Brioche à la purée de pommes de terre parfumée au citron caviar

14/10/2021 18:49

Bonjour, il me restait pas mal de purée alors j'ai cherché comment l'utiliser car je n'aime pas jeter et comme j'avais déjà réalisé une brioche aux pommes de terre ainsi que du pain à la pomme de terre, j'ai réitéré pour une brioche à la purée de pomme de terre. Pendant la cuisson ça avait tellement gonflé que mes brioches ont débordées, mais quand je les ai sorties du four elles sont retombées. Malgré tout elles étaient hyper moelleuses et délicieusement parfumées avec le citron caviar.

Ingrédients

2 œufs (+ 1 jaune pour la dorure)

2 petits suisses

100 g de crème fraîche épaisse

500 g de purée de pommes de terre

550 g de farine

2 sachets de levure de boulanger

150 g de sucre

100 g de beurre

Un zeste de citron caviar

Préparation

Préchauffage four à 180°C (th : 6)

Mettre la purée de pommes de terre dans le bol du robot muni du crochet à pétrir avec les œufs entiers, petits suisses, crème fraîche, le zeste de citron caviar, le sucre, et mettre en marche vitesse 1. Verser la farine mélangée avec la levure de boulanger puis ajouter le beurre ramolli. Pétrir pendant 10 min. La pâte est assez molle.

Laisser lever la pâte 1 h 30.

Beurrer et fariner un plat ou un moule à cake. Fariner généreusement un plan de travail et façonner des boules. Laisser de nouveau lever la pâte 1 h 30.

Battre le jaune d’œuf et dorer la brioche.

Enfourner pour 30 à 35 min. A la sortie du four saupoudrer de sucre glace.

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