2 Juillet 2022
Ingrédients
140 g de semoule de blé fine
90 g de poudre d’amandes torréfiée à sec
150 g de myrtilles
120 g de sucre
1 yaourt vanillé
2 c à s d’Amaretto
800 ml de lait demi écrémé
4 œufs
130 g de sucre en poudre (pour le caramel)
Amandes effilées torréfiées à sec
Préparation
Préchauffage four à 190°C (th. 6-7)
Cuisson au bain marie
Chauffer le sucre avec un peu d'eau dans une casserole, mélanger et n'y toucher plus. Dès la coloration obtenue, verser le caramel dans un moule.
Porter à ébullition le lait avec la poudre d’amande torréfiée à sec. Retirer du feu recouvrir d’un couvercle et laisser infuser 15 min.
Remettre le lait à chauffer, et dès les premiers frémissements, verser la semoule en pluie tout en remuant (attention aux projections, baisser le feu). Laisser cuire jusqu’à obtention d’une consistance moyennement ferme (pas trop liquide).
Battre les œufs entiers avec le yaourt et le sucre. Ajouter l’Amaretto et mélanger. Verser la moitié de la semoule et y parsemer quelques myrtilles. Verser dessus le reste de la préparation et disposer les myrtilles restantes en les enfonçant légèrement. Parsemer d'amandes effilées et déposer le moule dans un récipient contenant de l’eau et enfourner pour 35 à 40 min environ. (Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, au centre du gâteau).
A la sortie du four, retourner le moule à chaud dans le plat de service et laisser tiédir ainsi puis le mettre au frais. Se savoure bien frais.
Le plus : Vous pouvez l' accompagner d'un coulis de myrtilles. Pour ma part je l'ai servi tel quel et ce n'était pas du tout sec, on s'est régalé.
Remarque, je l’ai trouvé meilleur le lendemain.
Gâteau de semoule aux pêches blanches et verveine - Cuisine gourmande de Carmencita
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