Dos de cabillaud au four sauce au cidre et moutarde ancienne

10/02/2021 22:39

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 dos de cabillaud de 800 g

200 ml de cidre Keltys bio

1 à 2 c à soupe de moutarde à l’ancienne

1 c à café de gingembre frais

3 gousses d’ail

2 fenouils

2 c à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

1 grosse patate douce

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C (th : 7-8°)

Nettoyer les fenouils. Couper chaque fenouil en 4 quartiers et les mettre à cuire 20 min dans une casserole recouverte d’eau. Égoutter et réserver

Mélanger le cidre avec la moutarde, le gingembre râpé, et l'huile d'olive. Placer le dos de cabillaud dans un plat allant au four. Verser dessus l’huile d’olive, saler, poivrer. Presser l’ail sur le cabillaud, et le gingembre râpé. Verser le mélange cidre moutarde sur le cabillaud. Placer les quartiers de fenouil dans le plat et enfourner, pour 15 min. Arroser de temps en temps le cabillaud avec la sauce du plat.

J’ai accompagné le cabillaud avec le fenouil, et une poêlée de patates douces et potimarron, que j’ai fait revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive et un oignon avec 2 pincées de thym.

Télécharger Dos de cabillaud au four sauce au cidre et moutarde ancienne

Encornet ou calamar farci sauce à l'encre - Cuisine gourmande de Carmencita

Préparation : 1 h 15 Cuisson : 40 min Ingrédients Pour 9 encornets 300 g de chair à saucisse 150 g de viande de bœuf haché 1 œuf 1 oignon 1 échalote Persil Sel, poivre Ingrédients sauce 300...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/2017/02/encornet-farci-sauce-a-l-encre.html

Cabillaud sauce au chorizo - Cuisine gourmande de Carmencita

Ingrédients Pour 2 personnes 2 dos de cabillaud 4 échalotes 100 g de chorizo 50 ml de vin blanc sec 25 cl de crème fraîche liquide Préparation de la sauce Eplucher et émincer les échalotes. ...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/2020/08/cabillaud-sauce-au-chorizo.html

Bisque de carcasse de langoustines et de gambas - Cuisine gourmande de Carmencita

Ne jeter plus les carapaces des crustacés, comme les langoustines, crevettes, gambas, homard,langouste etc...Vous pouvez les congeler si au départ elles ne l'étaient pas et quand il y a une quan...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/2018/09/bisque-de-carcasse-de-langoustines-et-de-gambas.html

Merluchons sur lit de poivrons - Cuisine gourmande de Carmencita

J'accompagne toujours ce poisson avec les poivrons servis froids, frits et salés. C'est tout simple mais qu'est ce que c'est bon !!!! Vous pouvez bien sûr utiliser un autre poisson mais par contr...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/article-merluchons-sur-lit-de-poivrons-111485633.html