant-aux-amandes-de-cordes.html

Gâteau chocolat aux blancs d'oeuf - Cuisine gourmande de Carmencita

Préparation Pour 8 personnes 290 g de blancs d'œuf (décongelés) 250 g de mascarpone 200 g de farine 180 g de sucre 1 zeste d'orange 1 /2 sachet de levure chimique 100 g d'amandes hachées et ...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/2015/07/gateau-chocolat-aux-blancs-d-oeuf.html