Velouté de champignons de Paris

20/04/2024 17:08

Ingrédients

Pour 5/6 personnes

800 g de champignons de Paris

4 échalotes

4 gousses d'ail

1 cube de bouillon de volaille

15 cl de crème fraîche

1,3 l d'eau

Huile d’olive

Sel poivre

Préparation

Éplucher et émincer les échalotes puis les faire revenir 3 minutes à feux doux dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.

Couper le bout de pied terreux, rincer les champignons, les essuyer avec un torchon propre et les couper en morceaux.

Ajouter les champignons de Paris aux échalotes, l'ail écrasé et les faire revenir 5 minutes à feu moyen puis verser la crème, l’eau et le cube de volaille.Mélanger et à ébullition cuire à couvert pendant 15 min. Saler et poivrer.

Avec le mixer plongeant mixer les champignons avec la crème fraîche.

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