Pieds de porc noir panés

10 Novembre 2023

Bonsoir, j'ai préparé ces pieds de porc panés pour mon fils qui s'est bien régalé, la chair était très tendre.

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 pieds de porc noir

2 carottes

1 branche de céleri

1 feuille de laurier

1 gros oignon

3 clous de girofle

4 gousses d’ail

Pain rassis pour la chapelure

Préparation

Préchauffage four à 210°C (th : 7)

La veille, mettre les pieds de porc dans une marmite remplie d’eau froide, porter à ébullition et écumer. Éplucher, les carottes, l’ail, l’oignon piquer de clous de girofle. Ajouter tous les légumes et la feuille de laurier dans la marmite, saler poivrer puis porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser cuire 4 heures à couvert. Laisser refroidir les pieds de porc dans la marmite jusqu’au lendemain.

Le lendemain égoutter les pieds de porc. Mixer finement le pain rassis Rouler les pieds de porc dans la chapelure et les déposer dans un plat allant au four. Verser dessus un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 25 min. Déguster bien chaud

Remarque: Au bout des 25 min je les ai passés 5 min sous le gril.

Jambonneau confit - Cuisine gourmande de Carmencita

Voici la photo finale du jambonneau prêt à être dégusté Il vous faut 1 jarret de porc (l'idéal c'est d'en faire plusieurs) Des bocaux (selon la taille des jarrets) Sel, poivre Désossez le ja...

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Jarret de porc glacé au miel et vinaigre de cidre Kerné aux échalotes confites - Cuisine gourmande de Carmencita

Préparation : 90 min Attente : 24 h Cuisson : 30 min Ingrédients Pour 3 à 4 personnes 2 petits jarrets de porc 3 gousses d'ail Romarin 2 feuilles de laurier 1 bouquet garni 8 échalotes 1 oignon...

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Jarret de boeuf à la bière - Cuisine gourmande de Carmencita

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