Choux à la crème parfumée à la vanille et au rhum

1 Novembre 2020

Ingrédients

Pour 22 choux (selon leur taille)

125 g de farine

3 œufs

80 g de beurre

250 ml d’eau

1 pincée de sel

Ingrédients crème pâtissière

1/2 l de lait

100 g de sucre

5 jaunes d’œuf

70 g de Maïzena (ou farine)

1 bâton de vanille

2 c à s de rhum

Porter à ébullition sur feu doux, le lait avec le bâton de vanille gratté. Séparer les jaunes des blancs et les mettre dans le bol du robot avec le sucre et fouetter vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter progressivement la maïzena. Une fois le mélange bien homogène, verser petit à petit le lait sur l’appareil à crème tout en fouettant. Reverser l’appareil dans la casserole et porter à feu doux. Mélanger sans cesse jusqu’à l’apparition des premiers bouillons, qui amènent à l’épaississement de la crème qui doit rester souple. Ajouter le rhum, mélanger et laisser refroidir en remuant souvent pour éviter que cela ne fasse une croûte puis couvrir avec du film étirable et mettre au réfrigérateur.

Préparation

Mettre dans une casserole, l’eau et le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition puis retirer du feu. Verser la farine en une seule fois et mélanger

rapidement avec une spatule. Remettre sur le feu sans arrêter de remuer, jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.

Hors feu, ajouter les œufs entiers un par un tout en mélangeant énergiquement, jusqu’ à un ruban épais.

Recouvrir le plat du four, de papier cuisson beurré et faire des petits tas espacés à l'aide de deux cuillères à café que vous trempez de temps en temps dans un récipient avec de l'eau froide. Pour des choux plus gros vous pouvez utiliser deux cuillères à soupe, sinon mettre la pâte dans une poche à douille puis la poser selon la forme souhaitée sur une plaque de cuisson.

Enfourner à four préchauffé à 200 °C (th 6-7) pendant 30 à 35 min. Laisser refroidir sur une grille. Remplir les choux de crème pâtissière puis les mettre au frais. Saupoudrer de sucre glace

Télécharger Choux à la crème parfumée à la vanille et au rhum

Choux à la crème au citron - Cuisine gourmande de Carmencita

Préparation : 20 min Cuisson 35 min Ingrédients Pour 22 choux 125 g de farine 3oeufs 80 g de beurre 250 ml d'eau 1 pincée de sel Préparation Mettre dans une casserole, l'eau et le beurre coupé...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/article-choux-a-la-creme-au-citron-116157041.html

Puits d'amour crème au rhum - Cuisine gourmande de Carmencita

Je propose ces puits d'amour, pour le challenge du mois de mars NOS RÉGIONS ONT DU GOÛT spécial ILE DE FRANCE, organisé par Marie du blog : L'ALCHIMIE DES METS. Je me suis enfin décidée à r...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/2016/03/puits-d-amour-creme-au-rhum.html

Puits d'amour - Cuisine gourmande de Carmencita

Une recette que j'ai trouvée sur Femme Actuelle et que j'ai quelque peu modifiée Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Ingrédients Pour environs 15-16 puits 2 rouleaux de pâte feuilletée 4 œ...

http://carmen-cuisine.over-blog.com/article-puits-d-amour-112935995.html