27 Septembre 2019
Ingrédients
1 kg de tomates vertes
800 g de figues vertes
900 g de sucre en poudre
2 citrons
Préparation
Laver les tomates et les figues. Couper les petites queues des figues et épépiner les tomates vertes.
Couper les tomates en petites tranches fines et les figues en quatre.
Déposer les tomates dans une marmite avec 700 g de sucre. Ajouter le zeste râpé d’un citron et son jus. Mélanger et mettre la marmite dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Placer les figues dans un autre récipient avec les 200 g de sucre restant, le zeste et jus du second citron et réserver dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Laver et ébouillanter les pots avec les couvercles pendant 5 min puis les retourner sur un linge propre et les laisser sécher.
Le lendemain porter les tomates vertes à ébullition et laisser cuire 25 min feu vif. Arrêter la cuisson et laisser complètement refroidir. Ajouter les figues, mélanger et remettre sur le feu. A ébullition baisser le feu et cuire encore 40 min environ en remuant régulièrement. Les tomates doivent avoir un aspect translucide. Remplir les pots, visser les couvercles. Retourner les pots et laisser complètement refroidir.
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