Sauce pesto d'asperges vertes

10/06/2022 08:43

Ingrédients

Pour 4/5 personnes

500 g d’asperges vertes

50 ml d’huile d’olive

3 à 4 gousses d'ail

30 g de pignons de pin

80 g de parmesan râpé

Préparation

Nettoyer les asperges les couper en tronçons de quelques centimètres, en réservant les pointes.
Cuire les tiges à la vapeur pendant 3 min puis ajouter les pointes et cuire encore 2 min.
Verser les asperges cuites dans un gros bol d'eau très froide pour arrêter la cuisson, puis les égoutter dans une passoire.

Mixer ensemble l’ail et les pignons puis assaisonner.
Hacher les asperges, ajouter l'huile et mélanger avec les ingrédients précédents.
Mélanger le parmesan râpé.

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