12 Juillet 2023
Dorénavant, je n’achèterai plus de tahini c'est tellement meilleur fait maison et si facile à réaliser et tout cela en un rien de temps. Apparemment dans un pot bien fermé ça peut se conserver très longtemps dans le réfrigérateur.
Le Tahini est utilisé pour le houmous mais aussi pour diverses préparations orientales salées où sucrées. Composé de graines de sésame complètes grillées à basse température et finement broyées. Grâce au grillage on obtient une meilleure saveur et on réduit fortement le taux d'humidité, nécessaire pour une bonne conservation.
Préparation : 15 min
Ingrédients
Pour environ 200 g
190 g de graines de sésame dorées
7 cl d’huile d’olive
Préparation
Verser les graines de sésame dans un grand plat allant au four et les torréfier à sec à 190°C (th6-7) pendant 10 min, remuer de temps en temps avec une cuillère en bois. Laisser tiédir.
Mettre les graines dans le mixer et les mixer. Ajouter l’huile au fur et à mesure. Décoller les parois du bol par intermittence avec une spatule. Quand vous avez obtenu une belle pâte homogène, verser le tahini dans un pot et mettre au frais.