Crème au chocolat parfumée à la fève Tonka

25/09/2024 14:32

Bonjour, je vous mets ici les quantités pour 4 personnes voir un peu plus cela dépend de la taille de votre verrine. Pour ma part j'ai doublé les quantités.

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g de chocolat noir (70%) + 50 g pour la garniture

3 œufs + 2 blancs

30 g de sucre glace

100 g de beurre

1 fève Tonka

Amandes effilées

Préparation

Couper grossièrement le chocolat et le faire le fondre au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux et la fève Tonka râpée.

Torréfiée à sec les amandes effilées et réserver.

Hors du feu, ajouter les jaunes d’œuf un par un tout en continuant de fouetter (fouet électrique pour moi).

Monter les 5 blancs en neige ferme. Ajouter le sucre glace en fouettant vivement.

Incorporer en trois fois les blancs en neige à la préparation au chocolat.

Répartir dans des verrines et faire prendre au frais pendant 2 heures.

Sortir les crèmes au chocolat du réfrigérateur 10 min avant de les servir. Les décorer d'amandes effilées.

Remarque: Quand j'ajoute des blancs d’œuf battus en neige, que ce soit pour des gâteaux, crèmes ou autres, je les incorpore toujours en 3 fois. Je prélève d'abord 1/3 des blancs que je mélange vivement à la préparation, puis j'ajoute le reste délicatement en soulevant les blancs jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Crème brûlée chocolat framboises - Cuisine gourmande de Carmencita

Ingrédients Pour 6 personnes 8 jaunes d'œufs 1 litre de crème fraîche liquide 1 bâton de vanille 150 g de sucre + 3 cuillères à soupe 200 g de framboises (congelées) 100 g de chocolat noir ...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/article-creme-brulee-chocolat-framboises-56706440.html

Crème danette au chocolat parfumée à l'orange - Cuisine gourmande de Carmencita

J'ai piqué cette succulente crème maison chez Alaro du blog, Mes petites recettes préférées où je vous invite à lui rendre visite, et j'ai bien fait c'est un pur délice. J'ai fait quelques ...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/2024/07/creme-danette-au-chocolat-parfumee-a-l-orange.html

Crème chocolat noir aux noisettes - Cuisine gourmande de Carmencita

Préparation : 15 min Repos : 120 min Ingrédients Pour 4 personnes 300 g de chocolat noir aux noisettes (70%) + 50 g pour la garniture 5 œufs + 3 blancs 40 g de sucre en poudre 150 g de beurre 1 ...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/article-creme-chocolat-noir-aux-noisettes-118215357.html