Confiture de mirabelles à la verveine

Ces délicieuses mirabelles viennent du jardin de ma soeur et mon beau frère, ce qui m'a permis de faire cette délicieuse confiture dont on va se régaler au petit déjeuner. Merci Marie Josée et Alain.

Ingrédients

3,500 kg de mirabelles ( poids avec les noyaux)

2 kg de sucre cristallisé

1 citron

1 bouquet de verveine

Préparation

Laver les mirabelles et la verveine puis les égoutter. Dénoyauter et les peser. Les mettre dans une marmite avec le sucre, le zeste de citron coupé en ruban avec un économe et la verveine.

Mélanger et Laisser macérer toute une nuit.

Le lendemain, ébouillanter les pots avec les couvercles et laisser sécher sur un torchon propre.

Porter les fruits à ébullition, et laisser cuire 15 min à feu vif en remuant de temps en temps et en écumant.

Retirer les mirabelles de la marmite avec une écumoire et les réserver dans un autre récipient. Continuer la cuisson du sirop obtenue avec les fruits pendant 15 à 20 min à feu vif.

Reverser les reines claude dans la marmite et laisser encore 15 min en remuant régulièrement. Retirer la verveine.

A l’aide d’une louche, remplir les pots de confiture bouillante, les fermer et les retourner et laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement

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Comments

[betty]

houuuuu la la ! mais tu a bien bossée bravoooooooooo , bizzzzzzz

[luna]

ce doit être délicieux !!
bonne journée bisous

[Parmentier]

Merci Carmen. Avec 3 kgs de prunes j'ai fait 15 pots. Effectivement j'ai utilisé la même astuce que vous pour dénoyauter. La verveine parfume merveilleusement bien. Bonne continuation. Sylvie

[Carmen]

Je trouve que c'est pratique, Merci Sylvie bon weekend

[Carmen]

Merci Sylvie bonne fin de journée

[Parmentier]

Bonsoir. Je viens de trouver votre recette en cherchant si quelqu'un avait déjà eu l idée de faire de la confiture de prune avec de la verveine. J'ai de la verveine citronnée dans mon jardin et j'ai trouvé des prunes rouges en me promenant. Je vais donc m y mettre demain car je suis maintenant convaincue que cela doit être délicieux. Je voudrais juste savoir si vous avez coupé les prunes en deux ou si elles sont entières. Ou peut être qu'elles se sont délitées en cuisant. Merci pour votre partage d expérience et vos conseils. Bonne soirée Sylvie

[Carmen]

Bonsoir, les petites prunes sauvages rouges je les ai laissées elles se défont mais il y a les noyaux . Je vous met le lien de ma recette de prunes sauvages pour l'astuce des noyaux :http://www.carmen-cuisine.com/2015/08/confiture-de-prunes-sauvages.html. Bonne soirée Carmen

[Mado]

Bonjour Carmencita, même si on est en 2020 votre confiture est toujours d'actualité puisque c'est la pleine saison de mirabelles. J'ai bien envie de suivre votre recette mais je me demande combien de verveine il faut pour 3,500kg de fruits? Combien de tiges ou de feuilles environ? Peut-on utiliser des feuilles séchées ou seulement des fraiches?
Merci pour votre réponse
Cordialement

[Mado]

Bonsoir Carmen et merci pour vos conseils et précisions. Je découvre tout juste votre réponse et j'espère avoir assez de mirabelles pour faire de la confiture avec de la verveine car j'aime beaucoup le parfum, sinon ça sera pour l'année prochaine!
Bonne soirée!

[Carmen]

Bonjour Mado, je n'ai pas calculé j'ai coupé des tiges avec les feuilles je dirais 4-5 tiges mais vous pouvez en mettre un peu plus ce n'est pas un souci. Par contre je vous déconseille de la verveine séchée car après ça va être compliqué pour retirer les feuilles en fin de cuisson. Bonne soirée et merci à vous!!!!!

[Nadège]

Ho la la, la belel confiture maison, top,
bisous

[Gagaie]

Hummm ! Tu me fais envie avec tes crêpes fourrées de confiture. ☺

[EmilieRD]

Miam, cette confiture est ma favorite et cette touche de verveine est intrigante! Miam!

[Jacqueline]

Une excellente confiture ! Et meme si je ne suis pas tres "sucre"... cette recette est vraiment superbe, bravo et merci Carmen... Belle journee, bisous

[Not Parisienne]

J'adore la confiture maison, la mirabelle avec une touche de verveine ça doit être très bon!

[tiot le mineur]

Salut,
les confitures artisanales sont les meilleures.
Bonne journée

[Cécile CC]

Cette confiture doit être délicieuse, trop bon les mirabelles, hélas mon arbre n'en donne plus depuis longtemps pourtant au début on en avait plein, bises.

[Laurence]

huuuummm ! elle doit être extra !!
bizzz

[sotis]

ah c'est marrant, j'en ai fais aussi, elle paraitra dans quelques semaines!!!! bisous bisous

[Marlyzen]

La verveine doit parfumer ta confiture, c'est une bonne idée :)

[delphine]

Hum comme elle me donne envie de repasser au petit déjeuner ta confiture, j'adore les mirabelles
Bises et bonne journée

[tiot le mineur]

Salut
j'adore les mirabelles, j'en ai encore de l'an dernier de la confiture.
Cette année on a fait de la gelée de framboises.
Bonne journée

[patissi-patatta]

Une confiture qui donne envie

[Titanique]

ça ne peut qu'être divin !
bises

[bree13]

elle me donne très envie, j'ai plus de pots !

[Muriel]

Je les attend avec impatience pour les confitures et les tartes... bonne fin de weekend

[salima]

tu vas en faire des super déj avec cette confiture ! bises

[MC]

Mes mirabelles sont en train de macérer dans le sucre, demain je fais la confiture.
Belle soirée dominicale. Bisous

[corinnette]

tartine ou crêpe les deux me plaisent et avec de la verveine c'est top
bises et bonne soirée

[Nell]

J'en ai fait cette année, Carmen. Je n'avais jamais pensé à la verveine. J'ai juste mis de la vanille en bâton.J'attends les figues à présent. Gros bisous et superbe soirée

[rosa]

J'adore les confitures maison, merci pour la recette.
Gros bisous ma Carmen
Rosa

[jackie]

De délicieuses confitures pour des petits-déjeuners gourmands ou bien pour accompagner gaufres et crêpes

[Carmencita]

tout à fait c'est au gré de nos envies bises